Østerssvampe
Østerssvampe er svampe fra Veshenkov-familien, der bruges til madlavning og medicin.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 33 kcal?
| Gå | 8 minutter |
| Løbe | 4 minutter |
| Svømning | 3 min. |
| En cykel | 5 minutter. |
| Aerobic | 7 minutter |
| Huslige pligter | 11 minutter |
Udseende og vækst
Østerssvampe er store svampe med en hætte på 5-30 cm i diameter, rund eller skalformet. Hættens farve afhænger af svampens alder. I en ung plante har den en mørkegrå farve, i en moden svamp er farven på hætten askelilla. I en gammel svamp har hætten en hvidlig eller gullig farvetone. Benet er kort, let bøjet til siden.
Svampe fra Veshenkov-familien er almindelige i lande med et tempereret klima, især i Rusland og Ukraine. De vokser på løvfældende træer (pil, aspens, egetræ, birk) i grupper. Østerssvampemycelium kan let dyrkes hjemme på et substrat af planteaffald indeholdende cellulose og lingin.
Det unikke ved svampe skyldes deres ernæringsmæssige egenskaber, lavt kalorieindhold i østerssvampe og let at dyrke.
Østers champignons kemiske sammensætning og egenskaber
På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber kan østerssvampe sammenlignes med frugt og for nogle elementer, for eksempel fosfor, selv med fisk.
Proteiner i svampen indeholder 20-25% tørstof, og deres fordøjelighed er 70-80%. Frugtlegemet indeholder 10 af de 14 mikro- og makroelementer, der er nødvendige for en person, inklusive jern. Kobolt og andre mangelfulde sporstoffer er også til stede i den menneskelige diæt.
Østerssvampemycelium indeholder aktivt vitamin D2 og fedtopløseligt E-vitamin (tocopherol), hvis indhold er lidt lavere end i torskelever. Svampen indeholder også folinsyre og ascorbinsyre, biotin, pyridoxin, riboflavin, thiamin. Og med hensyn til niacinindhold indtager svampen et af de førende steder blandt fødevareprodukter.
Svampen, der vokser på træet, indeholder et stof kaldet beta-glucan, som kan undertrykke tumorceller, hjælpe med at bekæmpe vira, øge immuniteten og sænke blodsukkeret og kolesterolniveauet.
Kalorieindholdet i østerssvampe er lavt og udgør ca. 33 kcal pr. 100 g.
Nyttige egenskaber ved østerssvampe og deres anvendelse i medicin
De velkendte fordelagtige egenskaber ved østerssvampe, der indeholder fedtsyrer, der sænker blodkolesterolniveauerne, tillader brug af alkohol og vandinfusioner af svampe til forebyggelse af åreforkalkning og hypertension.
Det er allerede videnskabeligt bevist, at myceliet af østerssvamp har anti-kræftaktivitet. Den konstante brug af svampe i mad kan reducere virkningerne af stråling og fysioterapi og i nogle tilfælde øger kroppens modstand mod stråling. Derfor anbefaler læger, at patienter bruger svampen under og efter kemoterapi. Svampen fremmer den aktive udskillelse af salte af tungmetaller, radionuklider fra kroppen, forbedrer immuniteten og har en antiviral virkning.
Undersøgelser har vist, at østerssvampesaft kan hæmme væksten af E. coli.
Tørt pulver er et fremragende middel til at reducere peroxideringsprodukter og triglycerider i blod, nyrer og lever.
En anden bemærkelsesværdig egenskab ved Oyster-svampe er dens evne til at fungere som et absorberende middel og antioxidant, hvilket hjælper med at normalisere fordøjelsen og gendanne dens funktioner.
Svampe er i stand til at befri en person for sygdomme som tuberkulose, lungebetændelse, tropisk malaria såvel som bakterielle øjensygdomme.
Mineralske stoffer indeholdt i østerssvampe gør det muligt at fungere som en regulator i stofskiftet. De er en del af mange enzymer og er det vigtigste materiale i konstruktionen af knoglevæv.
Det lave kalorieindhold i østerssvampe gør det muligt at bruge dem i vid udstrækning til diæternæring.
Den positive effekt af brugen
Sammenfattende alt det ovenstående kan vi konkludere, at det daglige forbrug af 100-150 g svampe:
- Fremmer forebyggelse og behandling af mavesår
- Fremmer fjernelsen af radioaktive elementer fra kroppen
- Forhindrer udviklingen af åreforkalkning;
- Normaliserer kolesterol og blodtryk
- På grund af dets lave kalorieindhold er østerssvampe en diætmad;
- Styrker kroppens immunaktivitet;
- Forbedrer tarmfunktionen;
- Forsinker ældning af celler
- Østerssvampemycelium reducerer risikoen for at udvikle kræft;
- Det har en antitumoreffekt.
Kontraindikationer til brug
Kitinet indeholdt i østerssvamp er vanskeligt for kroppen at absorbere, derfor er det kontraindiceret at bruge dem rå. Sørg for at varme den op under madlavning!
Når man samler svampe, skal man huske på, at sporer kan forårsage en allergisk reaktion, hvis de kommer ind i lungerne.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
