Forgiftning med dåse mad
Mejeri, frugt, grøntsager, fisk og kød på dåse er meget efterspurgt. De er velsmagende, nærende og vigtigst af alt kan de opbevares i lang tid fra produktionsøjeblikket til det øjeblik dåsen åbnes. Det er meget praktisk at købe dem til lager.
At spise dåse mad i dårlig kvalitet kan forårsage alvorlig forgiftning. Forgiftning med dåse kød, svampe eller fisk er særlig farlig, da toksinerne i dem kan føre til alvorlig skade på centralnervesystemet eller endog død.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan dåse madforgiftning opstår
Der er to hovedårsager til madforgiftning på dåse:
- forkert opbevaring
- krænkelse af produktionsteknologi.
Efter åbning af en dåse dåse mad krænkes steriliteten af dens indhold. Hvis produktet ikke opbevares korrekt, begynder patogene mikroorganismer (E. coli, stafylokokker, streptokokker, proteus, shigella og andre) at formere sig hurtigt i det.
En gang i den menneskelige mave-tarmkanal frigiver disse mikroorganismer toksiner, der irriterer slimhinden i maven og tarmene og forårsager betændelse. På baggrund af betændelse opstår der en krampe i glatte muskler, som patienten mærker som smertefulde kramper i underlivet.
Under indflydelse af affaldsprodukter fra patogen mikroflora begynder tarmceller at producere omvendt væskeproduktion, dvs. frigive vand i tarmens lumen. Dette medfører hyppige og løse afføring.
Bakterietoksiner irriterer nerveceptorer i mavevæggene, hvilket fører til kvalme og opkastning.
Ved madforgiftning på dåse observeres altid generel forgiftning af patienten forbundet med optagelsen af toksiner i blodet.
Forgiftning med dåse mad har en lidt anden patogenese, under hvilken fremstillingen af det teknologiske regime blev overtrådt. Kød, fisk, grøntsager kan indeholde clostridium botulisme - sporer af et farligt patogen. Det tilhører anaerobe mikroorganismer og forårsager den mest alvorlige infektiøse og toksiske sygdom - botulisme.
I en forseglet pakke i fravær af luft producerer det forårsagende middel for botulisme et toksin (botulinumtoksin eller botulinumtoksin), som er en af de mest magtfulde giftstoffer, der er kendt i dag.
Botulinumtoksin ødelægges ikke af saltsyre og mavesyreenzymer. Gennem slimhinden i maven og tyndtarmen absorberes den i blodbanen og spredes i hele kroppen og blokerer transmission af elektriske impulser fra centralnervesystemet til muskelceller. Dette medfører lammelse af muskler, herunder åndedrætsorganer, helt op til døden.
Forgiftningssymptomer
Forgiftning med konserver, der er forbundet med en overtrædelse af reglerne for deres opbevaring, manifesteres ved følgende tegn, der er forbundet med enhver fødevaretoksicoinfektion:
- kvalme, opkastning
- gentagne løse afføring
- kramper i mavesmerter, som falder noget efter afføring;
- øget kropstemperatur
- tørhed af slimhinder og hud;
- hovedpine og muskelsmerter
- alvorlig svaghed
- manglende appetit.
Varigheden af inkubationsperioden for botulisme afhænger af mængden af toksin, der er kommet ind i kroppen. Det kan vare flere timer eller flere dage. Oprindeligt ligner forgiftningssymptomerne dem, der er beskrevet ovenfor. Men i dette tilfælde erstattes diarré meget hurtigt af forstoppelse. Der er flatulens, en følelse af fylde i maven.
Neurologiske symptomer tilføjes derefter til de sædvanlige tegn på madforgiftning:
- muskelsvaghed
- synsforstyrrelser
- ptose (hængende) af øjenlågene
- nystagmus;
- synkeforstyrrelse
- hyppig og lav vejrtrækning
- næse og hæse stemme;
- udtalt bleghed i huden.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp
I tilfælde af forgiftning med konserves skal der gives førstehjælp, så snart de første symptomer på sygdommen dukker op.
- Gastrisk skylning. For at gøre dette får patienten et par glas saltvand eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat at drikke. Derefter irriterer fingrene roden af tungen og forårsager opkastning. Du skal gøre dette flere gange i træk, indtil opkastet er rent.
- Tager tarmabsorbenter, såsom aktivt kul. Dette lægemiddel tages bedst i form af en vandig suspension (mal stoffet med en hastighed på 1 tablet pr. 10 kg vægt, rør i et glas vand og drik). I stedet for aktivt kul kan du bruge andre lægemidler med absorberende egenskaber (Enterosgel, Smecta).
- Gendannelse af vand-saltbalance og bekæmpelse af forgiftning. Til dette får patienten ofte små portioner til at drikke Rehydron-opløsning, mineralvand uden gas, svag sort te uden sukker.
Hvornår kræves lægehjælp?
I tilfælde af forgiftning med konserves, anbefales det at konsultere en læge, selvom sygdommen er mild. Faktum er, at symptomerne på almindelig madforgiftning og botulisme ved sygdommens begyndelse ser næsten ud. Men med botulisme udvikles neurologiske symptomer, muskelsvaghed og respirationssvigt hurtigt i fremtiden. Hvis patienten ikke får lægehjælp i rette tid, kan døden forekomme.
I tilfælde af forgiftning med dåse mad, der fortsætter som en madtoksisk infektion, ordinerer læger normalt antibakterielle og antidiarrémidler, enzympræparater, intravenøs saltopløsning, vitaminbehandling.
Behandling af botulisme begynder umiddelbart efter, at patienten er indlagt på hospitalet. For at gøre dette injiceres han med anti-botulinum-serum i flere dage. Hyppigheden af indgivelse af serum og dets dosis bestemmes af sygdommens sværhedsgrad.
Også vist er udførelsen af antibakteriel behandling og afgiftningsterapi.
Med en stigning i åndedrætssvigt kan det være nødvendigt at overføre patienten til kunstig ventilation.
Mulige konsekvenser
I tilfælde af forgiftning med dåse mad forårsaget af årsager til botulisme er de alvorligste komplikationer åndedræts- og hjertestop, så patienter behandles på intensivafdelingen. Ved rettidig indgivelse af det terapeutiske serum kommer patienten normalt op, omend langsomt. Konsekvenserne af botulisme kan være sygdomme i luftvejene, myositis, parotitis.
Forgiftning med dåse mad, der forløber efter typen af toksisk infektion med mad, er ofte kompliceret i restitutionsperioden af forskellige lidelser i fordøjelsesfunktionen. Korrekt organiseret medicinsk ernæring hjælper med at klare dem. Anbefalet tabel nr. 4 ifølge Pevzner.
Forebyggelse
For at brugen af konserves ikke kan medføre negative konsekvenser, skal følgende regler følges:
- du kan ikke spise konserves, der er udløbet;
- efter åbning af jerndåsen skal indholdet overføres til en glasbeholder og opbevares i køleskabet i højst en dag;
- "Bomb" dåser, dvs. dåser med hævede låg skal kasseres;
- dåse mad med en usædvanlig lugt, farve, konsistens bør ikke spises.
Du må heller ikke lave mad og spise konserver, der er langtidsopbevaring fra kød, fisk og svampe alene. Deres fremstilling er kun tilladt under betingelse af utæt lukning af dåser med efterfølgende opbevaring i køleskabet.
I betragtning af at botulinumtoksin ødelægges, når det udsættes for høje temperaturer, anbefales det at koge det dåse produkt i 20 minutter, før det spises.
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
