Vineddike
Beskrivelse af vineddike
Vineddike (ellers drue) henviser til produkter, der er kendt og brugt i lang tid både til behandling og til madlavning og til kosmetiske formål. Ifølge nogle historiske kilder konkurrerer vineddike med vin i antikken, da de tidligste omtaler af den dateres tilbage til 5000 f. Kr. e.
De begyndte aktivt at bruge det i antikken og tilføjede det til saucer og marinader. På samme tid blev egenskaben af vineddike bemærket for at forbedre hårets struktur og gøre huden glat og fløjlsagtig. Som medicin blev det brugt til behandling af fordøjelsesforstyrrelser såvel som for gigt og vitaminmangel.
Der er flere teknikker til fremstilling af vineddike. Nogle gange bruges beskadigede bær og druestænger som råmaterialer, der gæres med gær og får lov til at brygge i flere måneder.
Vin og æblecidereddike er blandt de mest populære og almindelige frugteddike. De medicinske fordele ved deres anvendelse i den daglige diæt er blevet bekræftet af forskellige undersøgelser, og nu er frugteddike populær både i Europa og i Asien. Deres vigtigste fordele inkluderer, at de er rige på antioxidanter, der hjælper med at forhindre for tidlig aldring.
I Middelhavsområdet og de centraleuropæiske lande anvendes vineddike oftest. Den er lavet af både hvide og røde druer.
Traditionel ayurveda klassificerer sammen med kaffe, te, løg og hvidløg vineddike som et rajasisk produkt, der forbedrer menneskelig aktivitet på alle områder af menneskelig aktivitet.
Vineddikes sammensætning og nyttige egenskaber
Vineddike arvede mange af sine gavnlige egenskaber fra druer, som er et lagerhus med forskellige vitaminer og værdifulde elementer. Druer er kendt for deres evne til at forbedre lungefunktionen, nedsætte aldringsprocessen, rense arterier, forhindre koronar hjertesygdom og udviklingen af visse kræftformer.
Vineddike indeholder mælkesyre, vinsyre, eddikesyre, pantothensyre og ascorbinsyre, vitamin C og A, nikotinamid samt mineraler som kalium, fluor, jern, magnesium, fosfor og calcium.
Druedike er god til fordøjelsen (især med lav eller nul surhedsgrad i mavesaft) og har en gavnlig virkning på galdeblære, endetarm og nyrer.
Vineddike indeholder et naturligt phytoalexin - resveratol, som er en stærk antioxidant og har antiinflammatoriske, kardiobeskyttende og antitumorvirkninger på kroppen.
Kalium, som er en del af drueddike, har en gavnlig virkning på nervesystemet, ødelægger patogene bakterier og hjælper også med at styrke hår og negle.
Et andet sporstof, der er inkluderet i tilstrækkelige mængder i vineddike - magnesium, stimulerer binyrerne og hjertet.
Fordelene ved vineddike
Vineddike har vist sig at sænke niveauet af kolesterol, fedt og blodtryk og derved minimere muligheden for hjertesygdomme. Dette er muligt takket være eddikesyren, som er en del af vineddike. Takket være eddikesyre øges også kroppens evne til at absorbere mineraler, især calcium.
Derudover er fordelene ved vineddike til kronisk træthed blevet bemærket.
Mange undersøgelser i Europa har vist, at vineddike sænker det glykæmiske indeks signifikant. Samtidig bidrog han til et fald i indekset selv efter et måltid med et højt kulhydratindhold, såsom hvidt brød. Denne egenskab ved drueeddike gør det til en effektiv måde at forhindre type 2-diabetes og nogle former for hjerte-kar-sygdomme på.
Påføring af vineddike
Vineddike bruges mest i madlavning, og retter med tilsætning af eddike har mange gavnlige egenskaber.
Naturvinseddike passer godt sammen med kød og bruges i marinader. Så i marinader anbefales det at erstatte fede og kolesterolrige saucer med vineddike, som praktisk talt ikke indeholder kalorier og kulhydrater. De kan også erstatte fløde og mayonnaise i salater, som hjælper med at vise smagen af alle komponenter og forbedre fordøjelsen.
Vineddike passer ikke godt sammen med gærede mejeriprodukter såvel som bagte eller stegte kartofler.
Ved tilberedning af retter i henhold til opskrifter fra det orientalske køkken kan riseddike om nødvendigt udskiftes med drueddike.
Druedike kan påføres topisk, fordi den har snerpende egenskaber. Det bruges til nedskæringer, blå mærker og hudirritation. Det anbefales at bruge hvid eddike til ansigtet, da det har blegningsegenskaber. Brug af vineddike er også effektiv til solskoldning.
På grund af dets antibakterielle egenskaber kan vineddike bruges til rengøring og desinficering af fade og husholdningsartikler.
Kontraindikationer
Vineddike er kontraindiceret i tilfælde af allergi over for druer såvel som med øget surhedsgrad i mavesaft, mavesår og gastritis.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
