Vildt
Dyrekød er kødet fra det skovrøde spil. Dyrekød inkluderer kød af unge røde og rensdyr samt kød af rådyr og hjorte.
Rensdyrkødprodukter er saftige og ømme med en ejendommelig lys smag. I nord serveres retter lavet af dette kød normalt som hovedret. I henhold til dets nyttige egenskaber kan hjorte klassificeres som et diæt- og lægemiddel. Dette kød kaldes forråd af vitaminer og mineraler.
Tyskland, Japan, Storbritannien, Finland, Sydkorea, Canada, Sverige betragtes som de største forbrugere af dyrekød. Kød af unge rensdyr spises oftest. Det mest lækre er kødet fra dyr fanget i det sene efterår. Det var på dette tidspunkt, at hjortelegemet indeholder den største mængde nyttige komponenter.
Næringsværdi og kalorieindhold i vildt
Hjortekød har et højt indhold af nyttige komponenter. På grund af dets lave kalorieindhold er det nyttigt at medtage vildt i menuen for folk, der fører en sund livsstil såvel som for ældre, børn og atleter. Kalorieindholdet i hjortkød er 160 kcal pr. 100 g stegt kød. Fordelene ved dyrekød er dens fremragende fordøjelighed og høje næringsværdi.
Et hundrede gram vildtkød indeholder 70 mg kolesterol, 19,5 g protein, 8,5 g fedt, 3,7 g mættede fedtsyrer, 1 g aske og 71 g vand.
Derudover indeholder kødet seksten aminosyrer, 8,8 mg vitamin PP, 0,3 mg vitamin E, 0,68 mg vitamin B2, 0,3 mg vitamin B1, 10 μg vitamin A.
100 g vildtkød indeholder 305 mg kalium, 194 mg fosfor, 77 mg natrium, 21 mg magnesium og 10 mg calcium.
Hjortekød indeholder langt mere protein end det bedste oksekød.
Den store fordel ved hjortkød ligger i den unikke kombination af næringsstoffer. Denne kombination forhindrer ophobning af fedt i menneskekroppen.
Fordele ved dyrekød
De gavnlige egenskaber ved hjortkød er unikke og mangesidede. Blandt de dyrebare nyttige egenskaber kan man særskilt fremhæve dets sikkerhed og miljøvenlighed.
Rådyr lever udelukkende af lav og mos. En sådan ernæring fremmer syntesen af linolsyre i hjortekroppen, som beskytter den menneskelige krop mod kræftfremkaldende stoffer og fra udviklingen af åreforkalkning.
Dette kød indeholder en masse vitamin B1, som mætter kroppen med energi, forbedrer appetitten og stimulerer hjernens aktivitet. Derudover er vitamin B1 i stand til at neutralisere den destruktive virkning af alkohol og tobak på kroppen og forhindrer også dannelse og udvikling af kræftceller.
Fordelen ved hjortkød er, at det holder musklerne i hjertet, maven og fordøjelseskanalen tonet. Denne delikatesse er især nyttig for kvinder under graviditeten.
Selen, som er en del af hjortekød, neutraliserer de destruktive virkninger af de negative virkninger af giftige stoffer og tungmetaller på kroppen.
Præparater fremstillet af forskellige dele af en hjortekrop genopretter erektion og stimulerer seksuel funktion, beskytter mod farlige kræftfremkaldende stoffer, aktiverer blodcirkulationen og mætter også blodplasma med nyttige komponenter, kurerer komplikationer efter fødslen.
Rensdyrskødpræparater produceres i form af pulver. Kosmetologer i Kina bruger pulveret fra hjortekød som tilsætningsstof i kosmetiske cremer. Cremer, som indeholder biologisk aktive komponenter i hjortekød, gendanner hudens elasticitet og fasthed og bremser også aldringsprocessen. Lægemidler, der er baseret på et ekstrakt fra et gevir fra en ung hjort (gevir) forbedrer hørelse, syn, styrker immunforsvaret.
Rensdyrs madlavningsmetoder
Forskellige lækre retter tilberedes af hjort. Til fremstilling af delikatesser bruges hjorte mørbrad og lænd ofte.
Tørret vildt er meget populært blandt kendere af rensdyrskød. Tørret vildtår betragtes som en god snack. Det kan også bruges til at fremstille supper. Røget dyrekød bruges også til at forberede første retter, nogle gange tilføjet til salater.
Hjorte gryderetter passer godt sammen med æbler, gulerødder og forskellige krydderier. Inden bagning er dyrekød gennemblødt i marinade. Som marinade til kød bruges saft af vilde bær - havtorn, tranebær og tyttebær. Venison er også ofte gennemblødt i rødvin kombineret med appelsiner. Kødets smag suppleres perfekt med svampe (smør eller kantareller). Dette kød passer også godt sammen med mange krydderier og urter - laurbærblade, sort og rød peber, timian.
Pølser eller koteletter fremstilles normalt fra dyrets ben eller bagside.
En hjorte nyrer, hjerte, tunge, lever og knoglemarv er virkelige delikatesser. De serveres normalt som en snack.
Den kystnære Chukchi fra hjorteblod, stykker kød, fedt og mel forbereder en meget velsmagende og nærende skål - rilkyn. Det antages, at denne skål giver kroppen ekstra styrke.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.