Kalorieindhold i kød
Kød (lam, oksekød, svinekød) er et af de vigtigste fødevarer med fremragende kulinariske kvaliteter. Det kan let kombineres med forskellige fødevarer (korn, pasta, grøntsager).
Betydningen af kød i ernæring har været kendt i lang tid. Kødprodukter rig på proteiner og andre komponenter stimulerer vækst og aktivitet. Kød er mere nødvendigt for aktivt fysisk arbejde såvel som for mennesker i en aktiv, ung alder. Kvaliteten af dette produkt afhænger af, hvor mange kalorier der er i kød, samt af forbrugernes egenskaber, sikkerhed for kroppen. Den kaloriske værdi af kød varierer fra 120 til 500 kcal pr. Hundrede gram af produktet, afhængigt af dets kategori, sort og type.
Sammensætningen og antallet af kalorier i forskellige typer kød
Kødets betydning for menneskelig ernæring forklares med dets sammensætning. Kalorieindholdet i kød afhænger også af dets sammensætning - procentdelen af proteiner med høj værdi, energisk og plastfedt, mikro- og makroelementer, et antal vitaminer.
Sammensætningen af kød inkluderer faktisk skeletmuskler, elementer i nervøs, bindevæv og fedtvæv, knogler. Dette produkt indeholder også ekstraktiver og fedt. Ekstraktionsstofferne i dette produkt er repræsenteret af nitrogen- og nitrogenfrie forbindelser. Under varmebehandling bestemmer ekstraktiver smagen og aromaen af kød. Disse komponenter i kødet forbedrer udskillelsen af fordøjelsessaft. De har ringe eller ingen næringsværdi, men de hjælper mad med at fordøje bedre.
Proteinindholdet i dette produkt varierer fra 1,5 til 21% (i fedtet svinekød - 11,7%).
Antallet af kalorier i enhver form for kød afhænger af procentdelen af lipider i den. Så i lam og oksekød varierer fedtindholdet fra 1 til 26% i fjerkrækød - fra 5 til 39% i svinekød - fra 28 til 63%. Kød er en vigtig kilde til B-vitaminer, især niacin, let assimileret jern, fosfor og pyridoxin.
Kaninkød er et særligt værdifuldt produkt. Med et minimalt fedt- og kalorieindhold indeholder kaninkød en stor mængde mineralkomponenter (fosfor, jern, kaliumsalte), forskellige sporstoffer (zink, kobber, cobalt), vitaminer. Da kalorieindholdet i kaninkød er lille, kan det sikkert bruges i diætmåltider. Proteinet fra dette diætprodukt absorberes af den menneskelige krop med 90%. Denne type kød ødelægges dog hurtigt. Men det kan opbevares i fryseren i cirka tre måneder.
Nogle mennesker bruger sojakød i stedet for animalsk kød. Kalorieindholdet i animalsk kød er mindre end kalorieindholdet i sojakød. Kalorieindholdet i sojakød er ca. 300 kcal pr. Hundrede gram produkt.
Kalorieindhold i kød i diætmåltider
For at holde kødets kvalitet forringet er det meget vigtigt at opvarme det korrekt. Kalorieindholdet i kød afhænger af metoden til dets tilberedning samt af hvilken del af dyret der bruges til at tilberede et diætmåltid fra kød. Når alt kommer til alt er der dele af kroppen, der næsten er helt fede, og der er dem, der ikke indeholder fedt i deres sammensætning. Kalorieindholdet i kød fra forskellige dele af kroppen vil være forskelligt.
Når du tilbereder forskellige retter, er det bydende nødvendigt at tage højde for, hvor mange kalorier der er i en bestemt type kød. Fjerkrækød fordøjes meget lettere og bedre end oksekød eller svinekød. Det gennemsnitlige kalorieindhold i kyllingekød pr. Hundrede gram af produktet er 160 kcal. Til fremstilling af kødretter i kosten er det bedre at bruge kyllingebryst. Men hud og hud er de fedeste dele af kyllingen.
Det skal huskes, at kalorieindholdet i fjerkrækød afhænger af dets kategori (eller sort).
Den laveste energiværdi er i kogte kødretter, og den højeste er i stegt kød.
Gryderetter indtager en mellemposition. Så kalorieindholdet i oksekød er ca. 150 kcal pr. Hundrede gram produkt. Du kan stege kød med krydderier, grøntsager eller uden dem i en tæt forseglet beholder. Inden stewing kan kødet steges, indtil det er gyldentbrunt, og hæld derefter en lille mængde vand, dæk panden tæt med et låg og lad det simre, indtil det er blødgjort over svag varme. Gryderets kalorieindhold afhænger af sorten, kødtypen og gryderiets varighed. Forskellige saucer kan bruges, når du styk kød.
Kalorieindholdet i kogt oksekød er 150 kcal pr. Hundrede gram produkt og stegt i solsikkeolie - ca. 180 kcal pr. Hundrede gram produkt.
Kød vil ikke skade kroppen, hvis det indtages i moderate mængder, i små mængder.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
