Vitamin B3
Generelle egenskaber ved vitamin B3
Vitamin B3, også kendt som niacin, er meget vandopløseligt og absorberes af kroppen.
Der er to kendte former for niacin: nikotinsyre (findes i plantefødevarer) og nikotinamid, der findes i dyrefoder.
I kroppen kan niacin syntetiseres fra tryptophan, en essentiel aminosyre.
Funktioner af vitamin B3 i kroppen
En af de vigtigste anvendelser af vitamin B3 er at deltage i energiproduktion. Med sin hjælp dannes der specielle enzymer, der påvirker omdannelsen af energi fra kulhydrater.
Vitamin B3 hjælper også med at kontrollere blodsukkerniveauet. Denne egenskab ved vitaminet er nyttig, idet det tillader kroppen at bruge den modtagne energi på en målt måde. Så i øjeblikket med den mest intense fysiske anstrengelse øges også energiforbruget, hvilket vitamin B3 hjælper med at "få".
En anden nyttig funktion af vitaminet i kroppen er dets deltagelse i syntesen af fedtsyrer, som påvirker arbejdet og en velkoordineret funktion i fordøjelsessystemet, forbedrer appetitten. Derudover er vitamin B3s evne til at påvirke nedbrydningen af kulhydrater, proteiner og fedt bredt kendt såvel som at spille en vigtig rolle i udskillelsen af gastrisk juice, galden og i syntesen af røde blodlegemer. Det sidste træk ved vitaminet gør det til en fremragende assistent i kampen mod forskellige kredsløbssygdomme.
Niacin har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære og nervesystemet, understøtter hudens sundhed, tarmslimhinden og mundhulen. Normal syn skyldes også vitamin B3.
Der er imidlertid beviser, der kræver bekræftelse af, at niacin spiller en vigtig rolle i kampen mod kræft og forhindrer raske celler i at blive kræftformede.
Vi bør ikke glemme deltagelsen af niacin i dannelsen af testosteron, østrogener, progesteron - kønshormoner.
Fødevarer med højt vitamin B3
Hvis du har mangel på niacin, skal du overveje følgende fødevarer:
- Oksekødlever, oksekød (vitamin B3-indhold når 6,8 mg pr. 100 g produkt);
- Porcini svampe (op til 2,7 mg);
- Ærter (op til 2,2 mg)
- Champignons (ca. 2,2 mg);
- Jordnødder (ca. 1,76 mg)
- Kyllingæg (op til 1,3 mg)
- Bønner (ca. 1,2 mg)
- Hvede (ca. 1,1 mg)
- Hasselnødder (op til 1,1 mg)
- Pistacienødder (ca. 1,1 mg);
- Havregryn (op til 0,9 mg);
- Valnød (ca. 0,8 mg)
- Kyllingekød (ca. 0,8 mg);
- Bygryn (ca. 0,7 mg);
- Majs (højst 0,6 mg).
Vitamin B3-mangel
Mangel på niacin i kroppen kan føre til alvorlige forstyrrelser i dets arbejde. Vitamin B3-mangel kan diskuteres i følgende tilfælde:
- Med apati, sløvhed, træthed;
- Mod hovedpine og svimmelhed
- Med irritabilitet;
- Med søvnløshed;
- Med et fald i appetit og et fald i kropsvægt;
- Med bleghed og tørhed i huden;
- Med øget hjerterytme
- Med forstoppelse;
- Med et fald i kroppens modstand mod forskellige infektioner.
Langvarig niacinmangel er ofte årsagen til udviklingen af pellagra, en sygdom præget af:
- Udseendet af halsbrand og hævelse
- Diarré, hvis hyppighed når 3 til 5 gange om dagen eller mere;
- Følelse af tyngde i maven, nedsat appetit;
- Øget spytdannelse, brændende fornemmelse i munden;
- Udseendet af hævede læber, dannelsen af revner på dem;
- Tunge revner
- Udseendet af røde pletter i ansigt, hals, hænder, albuer;
- Følelse af pludselig svaghed, hovedpine, tinnitus;
- Udseendet af en wobbly gangart;
- Øget blodtryk
- Udseendet af fornemmelser af gåsehud, følelsesløshed.
Årsager til dannelsen af mangel på vitamin B3 i kroppen
Mangel på vitamin B3 ses normalt hos ældre. Årsagen til dette er et fald i niveauet og hastigheden af stofskifte, et fald i kroppens evne til at absorbere næringsstoffer indeholdt i mad.
Derudover er der i nogle tilfælde bortset fra ovenstående en vitaminmangel i kroppen. Risikogrupper for niacinmangel inkluderer:
- Amningen eller graviditeten hos kvinder
- Mennesker, der er tilbøjelige til overdreven alkoholforbrug, stofbrugere;
- Tilhængere af diæter, der begrænser kalorieindtag og som følge heraf næringsstoffer;
- Mennesker, der er i stressede situationer eller udsættes for stress;
- Patienter, der lider af kroniske sygdomme (blandt dem pancreatitis, ondartede tumorer, levercirrose osv.);
- Patienter med metaboliske lidelser af medfødt karakter.
Overskydende vitamin B3
På den anden side kan overforbrug af niacinrige fødevarer skabe overskydende vitamin B3 i kroppen. Dens symptomer er som følger:
- Udseendet af hududslæt, kløe;
- Halsbrand, opkastning, kvalme
- Svimmelhed, besvimelse
- Ondt i maven;
- Sløret syn;
- Hovedpine;
- Gulfarvning af huden, det hvide i øjnene;
- Mørkning af afføring og / eller urin.
Anbefalet daglig indtagelse af vitamin B3
Kroppens behov for niacin ændres med alderen, så du skal vide, hvad WHO anbefalede doser til en bestemt aldersgruppe:
- Spædbørn fra fødslen til seks måneder bør tage op til 2 mg vitamin om dagen;
- Børn, der er 7 til 12 måneder gamle - 4 mg dagligt;
- Babyer fra et til tre år - fra 6 mg om dagen;
- Fra 4 til 8 år - 8 mg dagligt;
- For børn fra 9 til 13 år anbefales en dosis på 12 mg dagligt;
- For unge, hvis alder er fra 14 til 18 år, 16 mg pr. Dag (for piger) og 14 mg pr. Dag (for drenge);
- Voksne over 19 år anbefales: kvinder - 16 mg pr. Dag, mænd - 14 mg pr. Dag;
- Kvinder i alle aldre bør tage 18 mg niacin dagligt under graviditeten;
- For kvinder under amning, uanset alder, 17 mg pr. Dag.
Bemærk, at vitamin B3-doseringerne beskrevet ovenfor er de mindst anbefalede doser.
Sådan opbevares fødevarer med vitamin B3
Ofte kræver produkter visse opbevaringsforhold for at vitaminerne i dem kan nå forbrugeren sikkert og sundt. I denne forstand har niacin en fremragende kvalitet: høj modstandsdygtighed over for skiftende miljøforhold. Så produkter med vitamin B3 kan opbevares i lang tid, modstå tørring, frysning, udsættelse for sollys, syrer og baser. Varmebehandling (madlavning, stegning af mad) kan dog reducere vitamin B3-indholdet med 5-40% af det oprindelige.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
