Bemærk til værtinden: 10 produkter med den længste holdbarhed
Spørgsmålet om opbevaring af mad er et af de vigtigste for enhver husmor. Dette er ikke overraskende: ikke kun vores kærees sundhed og stemning, men også forholdet mellem familiemedlemmer afhænger af madens friskhed og kvalitet.
Nogle gange købes mad til fremtidig brug, men desværre kan ikke alle typerne opbevares i lang tid. Vi tilbyder en liste over produkter, der, når de opbevares korrekt, ikke forringes i næsten ubegrænset tid.
Honning
Naturlig honning er et af de få produkter, der kan vare evigt. Det er resultatet af forarbejdning af nektar, der udskilles af planterne til en afbalanceret blanding af enkle sukkerarter. Processen finder sted under påvirkning af enzymer, som bier producerer. Honning har udtalte bakteriedræbende egenskaber: den er mættet med stoffer, der hæmmer den vitale aktivitet af mikroorganismer. Derfor går skat aldrig dårligt.
Frisk (frisk pumpet ud af kamme) honning er normalt en flydende, flydende konsistens. Over tid tykkes det, men dette påvirker ikke dets smag, lugt og ernæringsmæssige egenskaber. Sukker honning kan let gendannes til sin oprindelige tilstand ved forsigtigt at opvarme den i et vandbad.
Kilde: depositphotos.com
hvide ris
Polerede risgryn kan opbevares i op til 30 år eller mere uden at miste deres forbrugeregenskaber. Det eneste, der kan skade kornene, er pludselige temperaturændringer. Alt, hvad der er blevet sagt, gælder dog kun for hvid ris: brunt korns holdbarhed er ikke mere end seks måneder.
Kilde: depositphotos.com
Salt
Det er den mest almindelige og ældste smag på jorden. Bordsalt (natriumchlorid) er et mineral, det er ikke underlagt de destruktive virkninger af hverken mikroorganismer eller temperaturændringer. Sandt nok kan salt absorbere fugt og komprimeres, men sådanne ændringer gør det ikke mindre egnet til konsum og påvirker ikke smagen.
Kilde: depositphotos.com
Pulveriseret mælk
Indtil begyndelsen af det 19. århundrede vidste de, hvordan de kun skulle opbevare mælk i kondenseret eller dåseform. Men selv da var der rapporter om, at repræsentanterne for de nordlige folk praktiserer frysning af sødmælk til tilstanden af "klumper", der næsten ikke indeholder vand. I den første halvdel af det navngivne århundrede var mange forskere engageret i udviklingen af teknologi til konvertering af naturlig mælk til en tør form, men den mest effektive metode til produktion af dette produkt blev kun patenteret i 1885.
Resultatet af udviklingen skabte en reel revolution. Det viste sig, at mælk i pulver ikke kun opbevares i lang tid, men også mere praktisk til brug i fødevareindustrien. I dag er mælkepulver en del af mange konfektureprodukter, pølser, bagværk, færdige saucer, bekvemmelighedsfødevarer og andre fødevarer.
Mælkepulver, fremstillet i overensstemmelse med alle teknologiske standarder, har et restfugtighedsindhold på ca. 3% og kan ikke ændre dets egenskaber i en ubegrænset periode, da det er i en hermetisk lukket beholder. For at genoprette mælk er det nok at opløse pulveret i den mængde varmt vand, der anbefales i instruktionerne. Rekonstitueret mælk er næsten lige så god som frisk mælk med hensyn til smag og næringsværdi.
Kilde: depositphotos.com
Soya sovs
Hovedingrediensen i den klassiske opskrift er sojabønner, gæret med mikroskopiske svampe af slægten Aspergillus. Processen med at forberede et produkt tager fra en og en halv måned til flere år. Den endelige sammensætning af saucen afhænger af hastigheden på gæringsprocessen, mængden af salt og tilstedeværelsen af tilsætningsstoffer (sojasovs fremstilles forskelligt i forskellige regioner).
Sojasovs har normalt en let tyktflydende konsistens, en ret skarp lugt og en intens brun farve. Produktet har en bestemt egen smag og er i stand til at forbedre smagen af retter, som det tilsættes. Denne kvalitet skyldes tilstedeværelsen af en stor mængde mononatriumglutamat i saucen, som dannes under fermenteringsprocessen.
Kogt sojasovs presses normalt for at fjerne enhver form, derefter pasteuriseret og forseglet i små glasbeholdere. I denne form opbevares produktet i årtier. I en åben beholder kan sojasovs stå i køleskabet i flere år uden at ændre dets egenskaber.
Kilde: depositphotos.com
Sukker
Når det opbevares, kan raffineret sukker absorbere lugt og fugt. Samtidig ændres dens smag delvist, men produktet mister ikke næringsværdien. Hvis sukker er hermetisk pakket i en fugtbestandig beholder, vil flere års opbevaring ikke påvirke dets smag på nogen måde, og sammensætningen forbliver uændret.
Kilde: depositphotos.com
Bælgplanter
Frøene af bønner, ærter, linser og bønner er i stand til at bevare al smag og næringsværdi i flere årtier. Desuden har forskere fundet sådanne produkter i gamle begravelser, og bælgfrugter, som stort set har mistet fugt efter langvarig gennemblødning, var ret egnede til mad, og når de blev plantet i jorden, spirede de.
Bælgfrugtsfrø har kun brug for beskyttelse mod insekter (bugs, madmøl osv.). Efter at have pakket disse produkter i en lufttæt beholder behøver værtinden ikke bekymre sig om deres sikkerhed.
Kilde: depositphotos.com
Naturlige sirupper
Som et resultat af langvarig kogning af frugtsaft opnås et produkt, der indeholder en stor mængde naturlige sukkerarter og praktisk taget ikke er underlagt gæringsprocesser, da det ikke indeholder mikroorganismer. I en hermetisk forseglet ikke-oxiderende beholder (glas eller lavet af metal med en speciel belægning) opbevares en sådan sirup perfekt i flere år.
Kilde: depositphotos.com
Rystet
De længst lagrede er de kødprodukter, der er fremstillet ved saltning og efterfølgende tørring i solen. Dette er en gammel teknologi, der er blevet brugt i århundreder af nomadiske stammer i ørkenen samt det høje nord. Desværre kan ikke alt kød tørres for at sikre langvarig opbevaring. Hest og vildt er det bedste til hærdning, de indeholder et minimum af fedt.
Kilde: depositphotos.com
Alkohol
Det er kendt, at god vin modnes gennem årene og får en enestående smag og unik aroma. Dette kræver dog meget specifikke opbevaringsforhold med stabile temperatur- og fugtighedsindikatorer, som ikke kan leveres i en almindelig bylejlighed. Stærke alkoholholdige drikkevarer er mindre lunefulde i denne forstand. Søde likører og likører er ikke velegnede til langtidsopbevaring, men produkter som cognac, whisky eller vodka er i stand til at bevare deres forbrugerkvaliteter i mange år.
Kilde: depositphotos.com
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Det første medicinske universitet i Moskva opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
