Marmelade kalorieindhold
Frugtgelé er et produkt med tyk gelelignende konsistens, fremstillet af frugtmasse og saft af frugter ved at fortykke dem i løbet af vandfordampning. Traditionelt bruges æbler som råmaterialer til fremstilling af marmelade, men i England fremstilles marmelade oftest af appelsiner og i Spanien af kvæde. Kalorieindholdet i jujube varierer afhængigt af ingredienserne og råmaterialerne. Det høje indhold af pektiner og andre gelerende stoffer i disse frugter gør det muligt at fremstille marmelade uden kunstige tilsætningsstoffer, og hvis frugten er sød, så uden tilsat sukker.
Hvor mange kalorier er der i marmelade
Produktionsteknologien i moderne marmelade tillader ud over receptpligtige komponenter brug af forskellige tilsætningsstoffer, der tillader produktion af billigere og mere overkommelige typer marmelade. Hvor mange kalorier der er i marmeladen afhænger af tilstedeværelsen af typen af tilsætningsstoffer i det færdige produkt og metoden til dets fremstilling.
Pektin, der er indeholdt i mange frugter, bruges som geleringsmiddel i den moderne produktion af marmelade, agar-agar - et ekstrakt fra tang og gelatine - et stof ekstraheret fra fedtfri brusk, knogler og dyreårer. Det gennemsnitlige kalorieindhold af marmelade pr. 100 g af det færdige produkt er 320 kcal, det indeholder 0,1 g proteiner, 0,1 g fedt, 79,3 g kulhydrater.
Afhængigt af geleringsstoffet, der bruges til fremstilling af desserten, produceres marmelade:
- Frugt og bær;
- Gele;
- Gelé-frugt;
- Tygge.
Frugt- og bærmarmelade: kalorier
Pektin bruges som fortykningsmiddel til frugt- og bærmarmelade, der produceres af skræl af citrusfrugter, æbler, kvede, vandmeloner, sukkerroer og solsikkekurve. Kalorieindholdet i pektinbaseret marmelade i 100 g er 293 kcal, produktet indeholder også 0,4 g proteiner, 0,0 g fedt, 76,6 g kulhydrater.
På trods af den relativt store mængde kalorier er pectinbaseret marmelade meget nyttig, fordi pectin har følgende egenskaber:
- Reducerer kolesterolniveauer i blodet
- Fremmer eliminering af radionuklider, anabolske steroider, xenobiotika, metaboliske produkter;
- Deltager i normaliseringen af lipid- og kulhydratmetabolisme;
- Det bruges til behandling af åreforkalkning og dysbiose;
- Normaliserer arbejdet i bugspytkirtlen, leveren;
- Det bruges som en naturlig sorbent, som er mere effektiv end aktivt kul;
- Fremmer vævsgenopretning i tilfælde af sår, forbrændingsskader.
Jelly marmelade: kalorier
Jelly marmelade er mere delikat i konsistens, mens tørt agar-agar (tang) pulver ofte bruges som fortykningsmiddel ud over pectin. Sammensætningen af gelémarmelade inkluderer også sukker, melasse, frugtessens, madfarver, citronsyre, smagsstoffer. Agar-agarbaseret gelémarmelade har en lysere farve og en smuk pause.
Kalorieindholdet i gelémarmelade afhænger af sammensætningen og kan være fra 280 til 350 kcal, gelémarmelade kaldes en kulhydratdessert, da indholdet af proteiner og fedtstoffer i den er nul, og kulhydraterne i en sådan marmelade kan være fra 75,0 til 80,0 g.
Agar-agar fremstillet af tang indeholder ingen kalorier; hævelse i maven, fiber forbedrer peristaltikken, normaliserer mave-tarmkanalen, letter leveren. De vigtigste gavnlige egenskaber ved agaragar:
- Det er en kilde til jod, som kroppen har brug for for at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt;
- Det høje indhold af vitamin B5, E, K og jern, calcium, magnesium, kobber giver kroppen disse væsentlige elementer;
- Fremmer eliminering af toksiner.
Ofte ved fremstilling af marmelade kan agar-agar erstattes med gelatine - dette er et fortykningsmiddel af animalsk oprindelse, der ekstraheres fra venerne, brusk og knogler fra dyr (vegetarer skal vide om dette). En sådan erstatning øger kalorieindholdet i marmelade lidt, da fedt findes i gelatine, men udelukker det fra menuen med strenge vegetariske kostvaner. Nyttige egenskaber ved gelatine:
- Forbedrer tilstanden af hår, hud, negle;
- Deltager i styrkelse af knoglesystemet og brusk.
Gummy gummy: kalorier
For nylig har tyggemarmelade været særlig populær, hvis anvendelse ud over gavnlige ernæringsegenskaber under tyggeprocessen hjælper med at berolige nervesystemet, lindrer spændinger og irritation og reducerer risikoen for neuroser og stress. Gummierne er dækket af en glasur, der indeholder naturlig voks og vegetabilske fedtstoffer. At tygge sådan marmelade renser mundhulen og hvidt tænder, aktiverer fordøjelsen.
Kalorieindholdet i tyggemarmelade i 100 g er 335-350 kcal, det indeholder også 4,0-4,1 g proteiner, ca. 0,1 g fedt, 79,0-80,0 g kulhydrater. Gummier indeholder i store mængder:
- Vitaminer C og B;
- Calcium;
- Vegetabilske fedtstoffer;
- Bivoks;
- Aminosyrer.
Tilstedeværelsen af vitaminer og andre nyttige stoffer hjælper med at styrke immuniteten, øger kroppens modstand mod forkølelse og infektioner, reducerer kronisk træthed, normaliserer nervesystemet og stimulerer mental aktivitet.
På trods af dets betydelige kalorieindhold anbefales marmelade at blive inkluderet i menuen med mange diæter i moderation på grund af dens gavnlige egenskaber. Naturlig marmelade foretrækkes - denne klassiske dessert er dyrere, men indeholder ikke tilsætningsstoffer i form af farvestoffer, smagsstoffer, fortykningsmidler og er mere sund.
Farven på naturlig marmelade af naturlige nuancer, kedelig, moderat lugt, glasagtig struktur, efter kompression ændrer ikke form og holder sig ikke til pakken. Kalorieindholdet i naturlig marmelade er lavt, op til 270 kcal.
En ny type marmelade begyndte at produceres ved hjælp af steviaekstrakt, en flerårig busk, der vokser i lande med varmt klima, som sødemiddel. Det er et naturligt, sødestof med lavt kalorieindhold. Takket være en sådan erstatning reduceres marmelades kalorieindhold til 250-260 kcal, og næringsværdien stiger på grund af det høje indhold af pektiner, polysaccharider, vitaminer, sporstoffer og antioxidanter i stevia. Det er denne marmelade, der foretrækkes at bruge i diætmad.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
