Forgiftning med hytteost
Hytteost er et populært og sundt gæret mælkefødevareprodukt, der blandt andet bruges til baby- og diætmad. Ostemasse opnås ved opvarmning af pasteuriseret mælk efterfulgt af tilsætning af pepsin og surdej og fjernelse af flydende valle, efter at ostemassen er afsluttet. Fedtindholdet i det færdige produkt kan variere fra 0% til 23%. Hytteost med en høj procentdel af fedt forringes hurtigere, da den oxideres mere intensivt.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan sker hytteostforgiftning?
Hytteostforgiftning er mulig, hvis du spiser et produkt, der har været opbevaret i mere end 4 dage eller ved en temperatur på mere end + 8 ° C.
Der skal udvises forsigtighed, når man køber hjemmelavet hytteost, da en forkert fremstillingsproces med manglende overholdelse af hygiejnebestemmelser kan føre til en forkortet holdbarhed. Ofte er produktet i sådanne tilfælde oprindeligt forurenet med mikroorganismer, hvis:
- mælk opnås fra syge dyr
- den person, der lavede cottage cheese, er syg med en infektiøs sygdom (luftvejs- eller rotavirusinfektion, helminthiasis, viral hepatitis A, salmonellose, dysenteri);
- køer, der gav mælk, blev ikke håndteret ordentligt;
- beholderen til opbevaring og transport af det færdige produkt var snavset osv.
Det er især farligt at købe cottage cheese uden for stationære detailkæder om sommeren - ved høje omgivelsestemperaturer formerer bakterier i mad sig og producerer toksiner meget hurtigere.
Forgiftningssymptomer
Forgiftningssymptomer vises flere timer efter indtagelse. Disse inkluderer:
- svaghed, døsighed, hovedpine, svimmelhed
- kvalme, opkastning, halsbrand, rapning
- ustabil afføring, smerter i tarmene
- øget kropstemperatur.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til forgiftning
- Gastrisk skylning. For at gøre dette skal du drikke en stor mængde vand (ca. 1 liter) og fremkalde opkastning ved at trykke med fingrene eller en ske på roden af tungen.
- Væskeudskiftning. Dette er det vigtigste trin i førstehjælp til madforgiftning, da dehydrering kan forekomme som et resultat af væsketab. Det er nødvendigt at "drikke" patienten (udføre oral rehydrering): en spiseskefuld væske hvert par minutter i gennemsnit op til en og en halv liter i timen. Da under opkastning og diarré ikke kun vand går tabt, men også nyttige sporstoffer, anbefales det at bruge saltopløsninger til rehydrering, for eksempel Rehydron. Det er nødvendigt at drikke i små slurke for ikke at aktivere gag-refleksen.
- Anvendelsen af sorbenter ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") til effektiv binding og fjernelse af toksiner.
Opmærksomhed! Det er strengt forbudt at bruge antiemetika og diarrémedicin, da dette vil bremse eliminering af toksiner fra kroppen og øge symptomerne på sygdommen.
Anvendelsen af antibiotika til madforgiftning er upraktisk, da sygdommen ikke er forårsaget af bakterier, men af de toksiner, der produceres af dem.
Hvornår kræves lægehjælp?
I tilfælde af mild forgiftning kan du behandles derhjemme uden indlæggelse. I tilfælde af moderat og svær forgiftning skal du ringe til en læge eller en ambulance og få behandling på et hospital.
Kvalificeret lægehjælp er nødvendig, hvis:
- temperaturen stiger eller bliver ufølsom over for antipyretiske lægemidler;
- umuligt at rehydrere
- vedvarende udmattende opkastning udviklet;
- generel sundhed er forværret (hovedpine intensiveres, muskelsmerter og knogler vises);
- kramper, forvirring dukkede op, koordinationen blev forstyrret.
Små børn er underlagt obligatorisk indlæggelse, uanset hvor alvorlig processen er. Hvis et barn er skadet, er det nødvendigt med indlæggelse, fordi diaré og opkastning med toksisk infektion kan føre til dehydrering på kort tid, hvilket er en tilstand, der kræver akut indlæggelse.
Mulige konsekvenser
Efter forgiftning med cottage cheese genoprettes kroppen normalt uden alvorlige konsekvenser inden for 2-7 dage.
Med en ugunstig kombination af omstændigheder kan en af de alvorlige komplikationer udvikle sig:
- hypovolemisk chok (et kritisk blodtryksfald på grund af dehydrering);
- infektiøst giftigt chok;
- akut hjertesvigt (forårsaget af øget udskillelse af kalium fra kroppen, som et resultat af, at hjertemuskulaturens kontraktilitet aftager).
Forebyggelse
Der er strenge opbevaringsstandarder for hytteost: ikke mere end 4 dage ved en temperatur på +2 til + 6 ° C, det foretrækkes at opbevare den i emalje eller glasvarer, men ikke i en plastikpose. Beholderen med cottage cheese skal lukkes med et låg for at reducere produktets kontakt med luft. Vakuumpakket hytteost kan holde sig frisk i op til 30 dage. Hytteost kan også fryses til senere brug til madlavning, men dens smag vil dog ændre sig.
De vigtigste forebyggende foranstaltninger er kontrol med holdbarhed og opbevaringsstandarder for produktet.
Hvis hytteosten opbevares i mere end 4 dage, blev den efterladt i flere dage i en plastikpose, den lå varm i en åben beholder i flere timer - du skal stoppe med at bruge den.
YouTube-video relateret til artiklen:
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi og farmakoterapi Om forfatteren
Uddannelse: højere, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialitet "General Medicine", kvalifikation "Doctor". 2008-2012 - Postgraduate studerende ved Institut for Klinisk Farmakologi, KSMU, Kandidat for Medicinske Videnskaber (2013, speciale "Farmakologi, Klinisk Farmakologi"). 2014-2015 - professionel omskoling, specialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
