Kalorieindhold I Løg - Tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 07:39

Kalorieindhold i løg

Løgløg er en urteagtig plante af løgfamilien, en af de vigtigste vegetabilske afgrøder, der er meget brugt i madlavning, folkemedicin og kosmetologi. Løg er blevet dyrket i mere end fem tusind år, og i dag bruges de i køkkener fra alle verdens folk på grund af deres unikke smag. Derfor er det vigtigt at kende løgens kalorieindhold. Rå, tørrede, kogte, stegte, syltede løg tilsættes til supper, salater, saucer, vegetabilske gryderetter, kød- og fiskeretter, der bruges som krydderi til konserves og som en komponent i krydrede blandinger.

At spise løg hjælper med at forbedre appetitten, aktiverer udskillelsen af mavesaft, fremskynder fordøjelsen, assimilering af mad, normaliserer vand-saltbalancen. Løg er et godt diuretikum, antiseptisk, anthelmintisk, antiinflammatorisk, anti-sclerotisk og antidiabetisk middel. I betragtning af alle disse kvaliteter anbefales det især at bruge løg om vinteren.

Løg er opdelt efter niveauet af æteriske olier - sød, halvskarp, skarp og bitter; for nylig er der kommet en let krydret, mild, sød gourmet og salat. Det er bemærkelsesværdigt, at de sødeste løgvarianter indeholder den mindste mængde sukker, da æteriske olier giver den karakteristiske bitre smag til løg, og deres mængde afhænger direkte af løgets sukkerindhold. Dette betyder, at i sødere sorter af løg er der mindre kalorieindhold.

I 100 g løg er kalorieindholdet 40-43 kcal:

• Vand - 86 g;
• Protein - 1,7 g;
• Kulhydrater - 10,5-11,0 g;
• Fiber - 0,8 g.

Kalorieindhold i grønne løg

Grønne eller såkaldte salatløg - umodne salatfjer af løg, skud af batun og skalotteløg (Ashkelon) eller purre. Kalorieindholdet i grønne løg afhænger af sorten. Salatløg bruges i vid udstrækning som et tilsætningsstof til salater og vinaigretter, i forskellige grøntsags- og kødretter eller som et aromastof i additiver, saucer, pers og hakket kød.

Grønne løg: kalorier og energi pr. 100 g:

• Løg-batun - 34 kcal, proteiner 1,3 g, fedt 0,1 g, kulhydrater 3,2 g;
• Skalotteløg - 72 kcal, proteiner 2,5 g, fedt 0,1 g, kulhydrater 16,8 g;
• Porrer - 33 kcal, proteiner 2,0 g, fedtstoffer 0,0 g, kulhydrater 8,2 g;
• Løg og fjer - 19 kcal, proteiner 1,3 g, fedt 0,0 g, kulhydrater 4,6 g.

Det anbefales at bruge grønne løg i menuen året rundt - dets kalorieindhold er lavt, og indholdet af vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen, er meget højt.

Kalorieindhold i stegte løg

I stegte løg afhænger kalorieindholdet af tilberedningsmetoden. I fødevareindustrien steges hakket og tørret løg i specielle beholdere med tilsætning af vegetabilske olier og behandles derefter på en særlig måde. Det bruges til fremstilling af halvfabrikata, pølser, patéer som ingrediens i instantprodukter, frosne fødevarer, i bageriprodukter til bagning af løgbrød og boller, i ketchups og saucer. Som krydderi produceres stegte løg separat i form, knust eller i form af flager.

Derhjemme tilberedes løg med tilsætning af vegetabilsk olie eller steges, drysset med mel.

Energi og kalorier af stegte løg pr. 100 g færdigt produkt:

• Industriel forarbejdning - 251 kcal, proteiner 4,5 g, fedt 13,5 g, kulhydrater 27,4 g;
• Med tilsætning af olie (25 g pr. 100 g løg) - 213 kcal, proteiner 1,1 g, fedt 20,0 g, kulhydrater 8,3 g;
• Dybstegt med mel - 240 kcal, proteiner 4,8, fedt 14,0, kulhydrater 25,3.

De gennemsnitlige værdier af løgkalorier og deres ernæringsmæssige værdi er angivet, som kan variere afhængigt af de klimatiske forhold og vejrforholdene, hvor de grønne løg dyrkes, af jordens sammensætning og mange andre faktorer.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.