Sød kartoffel
Nyttige egenskaber ved sød kartoffel
Den søde kartoffel eller søde kartoffel, som det også kaldes, tilhører bindweed-familien. Ud af mere end 1000 arter er denne vegetabilske afgrøde det mest værdifulde fødevareprodukt. Kommer fra Central- og Sydamerika, takket være dets gavnlige egenskaber, dyrkes søde kartofler nu bredt i varme og fugtige regioner.
Ifølge mange undersøgelser, når det gælder indholdet i alle næringsstoffer, indtager søde kartofler et af de førende steder blandt de kendte grøntsager; det anbefales at inkludere det i din diæt som et vitamin og en generel tonic.
Næsten 5% af vitaminsammensætningen af søde kartofler er ascorbinsyre. Den indeholder også en stor mængde niacin (vitamin PP), som er uundværlig for nervesystemets normale funktion og har en aktiverende virkning på hjernebarken. Manglen på dette vitamin i kroppen er forårsaget af en ensformig raffineret diæt og manifesterer sig som rødme og afskalning af huden udsat for solen og fungerer også som en af årsagerne til depression. Derudover er der mange andre vitaminer i søde kartofler - B, A, K og E, thiamin og riboflavin. For at mætte kroppen med A-vitamin er det bedre at vælge mørkeorange sorter af søde kartofler, der indeholder meget mere af det.
Med hensyn til kaliumindhold er søde kartoffelgarn bedre end næsten alle kendte grøntsagsafgrøder. Den indeholder også fosfor, calcium, magnesium, zink, jern og natrium. Kalorieindholdet i søde kartofler er 61 kcal, mens det praktisk talt ikke indeholder fedt og proteiner.
De vigtigste gavnlige egenskaber ved søde kartofler inkluderer en stor mængde stivelse, hvilket er vigtigt som et blødgørende middel og belægningsmiddel til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen. Søde kartofler Søde kartofler er generelt fyldt med komplekse kulhydrater, fibre og kostfibre og anbefales til mennesker med fordøjelsesforstyrrelser, der ikke tåler fiberen fra traditionelle grøntsager som gulerødder, rødbeder eller kål.
Den søde kartoffel indeholder også progesteron, hvilket gør det til et værdifuldt fødevareprodukt i klimakteriet. Ifølge nylige undersøgelser har søde kartofler evnen til at hjælpe med at stabilisere blodsukkeret, hvilket gør det nyttigt til diabetes.
Derudover antages det, at søde kartofler giver normal aktivitet i nyrerne og leveren, påvirker blodkarens elasticitet og også forhindrer udvikling af kræft.
Anvendelse af søde kartofler
Søde kartofler bruges i vid udstrækning i mange køkkener rundt om i verden. Nogle søde kartofler smager som bananer, kastanjer eller meloner. I lande, hvor den dyrkes bredt, er sød kartoffel den vigtigste fødevareafgrøde. Soltørrede rodfrugter med jordnøddesauce bruges i vid udstrækning i Uganda, og der fremstilles gade-fastfood i Egypten og Kina.
Søde kartofler spises rå, bagt, kogt og stuvet. Og det lave kalorieindhold i søde kartofler giver dig mulighed for at bruge det i din daglige diæt uden frygt for at få overvægt. Til friske salater er det revet på et groft rivejern og passer især godt sammen med citron- eller limesaft. Du kan også tilføje planteblade til salater, som også er rige på næringsstoffer. Kogte og bagte søde kartofler anbefales at spise med syltede agurker. I Kina betragtes søde kartofler med hvedegrød som meget nyttige.
Sød kartoffel kan kombineres med ethvert kød og korn. Når du tilbereder søde kartoffelretter, er det bedst at bruge varme krydderier som karry, ingefær og peber, som supplerer rodgrøntsagets søde smag.
Søde kartofler er en integreret del af det amerikanske køkken. Det bruges til at lave mange søde retter med smør og brunt sukker og bruges også som et alternativ til almindelige kartofler.
Kontraindikationer
Sød kartoffel, der er den mest værdifulde madafgrøde i verden, har ingen specielle kontraindikationer bortset fra individuel intolerance, hvilket manifesterer sig som en allergisk reaktion.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
