Kramlet mælk
Det er umuligt at sige med sikkerhed, hvornår folk først begyndte at lave yoghurt af mælk. Måske skete det for ti tusind år siden, eller måske endda tidligere, i forhistorisk tid.
Mest sandsynligt dukkede yoghurt op på et tidspunkt, hvor folk begyndte at tamme kvæg - når alt kommer til alt blev mælk i træ-, sur- eller fajancefade ikke opbevaret i lang tid, den blev sur. Denne sure mælk blev meget værdsat af de gamle folk. I russiske landsbyer er yoghurt blevet spist i mange århundreder, fordi den er tilberedt, kan man sige, i sig selv og har meget nyttige kvaliteter. Beboere i megalopoliser elsker også yoghurt, selvom de for at fortælle sandheden kefir mere værdsætter.
Den velkendte videnskabsmand Ilya Mechnikov beviste fordelene ved yoghurt for hundrede år siden, der forsikrede, at dens regelmæssige anvendelse fremmer fordøjelsen og undertrykker reproduktionen af skadelige mikrober i tarmene. Han mente, at den daglige brug af gærede mælkeprodukter, inklusive yoghurt, kan forlænge en persons liv betydeligt. Derudover arbejdede han selv på oprettelsen af gærede mejeriprodukter. Så især hans berømte "Mechnikovskaya" yoghurt er elsket af alle tilhængere af en sund kost på grund af sit høje indhold af fosfor, calcium og vitaminer.
Sammensætning og kalorieindhold i yoghurt
I øjeblikket er mejerifabrikker beskæftiget med produktion af ostemasse. For at opnå ostemasse skal mælk koges og blandes, indtil der opnås en homogen konsistens og derefter afkøles til en temperatur på 35-40 grader Celsius. I modsætning til kefir fermenteres yoghurt ikke i tanke, men hældes straks i pakker, der allerede indeholder forskellige fermenter afhængigt af produkttypen. Smagen af yoghurt kan være forskellig afhængigt af typen: fra sur til usyret, fyldt med bær, frugtsaft, vanillin osv.
Surmælk indeholder en masse fedtstoffer, kulhydrater og proteiner samt organiske syrer. Der er vitaminer: A, beta-caroten, B-vitaminer, ascorbinsyre H; mineraler: fosfor, magnesium, calcium, iod, selen, zink, fluor, molybdæn, mangan, natrium, kalium, cobalt, kobber, jern, svovl.
Kalorieindholdet i yoghurt afhænger af dets fedtprocent, men i gennemsnit indeholder 100 g 2,5% yoghurt ca. 56 kcal. Og kalorieindholdet i ovnfattig ostemasse er endnu lavere og udgør 30 kcal, hvilket gør det til et uerstatteligt produkt for overvægtige mennesker.
Nyttige egenskaber ved yoghurt
Det er allerede skrevet ovenfor, at yoghurt på grund af dets lave kalorieindhold er et fremragende produkt til at rense kroppen og tabe sig. Det er i stand til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen. Hvis du arrangerer for dig selv to faste dage om ugen og udelukkende spiser yoghurt, kan du i løbet af en måned tabe op til 6 kg overvægt.
Fordelene ved ostemasse kan sammenlignes med fordelene ved kefir, selvom ostemasse er for mange mennesker meget blødere og absorberes meget hurtigere af kroppen. Efter indtagelse begynder tarmene straks at fyldes med sund mikroflora. I en sund tarm formerer sig vitaminer og stoffer, der forhindrer dannelsen af skadelige bakterier, mere aktivt, hvilket fører til en forbedring af den generelle tilstand på få dage. Yoghurten har nyttige egenskaber til gastritis, forstoppelse, colitis, enteritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Derfor bør regelmæssig brug af dette produkt føjes til hovedbehandlingen af disse sygdomme.
Brugen af yoghurt er også i normaliseringen af stofskiftet, så mange ernæringseksperter anbefaler det til fedme og cellulite.
Det anbefales at inkludere yoghurt i en almindelig diæt efter et hjerteanfald, hypertension, diabetes mellitus, koronararteriesygdom og hjertesygdomme. Dette skyldes indholdet af flerumættede fedtsyrer i det, som kan hæmme udviklingen af hjerte-kar-sygdomme og forhindre forskellige komplikationer.
En anden vigtig nyttig egenskab ved yoghurt er fjernelsen af tømmermænds syndrom. Til dette formål er det nok at drikke et glas af drikken, og om ti minutter vil du føle dig meget bedre.
Anvendelsen af ostemasse er meget anvendt inden for kosmetologi. Siden oldtiden er det blevet brugt til hud- og hårpleje. Hvis du vasker dit ansigt med frisk surmælk hver dag, vil din hudfarve altid være sund og smuk, og talgkirtlenes aktivitet vil vende tilbage til normal. Russiske kvinder har længe forberedt alle slags salver og cremer på basis af det.
Surmælk er et glimrende middel til behandling af dysbiose. Til dette formål bruger de ostemasse mælk med hvidløg, hvilket i høj grad bidrager til reproduktionen af gavnlig mikroflora. Desuden er det nødvendigt at bruge den medicinske yoghurt, som har en lidt anden fremgangsmåde til tilberedning end den sædvanlige: først hældes kogt mælk i krukker og fermenteres med tilsætning af rugbrødcrutoner. Når yoghurten næsten er klar, skal du tilføje et par flere croutoner, revet med hvidløg, til det og lade det trække i et par timer. En sådan ostemasse kan opbevares i køleskabet i flere dage.
Hvordan laver man hjemmelavet yoghurt?
Det er allerede blevet sagt i denne artikel, at det er meget lettere at tilberede yoghurt derhjemme end noget andet gæret mejeriprodukt. For at gøre dette skal du koge ca. tre liter mælk og afkøle til en temperatur på 35-40 grader, gær med kefir eller creme fraiche (1 spsk). Eventuelt kan du tilføje skiver sort brød og et par spiseskefulde sukker.
Mælk med surdej skal hældes i krukker, pakkes og anbringes et varmt sted. Normalt er ostemasse klar på 6-8 timer. Det bør ikke opbevares i mere end tre dage.
Kontraindikationer
På trods af alle fordelene har yoghurt kontraindikationer. For eksempel bør det ikke bruges til hyperacid og erosiv gastritis, galdestenssygdom, forværringer af hepatitis, duodenalsår og mavesår såvel som med pancreatitis.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
