Gelatine
Gelatine er et velkendt produkt. Mange husmødre bruger det til madlavning. Alle kender produkter som marmelade, gelé samt aspic, alle former for svampe og kødsnacks.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 62 kcal?
| Gå | 16 minutter |
| Løbe | 7 minutter |
| Svømning | 5 minutter. |
| En cykel | 9 minutter |
| Aerobic | 12 minutter |
| Huslige pligter | 21 minutter |
Selvfølgelig giver gelatine betydelige fordele for vores krop. Selv i folkemedicin bruges det faktisk til at behandle visse sygdomme. Men på grund af det høje kalorieindhold i gelatine anbefaler ernæringseksperter ikke at blive for båret med at spise mad baseret på det.
Beskrivelse
Gelatine er en blanding af animalske proteiner. Det er fremstillet af knogler, brusk, sener, dvs. fra mad rig på kollagen, ved langvarig kogning. De mest almindelige kilder til gelatine er kvæg og fisk. Madgelatine er normalt lysegul og har ingen lugt eller smag.
Fra det latinske sprog oversættes ordet "gelatine" som "frossent". Dette navn kan let forklares med alle de kendte egenskaber ved dette produkt.
Oftest kan dette produkt ses ved salg i form af små krystaller eller plader.
En stor mængde proteiner (ca. 85%) og kollagen er fremherskende i gelatinsammensætningen. Det er i disse stoffer, at de vigtigste gavnlige egenskaber ved gelatine ligger.
Patenteret gelatine af ingeniør Peter Cooper i 1845. Men i de næste par årtier nød ingeniørens opfindelse ikke popularitet. Folk kunne simpelthen ikke forstå, hvad fordelene ved gelatine er, og hvordan dette produkt skal bruges generelt. Men snart opfandt en anden videnskabsmand, Pearl Waite, gelé. Fra det øjeblik blev gelatine endelig velfortjent popularitet og begyndte at blive meget brugt i madlavning.
I dag tilberedes mange forskellige lækre retter ud fra det. For at forberede noget baseret på gelatine skal du først lade det svulme op i koldt vand og opløse det i en varm væske.
Dette produkt har fundet sin anvendelse i lægemidler. Det tilsættes i produktionen af stearinlys og kapsler. Det bruges også til produktion af fotopapir og film; det tilsættes ofte til fremstilling af kosmetik: shampoo, balsam og masker.
Sammensætning og kalorieindhold af gelatine
Produktets hovedkomponent er kollagen. Derudover indeholder gelatine mange proteiner, vand, aminosyrer, fedtstoffer, PP-vitamin, aske, kulhydrater, makro- og mikroelementer såsom magnesium, kalium, natrium, jern og fosfor.
Gelatine indeholder to vigtige aminosyrer: prolin og hydroxyprolin, som har den mest positive effekt på brusk og bindevæv, bidrager til deres udvikling, konservering og restaurering.
Kalorieindholdet i gelatine pr. 100 g af produktet er 355 kcal, og næringsværdien:
- Proteiner - 87,2 g;
- Kulhydrater - 0,7 g;
- Fedt - 0,4 g.
Fordele ved gelatine
Gelatine absorberes godt af kroppen, forårsager ikke en forøgelse af udskillelsen af fordøjelseskirtlerne, derfor er det ofte inkluderet i kosten.
Det er nyttigt at bruge det til knogleskader, for eksempel med dannelse af revner og brud, da det fremmer deres hurtige fusion og hurtigt gendanner ledvæv efter skader. Regelmæssig brug af gelatine anbefales til ældre, der lider af sygdomme i bevægeapparatet, såsom osteochondrose og gigt.
De gavnlige egenskaber ved gelatine til hår og negle er blevet bemærket, så det bruges ofte som en ingrediens i masker og bad.
I tilfælde af intern blødning anbefales det at tage gelé og mus, som inkluderer gelatine, da det fremmer blodpropper.
Aminosyrerne i dets sammensætning giver gelatineegenskaber, der styrker hjertemusklen, fremmer mental aktivitet og styrker kroppens immunsystem.
Gelatins skade
Kan forårsage gelatine og skade. Det skal bruges med forsigtighed af mennesker med hjerte-kar-sygdomme og mennesker, der er tilbøjelige til oxalurisk diatese. Dette skyldes, at gelatine er et oxlogen.
Gelatine har ingen andre specifikke kontraindikationer. I meget sjældne tilfælde kan det forårsage en allergisk reaktion.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
