Vobla - Kalorieindhold, Fordele, Anvendelse

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 95 kcal?

Beskrivelse

Vobla forveksles ofte med flodroach, men der er tydelige morfologiske forskelle mellem dem.

Så kropslængden af voblaen overstiger 30 cm-mærket, hvilket er mere end den gennemsnitlige længde af mort, derudover er voblaen karakteriseret ved tilstedeværelsen af grå finner med en sort kant, og øjets iris har en sølvfarvet nuance med mørke pletter. Imidlertid bestemmer udseendet ikke kun forskellene mellem mort og mort. Sidstnævnte foretrækker at bosætte sig i ferskvandskroppe og aldrig forlade dem, mens voblaen kommer ind i Det Kaspiske Hav om efteråret og sommeren og dvale og gyder tidligt på foråret i munden af Volga. Andre karakteristiske træk ved fisken er som følger: flad på siderne af kroppen med små skalaer på toppen, maven, malet i hvidgylden farve.

I det Kaspiske Hav, det eneste sted, hvor der kan findes fisk, skelner eksperter mellem tre forskellige flokke: Aserbajdsjansk, Nordkaspisk og Turkmen.

Én gang, i de dage, hvor rød fisk var grundlaget for fiskeriet, blev en enorm mængde mort, der kom ind i netene, simpelthen kastet som unødvendige. Først i slutningen af det 19. århundrede begyndte fisk at være af interesse for elskere af vanddyr

Fisk gyder ikke mere end 5-6 gange i hele deres liv, gydeperioden i dette tilfælde falder i april og maj. Den tid, hvor fisk gyder, er markeret for arten ved en skarp ændring i ydre tegn. Voblaen bliver dækket af en slags slim, og i begge køn dannes udvækst på skalaer, der ligner vorter. Farven på disse udvækster, i første omgang hvide, skifter til en mørkere, og udvæksterne hærder selv. Lignende vækst vises på voblas hoved. Det menes, at dette udseende ligner en "brudekjole".

I slutningen af gydeperioden mister vobla væsentligt, dets hoved bliver flere gange tykkere end kroppen, hvilket også får en mørkere farve.

Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i mort

Ud over indholdet af nyttige proteiner er fisk et lagerhus af nikotinsyre, vitamin E, B2, C, B1. Den indeholder tilstrækkelige mængder fedtsyrer, proteiner og et antal makronæringsstoffer: klor, fosfor, magnesium, calcium, natrium og kalium. Blandt sporstoffer, der udgør fisken, er nikkel, molybdæn, jern, fluor, krom.

En sådan kombination af næringsstoffer i vobla er nødvendig til forebyggelse og behandling af patologier i det kardiovaskulære system.

Kalorieindholdet i voblaen er lille og når 95 Kcal pr. 100 g produkt.

Vobla i madlavning

Det er ingen hemmelighed, at fisk bedst kombineres med forskellige sorter af skummende drikkevarer - denne regel er mere end et dusin år gammel, og fiskens popularitet som snack falder ikke.

I områderne Volga og Det Kaspiske Hav, hvor det udvindes, er andre metoder til tilberedning af mort også meget almindelige. Oftere end ikke foretrækker lokalbefolkningen at stege fisk.

Når vi vender tilbage til den sædvanlige måde at tilberede mort på, er det værd at bemærke, at metoden til saltning praktisk taget ikke har ændret sig gennem årene. Som før er der to hovedmåder - carbovka og røget kød. Sidstnævnte metode er velegnet til de tidlige fisk, der fanges under isen. Dens essens er, at fisken skal placeres fuldstændigt i saltlage, og når man carboving, bruges der simpelthen en stor mængde salt, som påføres fiskens krop efter at have skåret de stramme sider fulde af kaviar.

Saltlagen, der bruges til saltning af mort, bruges oftest den, hvor rød fisk allerede er blevet saltet. En levende vobla dyppet i en sådan saltlage efter kogning er kendetegnet ved sin rige smag og høje kvalitet. Dette fænomen forklares med det faktum, at den stadig levende fisk sluger saltopløsningen, hvorfor den saltes både inde og ude. Tørring udføres på specielle enheder, de såkaldte vechels, hvor vinden blæser fisken fra alle sider. Endelig ryges røg for at give den en unik og så elsket smag.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.