Kost til diabetes
Diabetes mellitus er en kronisk metabolisk lidelse, der altid ledsages af en stigning i blodsukkeret. Når koncentrationen af dette stof overstiger fysiologiske værdier, begynder det at have en toksisk virkning. Diabetisk koma og sene komplikationer (øjenskader, nyrer, hjerte, nervesystem, fødder) kan udvikles. Der er flere grunde til henholdsvis diabetes mellitus. Der skelnes mellem forskellige former for diabetes: type 1, type 2 af sygdommen, svangerskab og andre typer diabetes. Grundlaget for behandlingen af enhver diabetes mellitus er diæt ernæring. Diæten for diabetes mellitus skal følges af patienten. Med blodsukker svarer kosten til behandlingstabel nummer 9.
Blodsukker diæt
En diæt til diabetes er en ordentlig diæt, som skal følges konstant, efter at diagnosen er stillet. I enhver type diabetes kontrolleres altid kalorieindholdet i mad, dets sammensætning, mængden af kulhydrater og fedt. I type 2-diabetes er diæt undertiden den eneste og tilstrækkelige behandling.
Kalorie diæt til diabetes
Fødevarer bringer kroppen energi til alle cellernes arbejde i form af kalorier. For at opretholde en sund kropsvægt er det vigtigt for en diabetespatient at få så mange kalorier, som han bruger. Du kan bruge madkaloritabeller og produktmærker til at finde ud af energien i en mad. Alle menneskers kaloriebehov er forskellige. Det afhænger af alder, køn, kropsvægt, fysisk aktivitet. Patienter med diabetes og fedme har brug for relativt få kalorier. Hvis der ikke er nogen tung og langvarig fysisk aktivitet i løbet af dagen, har mændpatienter brug for ca. 2000 kilokalorier om dagen, og kvinder - 1200 kilokalorier om dagen. Ved behandling af type 2-diabetes mellitus er kosten primært baseret på at begrænse madindholdets kalorieindhold. Hvis patienten ikke er overvægtig,så er der ikke noget strengt behov for at tage højde for madens kalorieindhold.
Kulhydrater i kosten til diabetes
Fødevarer indeholder kulhydrater, fedt, proteiner, vitaminer og mikroelementer. Selvfølgelig er alle disse ingredienser afgørende for korrekt stofskifte. Fødevarer kulhydrater har den største effekt på blodsukkeret. Nogle kulhydrater har en kort kemisk struktur. Disse er monosukker - glucose, fruktose, saccharose. Disse kulhydrater absorberes meget hurtigt. Efter indtagelse af monosaccharider stiger blodsukkeret i de næste minutter. Alt konfekture, sukker, honning, frugtsaft, bananer, druer og tørrede frugter indeholder mange monosukkerprodukter fra mad. Andre kulhydrater er mere komplekse og har en længere kemisk kæde. Disse kulhydrater kaldes polysaccharider. De øger blodsukkeret 1-2 timer efter indtagelse. Polysaccharider findes i store mængder i korn, pasta, kartofler,mejeriprodukter og melprodukter. Denne mad skal være den vigtigste kilde til kalorier for alle, også dem med diabetes. En diæt med højt blodsukker involverer indtagelse af mad med kulhydrater dagligt og ved hvert hovedmåltid (morgenmad, frokost, middag). Du kan spise polysaccharider og ikke monosaccharider. Det betyder, at med sukker i blodet kan du grød, brød, kartofler, ris, pasta, men intet sødt. Naturligvis kan polysaccharider ikke spises i meget store mængder. Derudover skal hvert måltid indeholde omtrent den samme mængde kulhydrater, hvis det behandles med tabletter. Hvis en patient med diabetes behandles med insulin, kan mængden af kulhydrater være mere eller mindre (valgfri). For at beregne mængden af kulhydrater i mad anvendes et specielt system af brødenheder.10-12 gram kulhydrater betragtes som en enhed. Så mange polysaccharider indeholder for eksempel et stykke brød (25 gram), to spiseskefulde grød (50 gram), et glas mælk (250 gram). For et måltid skal du spise mindst 2 brødenheder. Jo flere enheder der spises, jo højere blodsukker stiger efter at have spist.
Kost fedt med sukker
I diabetes mellitus forstyrres ikke kun kulhydratmetabolisme, men også fedtstofskifte. Dette kan føre til høje kolesterolniveauer i blodet, hvilket kan skade arterierne. Som et resultat udvikler diabetespatienter sene komplikationer - forstyrrelser i blodforsyningen til underekstremiteterne, hjertet og hjernen. For at forhindre sådanne konsekvenser er mængden af fedt i maden begrænset i kosten med højt sukkerindhold. Det første skridt er at reducere mængden af animalsk fedt. Det er nødvendigt at opgive fedtet kød, svinefedt, pølser, halvfabrikata, creme fraiche, mayonnaise, smør. Kun 2 æg kan spises om ugen. Af mejeriprodukter tilrådes det at foretrække ikke-fede typer mælk, hytteost, kefir. Vegetabilske fedtstoffer bør også tages i betragtning og begrænses i kosten til diabetes. Tingen er,at vegetabilsk olie er den mest kaloriefattige mad (100 gram indeholder ca. 900 kilokalorier). Derfor bør du ikke bruge mere end 1-2 spsk olie om dagen for vægtproblemer. Frø og nødder indeholder meget fedt. De bør kun spises lejlighedsvis. Med sukker i blodet er fedt kosten især streng hos patienter med overvægt.
Protein mad i kosten til diabetes
Proteiner er nødvendige af kroppen for at skabe og vedligeholde celler i alle væv i en fungerende tilstand. Protein mad er kød, kylling, fisk, cottage cheese. Plantefødevarer, primært bælgfrugter, indeholder også meget protein. For mennesker er vegetabilsk protein ikke komplet. Derfor anbefales en vegetarisk diæt aldrig til diabetes. Så protein mad skal være dagligt i moderation på bordet for patienter med diabetes. Patienter med diabetes mellitus bør aldrig følge diæter med lavt kulhydratindhold, der indeholder for meget protein (for eksempel "Kreml"). I nogle situationer vil det være nødvendigt at begrænse mængden af protein i fødevarer alvorligt. Dette kan ske med alvorlige komplikationer fra nyrerne - kronisk nyresvigt. Jo da,en anbefaling om at reducere proteinindholdet i mad kan kun gives af en specialist.
Sukkererstatninger og diæt til diabetes
Forhøjet blodsukker vil kræve eliminering af monosaccharider - glucose, saccharose, fruktose. Diabetespatienter skal opgive alt slik. Men den søde smag er genetisk den mest elskede for mennesker. Desuden har mange en psykologisk afhængighed af slik. Derfor kan en diæt med sukker i blodet indeholde sødestoffer. Disse stoffer har en sød smag, men påvirker ikke blodsukkeret. Nogle af sødestofferne har kalorier, og andre ikke. Ikke-næringsrige sukkererstatninger påvirker ikke blodsukker eller kropsvægt. Sådanne stoffer er aspartam, saccharin, cyclomat. Sødestoffer med højt kalorieindhold (sorbitol, xylitol) og produkter med deres anvendelse bør tages i betragtning i henhold til systemet med brødenheder og bør være stærkt begrænset hos overvægtige patienter.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
