Kaviar
Nyttige egenskaber ved kaviar
Fiskerogn er et værdifuldt fødevareprodukt med høj smag. Den indeholder en hel række stoffer, der er nødvendige for kroppen, hvilket bidrager til mange helingsprocesser.
Sort kaviar - kaviar af størfisk, der inkluderer hvalve, stør og stjernestør. Rød kaviar fås fra laksearter - laks, lyserød laks, chum laks, ørred, sockeye laks og nogle andre. Med hensyn til deres biokemiske sammensætning er stør og laksekaviar ens, og med hensyn til koncentrationen af næringsstoffer er sort kaviar noget bedre end rød. Kaviar anbefales ved mangel på vitamin A og D, nedsat syn om natten og i skumringen, tør hud og skøre negle samt lidelser i væksten af tænder og knogler.
De gunstige egenskaber ved kaviar skyldes de fedtopløselige vitaminer D, A, E og gruppe B, der er inkluderet i dens sammensætning, samt nyttige mineraler - jod, magnesium, calcium, natrium, fosfor, jern, mangan, kalium, silicium og zink. E-vitamin, som sort kaviar er særligt rig på, fremmer foryngelse af kroppens celler, normaliserer metaboliske processer i gonaderne og fjerner toksiner fra fedtvæv.
Derudover indeholder kaviar et komplet sæt aminosyrer - glutaminsyre, asparaginsyre, serin, lysin og leucin; nogle typer kaviar indeholder op til 40% lecithin. Også de gunstige egenskaber ved kaviar skyldes proteiner med høj værdi, der udgør op til 30% af massen og let fordøjelige fedtstoffer. Ifølge forskning fra japanske forskere fremskynder fiskeolie beriget med omega-3-syrer processen med fedtstofskifte og fremmer vægttab. De berigede fedtstoffer påvirker også huden, hvilket er særligt gavnligt for eksem og psoriasis.
Både sort og rød kaviar anbefales til immunsystemforstyrrelser. Det høje kalorieindhold i kaviar såvel som den rige vitaminsammensætning bidrager til hurtig genopretning af kroppen efter sygdomme og operationer. Sort kaviar bruges, når der mangler jern i kroppen, og under graviditet anbefales det som en sikker og hurtig måde at øge hæmoglobin på. De fedtstoffer og proteiner, der findes i rød kaviar, er gavnlige for normalisering af blodtryk og reparation af celler. Ifølge mange undersøgelser reducerer kaviar risikoen for at udvikle visse typer kræft og forbedrer synet i skumring og om natten.
Flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6, som findes i store mængder i sammensætningen af proteiner, forbedrer hjernens aktivitet, reducerer sandsynligheden for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, da de øger elasticiteten i små blodkar og øger immuniteten.
Anvendelse af kaviar
Kaviar er en delikatesse. Det spises normalt som en selvstændig snack og føjes til andre retter. På grund af saltet indeholdt i kaviaren, der holder vand i kroppen, anbefales det at spise det ikke mere end 200 g om ugen.
Kalorieindholdet i kaviar er ret højt - 100 g sort kaviar indeholder 280 kcal, lidt færre kalorier i rød kaviar - 270 kcal.
Også de gunstige egenskaber ved kaviar bruges i kosmetologi. Kaviarekstrakter inkluderet i cremerne forbedrer kollagensyntese, som hjælper med at øge hudens elasticitet, antioxidantbeskyttelse af celler og bremse aldringsprocessen.
Kontraindikationer
De vigtigste begrænsninger for brugen af kaviar skyldes tilstedeværelsen af salt i den. Derfor skal kaviar med forsigtighed med diæt med lavt saltindhold, især med urolithiasis og hypertension, gigt, nyresygdom og koronar hjertesygdom.
På grund af det høje indhold af omega-3 fedtsyrer i kaviar øges insulinfølsomheden, derfor bør dens anvendelse være begrænset til diabetes mellitus. Ernæringseksperter anbefaler også at spise kaviar, især sort kaviar, ikke mere end flere gange om måneden på grund af purinerne, den indeholder, hvilket fører til dannelsen af nyresten.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
