Majs
Majs er en etårig plante fra kornfamilien, som er opdelt i 9 typer: flint, sukker, sprængning, dentat, semidentat, melagtig, stivelsesholdig sukker, voksagtig og filmagtig.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 365 kcal?
| Gå | 91 minutter |
| Løbe | 41 minutter |
| Svømning | 30 minutter. |
| En cykel | 52 minutter |
| Aerobic | 73 minutter |
| Huslige pligter | 122 minutter |
Planteens biologiske egenskaber og oprindelse
Majs er en høj årlig plante, der har en højde på op til 6 m, et udviklet rodsystem og danner bærende rødder på stilkene, der forhindrer planten i at falde.
Majsblade er store, op til 1 meter lange og op til 10 cm brede. De mandlige blomster af planten samles i panicles, og de kvindelige blomster samles på cob. På en plante er der 2-3 ører, hvis længde er fra 5 til 40 cm. Formen på majskornet er forskellig, det kan være aflangt som i hvede eller kubisk som i andre kornarter. Hvert øre indeholder op til 700 korn, hvis størrelse og form er forskellige for forskellige majssorter.
Den dyrkede majs blev først dyrket i Mexico for omkring 7 tusind år siden. I staten Oaxaca blev de første majskorn fundet, der dateres tilbage til 2700 f. Kr. På det tidspunkt var majskolber flere gange mindre.
Moderne forskere har flere versioner af oprindelsen af denne plante:
- majs er en avlsplante, der er udviklet fra vild majs i Mexico og Mellemamerika;
- majs er en plante, der er opnået ved hybridisering af vild majs med andre typer korn;
- Mexicanske stammer opdrættede denne dyrkede plante i flere hundrede år;
- majs opstod som en hybrid af vild majs med en nært beslægtet plante såsom Tripsacum.
Forskere har fastslået, at fordelene ved majs er høje, og det spillede en vigtig rolle i udviklingen af Nord- og Sydamerika, da mange amerikanske stammer skylder deres blomstring til denne kornplante.
Kalorieindhold i majs
Fordelene ved majs er høje, da denne plante er kilden til en lang række nyttige elementer. Den indeholder stivelse, vitaminerne PP, B og C samt nyttige stoffer som magnesium, fosfor, kobber, nikkel og kalium.
Maiskolber indeholder op til 3% fedtolie og op til 0,5% essentiel olie samt ascorbinsyre, stigmastirol, saponiner, glycosidlignende stoffer og pantothensyre.
Kalorieindholdet i majs og dets korn er forskelligt. Der er ca. 69 kcal i et glas majskerner. og 2 g fiber og i kogte korn - 88 kcal. og 2,3 g fiber såvel som vitamin E, ascorbinsyre og folsyre.
Kalorieindholdet i majs pr. Øre er 123 kcal samt 4 g proteiner, 2 g fedt og 21,5 g kulhydrater.
Nyttige egenskaber ved majs
Siden begyndelsen af sin eksistens i Latinamerika har majs været brugt til medicinske formål. Majs gunstige egenskaber er blevet bevist ved forskellige videnskabelige undersøgelser.
Majs silke tørres ved en temperatur på 40 grader og bruges som et lægemiddel, der indeholder ascorbinsyre, essentiel olie, harpiks, K-vitamin og også har antiinflammatoriske, vanddrivende og koleretiske egenskaber.
International medicinsk forskning har afsløret majsens høje sundhedsegenskaber og dets ekstrakt. I Rusland og andre europæiske lande anvendes flydende majsextrakt til behandling af hepatitis, cholangitis, cholecystitis, urolithiasis og som et hæmostatisk lægemiddel.
Maiskim indeholder mere end 50% fedtolie, hvorfra ekstraktet dannes, anvendes som et diætmiddel og til forebyggelse af åreforkalkning, diabetes mellitus og behandling af overvægt.
Majsolie indeholder ca. 80% fedtsyrer og 1 g fosfater. Disse komponenter er nyttige stoffer til regulering af metaboliske processer i menneskekroppen såvel som til normalisering af kolesterolmetabolisme.
Majsolie ordineres til mennesker med åreforkalkning, der er tilbøjelige til trombose og svækket immunitet.
Madlavning og spisning
Majs har en høj smag og et stort kulinarisk potentiale. Plantens ører bruges til mad og skaber forskellige retter. Dåse majs bruges til første retter, salater og pizzaer.
Forskellige korn, buddinger, pandekager og andre typer kager tilberedes af majsmel. Majsmelets høje kvalitet gør bagværk smuldrende og velsmagende. Majskerner kan bruges som tilbehør eller som et selvstændigt måltid med forskellige drinks og yoghurt.
I det moldoviske køkken blev denne plante udbredt i det tidlige 17. århundrede som mad til de fattige, og senere værdsatte alle kategorier fordelene ved majs. I øjeblikket fremstilles traditionel moldovisk hominy ud fra den og bruges også i supper, tilbehør, korn og konfekture.
Majsbaseret Argentina bruges til at tilberede mange nationale retter, herunder tamales, locro og humita. I amerikansk kultur har maj vundet bred popularitet som den vigtigste ingrediens i popcorn og majshund. I Mexico værdsættes det traditionelle nationale udstoppede majsfladbrød.
I Kina dukkede majs op i det 17. århundrede, og der blev fremstillet mel af det, der bruges til kinesiske donuts og kager. Sådanne konfekture var især elsket af de kinesiske kejsere. I dag er salater, tilbehør og bagværk fremstillet af majs i Kina.
Kontraindikationer for brugen af majs
Videnskabelige undersøgelser har vist, at en modificeret majssort har en negativ indvirkning på menneskekroppen. En sådan plante er beskyttet mod skadedyr, men den indeholder en farlig gift, der ikke kun dræber skadelige insekter, men også påvirker alle levende væsner negativt. I øjeblikket er den genetisk modificerede majssort forbudt i mange lande rundt om i verden.
At spise popcorn og andre majs fastfood kan påvirke mennesker, der er tilbøjelige til fedme, allergier og stofskifteforstyrrelser negativt.
Du bør ikke bruge konfekture fra denne kornplante, mens du overholder diætmenuen og udfører en generel rensning af kroppen.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
