Er alle salater gode for dit helbred?
Endelig har mange af vores samtidige forstået, hvad de gamle talte om - mennesket er, hvad han spiser. Hvis du vil være sund, skal du spise sund mad. Og hvis kød, korn, melprodukter enten kan være nyttige eller ikke, rejser en kategori af produkter ikke tvivl om dets anvendelighed. Det handler om grøntsager. Betyder dette, at grøntsager er nyttige i enhver form, for eksempel i form af salater?
Sunde salater er salater, der indeholder friske grøntsager krydret med lidt olie. For dem, der har uendelige kostvaner, skal du ikke udelukke vegetabilsk olie fra din salat, hvis du vil have den så sund som muligt.
Friske grøntsager giver essentielle fibre og masser af vitaminer. Der er dog en gruppe vitaminer, nemlig fedtopløselige vitaminer, som absorberes dårligt i fravær af fedt. Sådanne er for eksempel de hårdt nødvendige A og E.
Så gulerødder indeholder en stor mængde caroten, hvilket er provitamin A. Men hvis du bare maler en gulerod eller gnider den i en salat, vil den være meget velsmagende, men ikke mere end 5% af caroten absorberes. Men hvis du spiser den samme revne gulerod med en skefuld vegetabilsk olie eller creme fraiche, får du ikke kun en salat, men en sund salat, hvorfra 86% af provitamin A absorberes, som omdannes i kroppen til selve vitaminet.
Ernæringseksperter advarer om, at ikke alle salater er sunde. Alles foretrukne nytårs hit, Oliviersalat, ernæringsmæssigt set er en forbrydelse mod sundheden, især hvis den er krydret med industriel fremstillet majones. Men vinaigrette er forresten mere traditionel for russisk køkken, tværtimod, forudsat at han undslap Oliviers skæbne med hensyn til mayonnaise og var krydret med god vegetabilsk olie.
Efter at have lært princippet om en sund salat og let finde ud af, om denne eller den anden salat fortjener at blive inkluderet i din menu.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
