Fremtidens mad: 7 nye typer mad
Antallet af menneskehed vokser hvert år. I midten af dette århundrede vil vi være omkring 9 milliarder af os. Problemet med en tilstrækkelig mængde mad bliver mere og mere akut, og forskere er tvunget til at intensivere forskningen om oprettelse af nye fødevareprodukter, der er enkle at dyrke og fremstille, overkommelige og med anstændige forbrugerkvaliteter.
Vi fortæller læserne om mad, der stadig er eksotisk, men som meget vel bliver bekendt med vores børnebørn.
Kilde: depositphotos.com
Laboratoriekød
På trods af vegetarernes forsikringer spiser de fleste stadig kød regelmæssigt. Det handler ikke kun om spisevaner: animalske proteiner indeholder stoffer, uden hvilke kroppen ikke kan fungere normalt, og som ikke kan fås fra andre kilder.
Glem dog ikke, at produktionen af kødprodukter er meget dyr og miljøskadelig. Forskere hævder, at fremstilling af kunstige kødanaloger vil reducere energiomkostninger, jordudnyttelse og drivhusgasemissioner markant.
Forsøg på at producere syntetisk kød har været gjort i lang tid. I løbet af de sidste årtier er der gjort fremskridt på dette område: Amerikanske forskere har været i stand til at opnå et produkt svarende til oksekød ved hjælp af stamceller til dets produktion. Teknologien er stadig ret dyr og ikke helt debugged, så syntetiske steaks af overkommelig kvalitet og høj kvalitet vises først på markedet inden 2030.
Fisk fra landmanden
For kystlande er fiskeri den vigtigste måde at opnå madprotein på. Desværre på grund af mange års industriproduktion er visse arter af hav- og flodindbyggere på randen af ødelæggelse, og internationale organisationer blev tvunget til at indføre strenge restriktioner for fiskefangsten.
Ifølge forskere er fremtiden for denne industri forbundet med udviklingen af fiskeopdræt, især da denne metode til proteinproduktion er meget mere effektiv end opdræt af kvæg og ikke er forbundet med udnyttelsen af store landområder.
Fisk erstatninger
For nylig er eksperimenter med produktion af syntetiske analoger af fisk og skaldyr aktivt udført. For eksempel lykkedes det amerikanske forskere at opnå en fuldgyldig fiskefilet ved at indføre celler i guldfiskens muskelvæv i blodserumet hos kalveembryoner. En anden linje med forskning er forbundet med forsøg på at syntetisere rejekød baseret på tangvæv. Der er al mulig grund til at tro, at kunstig skaldyr før eller senere vil ramme forbrugernes borde.
Tang
Beboere i regioner med adgang til havet inkluderer konstant røde og blågrønne alger i deres kost. Denne gang vil vi imidlertid ikke tale om dem, men om deres encellede fætre. Disse babyer er uhøjtidelige og er i stand til på rekordtid at producere et produkt rig på kulhydrater, proteiner og fedt og meget velegnet til human ernæring. Derudover indeholder nogle typer mikroskopisk tang Omega-3 fedtsyrer, som er vigtige for vores helbred.
Undersøgelser af muligheden for at bruge encellede alger i fødevareindustrien er blevet udført i de senere år. En af de amerikanske virksomheder har allerede tilbudt kunderne mel med lignende tilsætningsstoffer.
Insektprodukter
Insektretter er traditionelle i asiatiske og afrikanske retter. Populære madvarer inkluderer græshopper, hveps, bier, guldsmede, tarantulaer, biller, vand- og græsbugs og mange arter af larver. Dette er ikke overraskende: denne mad er overkommelig og nærende, da insektvæv er rig på komplet protein, mens andre typer proteinfødevarer (for eksempel kvægkød) i disse regioner er dyre.
Europæiske kunder, der ikke er vant til denne slags mad, bliver gradvist nødt til at vænne sig til insektprodukter. Pasta fremstillet af mel med tilsætning af tørrede og hakkede græshopper er allerede kommet på markedet. Der udvikles maddesignprojekter, der inkluderer melorm som kilde til billige fedtstoffer.
GMO-produkter
Genmodificerede organismer (GMO'er) er nu en del af vores liv. På trods af modstanderens indvendinger bruges kartofler, sojabønner, raps, majs og andre afgrøder, hvis egenskaber er blevet korrigeret ved hjælp af rettet genomændring, nu aktivt i fødevareproduktionen. Dette sker ikke kun fordi GMO-planter er mere produktive, billigere og bedre end deres traditionelle kolleger. En væsentlig rolle i den udbredte anvendelse af genetisk modificerede produkter blev spillet af det faktum, at den sundhedsskade, som de angiveligt forårsager, aldrig blev opdaget.
I den nærmeste fremtid vil der på vores borde være nye frugtsorter, der kan opbevares i lang tid uden forarbejdning, samt kød fra svin, der er resistente over for virusinfektioner.
Mad fremstillet med en printer
3D-udskrivning bliver snart almindeligt for alle. Nu bruges denne metode hovedsageligt til fremstilling af plastgenstande. Ved at erstatte råmaterialer med madblandinger kan ægte mad udskrives på en 3D-printer. Særligt tiltalende om denne idé er, at mad kan tilberedes efter behov, hvilket betyder, at de altid vil være friske. Derudover vil det være muligt at justere teksturen af den "trykte" mad på en sådan måde, at det er praktisk for folk, der har problemer med at tygge og synke (ældre, syge osv.). Den tid, hvor en 3D-printer bliver det vigtigste køkkenapparat, er ikke langt væk.
Naturen skabte os ikke kun altædende, men også intelligente. Dette betyder, at menneskeheden skal arbejde på sine spisevaner og den korrekte brug af ressourcerne på sin hjemplanet. Hvis det nærmer sig problemet kompetent, kan frygt for udbruddet af global sult sikkert sige farvel.
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Det første medicinske universitet i Moskva opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
