Hvid te
Den type te, der gennemgår let oxidation (gæring) kaldes "hvid" te. Det fik dette navn på grund af det faktum, at knopperne af denne sort er tæt dækket med hvid bunke. Ifølge klassificeringen og gæringsgraden (5-7%) rangerer den andenplads efter grøn.
Teknologien til hvid te er baseret på ideen om maksimal bevarelse af alle dens naturlige egenskaber; derfor udsættes teblade for minimal behandling.
For første gang begyndte hvid te at blive brygget ved de kinesiske kejsere, hvor den blev værdsat for sin udsøgte smag og raffinerede aroma.
Produktionen af hvid te er koncentreret i de kinesiske provinser Fujian og Zhejiang, hvor den høstes i bjergene i en højde af 1600-2200 m. Høsten finder sted fra midten af marts til begyndelsen af april. Te høstes manuelt fra 5 til 9 i klart solrigt vejr. På grund af den sarte aroma af hvid te er høstmændene forbudt at ryge og spise løg, hvidløg, varme krydderier og alkohol for ikke at overføre fremmede lugte til de indsamlede råvarer.
I dag dyrkes te også i Taiwan, Indien, Thailand, Nepal, Kenya, Malawi og i de bjergrige regioner på Sri Lanka.
I høstsæsonen for hvid te i Kina blomstrer frugtplantager, som ofte grænser op til teplantagerne. Duften af blomster lægger sig på de første tebladers sølvfarvede villi, hvilket giver drikken en karakteristisk blomsteraroma.
Til hvid hvid te skal du samle enten en øvre, blød og duftende knopp af en tebusk - spidser eller den samme knopp med et nærmeste blad. For billigere te samles de to øverste blade af busken. De indsamlede råmaterialer opbevares i ca. 1 minut over damp for at stoppe oxidations- og gæringsprocessen, hvorefter bladene tørres i solen eller i specielle ovne. Efter disse to faser betragtes teen som klar til at drikke.
Hvide teblade bør ikke knækkes eller vrides; plukkes og tørres korrekt, teen skal se ud som et helt tørret blad, der skal være sølvgrønt udvendigt og hvidligt på indersiden.
Efter brygning skal hvid te af høj kvalitet ifølge anmeldelser være lysegul eller grøn-gul i farve, have en delikat blomster- eller urtearoma og en sød smag.
Te kommer ud på verdensmarkedet i begrænsede mængder på grund af vanskelige opbevaringsforhold og besværlig indsamlingsproces, så prisen på hvid te er 10 gange højere end prisen på grøn eller sort te.
Hvide te sorter
Der er seks typer hvid te, hvoraf de vigtigste er:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Maj viser;
- Gong Mei.
Baimudan og Bai Hao Yin Zhen er te af højeste kvalitet, da kun hele knopper bruges til dem, Shou Mei og Gong Mei er ringere i kvalitet end de to første, fordi de brygges af blade og rester.
Egenskaber og fordele ved hvid te
På grund af det faktum, at denne type te gennemgår et minimum af forarbejdning under produktionen, bevarer den i sammenligning med grøn eller sort te den største mængde nyttige stoffer.
Hvid te er rig på:
- Antioxidanter - polyphenoler, catechiner og flavonoider;
- Mineraler;
- Aminosyrer;
- Vitaminerne C, PP og B;
- Sporstoffer;
- Essentielle olier;
- Koffein.
Ifølge anmeldelser er hvid te et fremragende antidepressivt middel, beroliger hurtigt og slapper af, eliminerer irritabilitet og lindrer træthed.
Immunostimulerende, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber ved hvid te er kendt. Det slukker tørsten godt og forfriskes i varmen, og takket være de æteriske olier indeholdt i det hvide hår er det en naturlig antioxidant, renser kroppen og forbedrer humøret.
Hvid te er mest gavnligt for en person med forkølelse, da det hurtigt lindrer symptomer og styrker immunforsvaret. Det fremmer også sårheling, øger blodpropper, forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, kræft og karies.
På grund af dets helbredende egenskaber anvendes hvid te meget i kosmetologi, hvor det er en af komponenterne i produktionen af brusegeler og cremer.
Forskning fra Kingston University i 2009 bekræftede, at hvid te med sine høje antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber kan reducere risikoen for at udvikle reumatoid arthritis samt sænke hudens aldringsproces.
Brygger hvid te
For at brygge en lækker og aromatisk drink, der bevarer alle de gavnlige egenskaber ved hvid te, er det vigtigt at overholde visse regler. For det første er det vigtigt at bruge tepotter af glas, keramik eller porcelæn, gaiwan eller glas til at lave te. Før madlavning skal opvasken opvarmes med varmt vand og tørres, først efter at de er egnede til tilberedning af en drink.
For det andet bør det vand, der hældes i teen, ikke være varmt - 60-85 ° C, det anbefales at bruge Artesian eller andet vand fra kilder. Til en portion på 150 ml skal du tage 3-5 g te, der brygges i 2-3 minutter. Inden for 30 minutter kan du brygge den samme del af drikken flere gange.
Det er bedst at opbevare te i en ny glas- eller fajancebeholder med låg og væk fra krydderier, da den hurtigt absorberer al fremmed lugt.
Hvid te er en lækker og aromatisk drik rig på aminosyrer, æteriske olier, næringsstoffer, vitaminer og antioxidanter. Det styrker ikke kun, forbedrer humør og lindrer træthed, men styrker også immunforsvaret og forhindrer udviklingen af mange sygdomme.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
