Vagtler - Nyttige Egenskaber, Kødets Næringsværdi, Kalorieindhold

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 134 kcal?

Der er ti typer vagtler, hvoraf to udryddes fuldstændigt af mennesket. Disse inkluderer:

• Almindelig vagtel
• Dum vagtel;
• Australske vagtler;
• Sortbrystet vagtel;
• Harlequin vagtler;
• Malet vagtel;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• New Zealand vagtel (uddød)
• Coturnixgomerae (uddød).

Den mest almindelige vagtel i naturen og i husstanden er den almindelige vagtel eller Coturnix coturnix. Dens kropslængde når 20 cm, dens vægt er ca. 145 gram. Fuglenes fjerdragt har en grå okkerfarve, bagsiden, toppen af hovedet, den øvre hale er i lysebrune pletter og tværgående striber. Forskellen mellem hunnen og hannen ligger i den lysere farve på halsen og hagen.

Den almindelige vagtel lever i Afrika, Vestasien, Europa, Rusland (øst for Baikal-søen). Fuglen dvale i Sydeuropa og Transkaukasien, de største masser af fugle flyver til Indien, Afrika og Arabien.

Vagtler opdrættes både i husstanden og på fjerkræbedrifter, betragtes som en uhøjtidelig og meget produktiv fugl.

Nyttige egenskaber ved vagtler

Vagtelkød er det mest værdifulde diætprodukt. I Rusland blev vagtelkød betragtet som en delikatesse og blev kaldt "kongelig mad" ikke kun på grund af dets ømhed og saftighed, men også på grund af dets høje ernæringsmæssige kvaliteter.

Vagtelkød er rig på aminosyrer og B-vitaminer, fosfor, let fordøjeligt protein, kobber, kalium og andre mineraler. Særligt relevant er brugen af vagtelkød til mad af mennesker, der lider af sygdomme i lungerne, leveren, bevægeapparatet, fordøjelses- og kardiovaskulære systemer. På grund af sin afbalancerede sammensætning anbefales vagtelkød at blive inkluderet i diæternæring: det indeholder praktisk taget ikke kolesterol, absorberes godt af kroppen og gendanner stofskiftet.

Lad os liste fordelene ved vagtelkød:

• Kalium, som er en del af det, har hypotensiv og arytmisk virkning på kroppen, er ansvarlig for hjernens funktion;
• PP-vitamin hjælper med at forbedre blodmikrocirkulationen i blodkarrene og er et fremragende værktøj til forebyggelse af gigt;
• Vagtelkød indeholder, sammenlignet med kylling, mange gange mere vitamin D, B1, B2, der forhindrer rakitis;
• Regelmæssigt forbrug af vagtelkød hjælper med at styrke knoglesystemet, øge muskelmassen og øge kroppens samlede tone.

Næringsværdi af vagtelkød

Kalorieindholdet i vagtelkød er 134 kcal / 100 gram. Energiværdien:

• Proteiner - 21,76 g;
• Fedt - 4,53 g;
• Kulhydrater - 0 g.

Sammensætningen af vagtelkød inkluderer: vitamin PP (8,2 mg), C-vitamin (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg) samt selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), kobber (594 μg), zink (2,7 g), jern (4,51 mg), fosfor (307 mg), kalium (237 mg), natrium (51 mg), magnesium (25 g), calcium (13 mg).

Madlavning vagtelkød

Det frosne vagtelkød tilbydes forbrugeren fra hylderne i butikker og supermarkeder. Hvis du er heldig nok til at blive ejer af slagtekroppen af en nydræbt fugl, skal spillet behandles ordentligt inden madlavning.

Vingernes hals, ben og spidser er afskåret fra et vagtelkroppe, som ikke har nogen næringsværdi, men er velegnet til fremstilling af diæt. Derefter skoldes spillet med kogende vand og plukkes. Efter plukningen forbliver tynde trådformede fjer på kroppe, der fjernes med en gasbrænder.

Desuden skal de indre organer fjernes fra vagtelkroppen. Det forarbejdede spil vaskes grundigt under varmt rindende vand og placeres i pergament- eller cellofanposer. Pakket vagtel opbevares i køleskab i ca. 2 dage, længere opbevaring bør kun ske i fryseren.

Hvert land har den mest foretrukne måde at tilberede vagtler på. I Europa serverer de gerne grillede vagtler med vegetabilske eller frugtretter. Franskmændene foretrækker at fylde fjerkræ med forskellige fyld, hvoraf de mest krydrede og raffinerede er svampe og citrusfrugter.

Beboere i Vestasien laver aromatisk pilaf af vagtelkød, mens grækerne serverer vagtler i selskab med friske urter og oliven. I Italien bruges vagtelkød til at tilberede traditionelle retter som supper og saucer baseret på tykke bouillon.

Kontraindikationer

Individuel intolerance over for vagtelkød.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.