Østers sovs
Østerssauce er en opfindelse af det kinesiske køkken, et meget populært produkt i Kina og allerede over hele verden.
Den originale opskrift på østerssauce siger, at den skal koges af østerskød, men i betragtning af de høje råvarepriser bruges saucen i vid udstrækning fra østersekstrakt opnået fra pressede østers.
Forberedelsen til saucen er en dåseekstrakt, i dag sælges den i butikkerne, så enhver husmor derhjemme kan tilberede en eksotisk sauce ved at kende opskriften.
Hvordan østerssauce fremstilles
At lave saucen med ekstraktet ved hånden er ret let. Ud over høst skal du bruge majs eller kartoffelstivelse, karameliseret sukker og mononatriumglutamat - en velkendt og skræmmende smagsforstærker for mange, som ikke desto mindre er udbredt i Kina. Hvis det ønskes, kan denne komponent udelades, eller, hvis det er muligt, naturligt glutamat kan anvendes, hvilket er betydeligt dyrere end en kunstig smagsforstærker, og derfor ikke er så populær.
For at forberede østerssausen blandes alle ovennævnte komponenter i en gryde, der tilsættes lidt vand, og alt dette holdes i brand - det fordamper. Målet er at opnå en tyk, jam-lignende konsistens. Så snart saucen tykner, fjernes den fra komfuret og afkøles.
Efter tilberedningen skal du få en tyk mørkebrun, næsten sort sauce med en udtalt østers (ikke fiskeagtig!) Smag.
Sauce opbevares i køleskabet, men ikke længe.
Hvad er fordelene ved østersekstrakt sauce?
Takket være de råvarer, der bruges til at fremstille sauce, indeholder den proteiner, aminosyrer, kulhydrater, sukker, calcium, kalium, zink, fosfor, natrium, jern og kobber.
Kineserne elsker østerssauce for det faktum, at det med konstant brug hjælper med at øge effektiviteten og forbedre den generelle tilstand.
Umiddelbart efter indtagelse af sauce mærkes en bølge af energi - dette "påvirker" effekten af glukose.
Kalorieindholdet på 100 gram sauce er 120 kalorier, hvilket skal huskes for dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold.
Påføring af østerssauce
I modsætning til forventningerne serverer de østerssauce ikke sammen med fiskeretter eller skaldyr, men med kød. Det menes, at den bedste sauce understreger smagen af svinekød, oksekød. Som en sidste udvej kan du selvfølgelig krydre fisk eller kylling med østerssauce, servere rejer med den.
I sauceens hjemland spises den endda med ris, som takket være dressingen viser sig at være saftig og aromatisk. Generelt anvendes i Kina ofte østerssaus, som sojasovs, i stedet for salt.
Brug af østerssauce i madlavning indebærer altid madlavning. Og dette skyldes, at dens smag manifesterer sig bedre på denne måde, selvom mange vitaminer naturligvis går tabt. For at reducere tabet af værdifulde næringsstoffer tilsættes sauce i slutningen, når skålen næsten er klar.
Her er en opskrift på svinekød med østerssauce. Til madlavning skal du bruge 300 gram kød, 1 ferskenektarin, 2 dåse ananasskiver, 1 tomat, en fjerdedel paprika, helst rød, 1 løg, 1 gulerod. Dette er grundlaget for skålen. Og til saucen skal du tage 4-5 spiseskefulde østerssauce, 2-3 teskefulde honning, 1 fed hvidløg, 0,5 tsk hakket og tørret ingefær.
Svinekød er klargjort på forhånd - alle ingredienser til saucen blandes simpelthen.
Svinekød, præskåret i strimler, saltet og pebret, steges i olivenolie, indtil det er kogt og overført til en tallerken. Derefter steges gulerødder og løg i samme gryde, peber, tomat tilsættes dem efter et stykke tid - hakket ananas og nektarin. Grøntsager og frugter blandes, stegt kød og sauce tilsættes dem. I endnu et halvt minut steges alt.
Grøntsager - gulerødder og løg, som kød, skæres i strimler, ferskner - i store skiver, ananasringe - også store, i 4 dele.
Som en sideskål til kød er kogt ris ideel.
Hvem kan være skadelig for østerssauce
Det anbefales ikke at bruge østerssauce til dem, der har diabetes eller fedme. Der skal udvises forsigtighed, hvis det drejer sig om inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen.
Derudover er det uønsket at bruge sauce til madlavning, hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
