heste kød
Hestekød - hestekød til konsum. Kødet fra unge heste på to og tre år spises oftest. Kødet af føl i alderen fra ni måneder til et år har dog den største næringsværdi, aroma og ømhed.
Hestekød har en bestemt smag. Dette produkt er en yndlingsret blandt nomadiske folk. Heste har ret hårdt kød. For at gøre det blødt skal det koges i mindst to timer.
Ernæringsværdi og kalorieindhold i hestekød
Hestekød er et diætkød, der let absorberes af kroppen. I 100 gr. kød indeholder 167,1 kcal.
Næringsværdi pr. 100 gr. produkt: fedtstoffer - 9,9 g., proteiner - 19,5 g., kulhydrater - 0 g.
Nyttige egenskaber ved hestekød
Sammenlignet med andre typer kød indeholder hestekød den største mængde komplet protein - ca. 20-25%. Sammensætningen af vand i kød er ca. 70-75%, og fedt er fra 2 til 5%. Fordelene ved hestekød er i det høje indhold af sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, jern, aminosyrer, nicotinomid, fosfor, kobber, riboflavin, thiamin samt vitaminer i gruppe A, B, E, PP.
Undersøgelser har vist, at fordelene ved hestekød også manifesterer sig i at hjælpe med at neutralisere skadelige virkninger og stråling. Nomadiske folk hævdede, at hestens hud, når den spises, kan forbedre styrken.
En stor procentdel af de sundhedsmæssige fordele ved hestekød ligger i hestefedtets særlige egenskaber. Det tager et mellemliggende sted mellem vegetabilsk og animalsk fedt og har en koleretisk virkning.
Hyppigt forbrug af hestekød efter gulsot anbefales for at genoprette og normalisere leverfunktionen. Og hestefedt bruges i vid udstrækning i forskellige kosmetiske produkter. I folkemedicin bruges det til at forberede en helende salve til forbrændinger og forfrysninger samt til fremstilling af medicin til forkølelse.
Hestekød er allergivenligt og absorberes perfekt af barnets krop. På grund af det høje indhold af B- og E-vitaminer kan der skelnes mellem en mere nyttig egenskab ved hestekød - efter at have spist det forbedres blodcirkulationen betydeligt.
Hestekød sænker kolesterol i blodet og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derfor har hestekødets egenskaber fundet anvendelse i diætterapi for fedme.
De gærede mejeriprodukter fra heste (chigyan og koumiss) indeholder et stort antal vigtige nyttige komponenter til menneskekroppen: eddikesyre og mælkesyre, antibiotika. At spise disse fødevarer forhindrer gastrointestinale sygdomme og forbedrer fordøjelsen. Fermenterede mælkeprodukter fra heste udgør også manglen på ascorbinsyre - et vitamin, der er nødvendigt for normal stofskifte i kroppen.
De skadelige egenskaber ved hestekød
På trods af dets mange positive kvaliteter er hestekød ikke særlig populær. Der er flere grunde til dette.
For det første er dette et lavt kulhydratindhold - ikke mere end 1%, og dette er et gunstigt miljø til reproduktion af alle slags bakterier.
For det andet er hestekød dårligt opbevaret.
Kontraindikationer for brugen af hestekød
Hestekød er kontraindiceret til konsum rå, da det kan indeholde salmonella - en parasit, der er farlig for mennesker, hvilket fører til alvorlige konsekvenser og endda død. Hestekød kan også tjene som bærer af trichinosis - en parasit, der forårsager fordøjelsesbesvær og undertiden blødning.
Hestekød, som ethvert andet kød, anbefales ikke at indtages i store mængder. Overdreven forbrug af dette produkt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme såvel som knoglesystemet (osteoporose).
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
