Curcumin
Curcumin er et naturligt farvestof, der findes i blade og rødder af gurkemeje, en plante i ingefærfamilien. Curcumin opnås ved at ekstrahere pulveret fra rødderne med alkohol eller petroleumsether. Dette stof skaber smag og lugt af gurkemeje. Dens aroma afgiver kamfer, den smager bitter, endda skarp. Curcumin er dårligt opløseligt i vand, så det bruges oftest i form af en alkoholopløsning. Farvestoffet ødelægges, når det udsættes for sollys, samt når det er alkaliseret.
Anvendelse af curcumin
Curcumin bruges til at producere tilsætningsstof E100, der anvendes til fremstilling af margarine, oste, smør, mayonnaise, yoghurt. Det er curcumin, der farver mad orange eller gul. Farvestoffets naturlige oprindelse har vundet anerkendelse og tillid fra hele verden. Det føjes til færdige krydderier til fjerkræ, kød, fisk, konfektureprodukter, nogle typer alkohol såvel som i kosmetik, melprodukter og konserves.
Indbyggerne i Asien og det gamle Indien brugte gurkemeje i husholdningen og brugte den også til fremstilling af medicin.
Helbredende egenskaber ved curcumin
Moderne forskere har bevist, at curcumin ud over farvestoffer har medicinske egenskaber. I kinesisk medicin bruges det som et stimulerende, tonisk, smertestillende og hæmostatisk middel.
Regelmæssig brug af curcumin fremmer en moderat stigning i koncentrationen af proteinet cathelicidin i den menneskelige krop. Dette protein har antimikrobiel virkning og hjælper kroppen med at klare svampe, bakterier og vira fra den allerførste interaktion med det.
Det er meget nyttigt at bruge dette stof til migræne, galdestenssygdom, mavesår og gastritis. Ifølge forskere er den optimale daglige dosis til behandling af mavesår og gastritis hundrede milligram curcumin pr. Kg menneskelig vægt. Så med en vægt på 70 kg bør en person indtage cirka syv gram curcumin om dagen. Handler på molekylært niveau, gendanner curcumin balancen mellem enzymer, der kan undertrykke betændelse og fremskynde sårheling. Under indflydelse af dette naturlige farvestof aktiveres kollagensyntese, der dannes nye blodkar. Derfor mener mange forskere, at curcumin ved regelmæssig brug kan erstatte medicin samt eliminere behovet for operation.
Forskere fra Polen og Irland har vist, at curcumin dræber kræftceller i mave og spiserør. De fandt ud af, at denne forbindelse dræber kræftceller inden for 24 timer efter at være kommet ind i kroppen, og derefter begynder kræftcellerne at ødelægge sig selv. De spændende forskningsresultater har givet forskerne håb om udviklingen af et naturligt anti-kræftlægemiddel af høj kvalitet baseret på curcumin til behandling af mave- og spiserørskræft. Forskere har fundet ud af, at dette stof bremser væksten af kræfttumorer med 60%.
Curcumin er også aktiv mod kræft i bugspytkirtlen, prostata og bryst.
Curcumin hjælper med at fremskynde stofskiftet, modstå virkningerne af pesticider. Dette stof har antivirale, antiartritiske, antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Det reducerer betændelse og smerter ved gigt, arthrose og gigt.
Denne naturlige antioxidant er i stand til at normalisere blodtrykket, stoppe udviklingen af vaskulær aterosklerose.
Curcumin er et stærkt antibiotikum. Forskere har vist, at farvestofmolekylerne skaber en slags kraftfelt af modstand mod forskellige infektioner. Molekylerne er indlejret i cellemembraner, hvilket gør dem mere ordnede og resistente over for angreb fra forskellige patogener.
Regelmæssig brug af curcumin hjælper med at reducere plasmakolesterolniveauer og hæmmer også blodpladeadhæsion til væggene i blodkarrene og forhindrer oxidation af blodlipider.
Farvestoffet fremskynder fedt tab ved at hæmme produktionen af fedtsyrer og fremskynde deres oxidation. Den antiinflammatoriske virkning af dette flavonoid tilskrives dets evne til at absorbere COX-2-enzymet.
Utvivlsomt, brugen af farvestoffet i nederlag af hjertet og blodkarrene i hypertension. Derudover har curcumin en koleretisk virkning, det hjælper med at trække galdeblæren.
Måder at øge biotilgængeligheden af curcumin på
Curcumin er kendt for kun at blive absorberet delvist af menneskekroppen. For bedre absorption er det bedst at forbruge dette stof med olivenolie. Det foretrækkes at bruge et curcumintilskud, der indeholder piperin, et alkaloid af sort peber. Piperine øger absorptionen af farvestoffet i kroppen med to tusind procent.
Skaden af curcumin
I rimelige mængder er curcumin ret sikkert. Curcumin kan skade kroppen, hvis det indtages for meget. Det anbefales at indtage højst otte gram curcumin dagligt.
Brugen af farvestoffet under graviditeten kan fremkalde diatese hos babyen i fremtiden. Skaden af curcumin i dette tilfælde skyldes, at dette stof er et ret stærkt allergen.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
