Natriumacetat
Natriumacetat er et af eddikesyresaltene. Dette stof anvendes i vid udstrækning som konserveringsmiddel i fødevareproduktion under navnet fødevaretilsætningsstof E-262.
Opnåelse af natriumacetat
I branchen opnås natriumacetat ved tør destillation af træ. Men næsten hver eneste af os mindst en gang i vores liv udførte en kemisk reaktion i køkkenet for at opnå natriumacetat. Dette er den sædvanlige slukning af bagepulver med eddikesyre! Reaktionsligningen til produktion af natriumacetat ser sådan ud:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
Som et resultat dannes der natriumacetat og kulsyre, som er en ekstremt ustabil forbindelse, der næsten øjeblikkeligt nedbrydes i vand og kuldioxid. Derfor kan det siges, at der som et resultat af vekselvirkningen mellem eddikesyre og bagepulver dannes en vandig opløsning af natriumacetat, hvorfra en krystallinsk form af dette stof kan opnås ved inddampning.
Egenskaber af natriumacetat og dets fordeling i naturen
Natriumacetat er et farveløst krystallinsk stof med en svag eddikesyrelugt. Dens krystaller er let opløselige i alkohol og ether, men opløses godt i vand og danner en opløsning af natriumacetat. Ikke-brandfarlig, lav toksicitet.
Natriumacetat findes bredt i naturen. Dette stof er en del af både dyre- og planteceller. De fleste frugter sammen med naturlige syrer indeholder natriumacetat. Det dannes også under bakteriel gæring, så det kan altid findes i alle gærede mejeriprodukter.
Påføring af natriumacetat
Natriumacetat er meget udbredt i fødevareindustrien. Det tilsættes til mel for at beskytte bagværk fra "kartoffelsygdom" forårsaget af Bacillus mesentericus. Derudover tilsættes dette tilsætningsstof til enhver grøntsag på dåse, fordi den blødgør den overdrevent skarpe smag af eddikesyre. Natriumacetat bruges ofte som tilsætningsstof til fødevarer og i produktionen af chips, som det giver en behagelig, let eddike-lugtende aroma og smag til.
Natriumacetat er medtaget på listen over tilsætningsstoffer, der er godkendt til brug i alle europæiske lande, herunder Rusland og Ukraine.
På grund af natriumacetatets lave toksicitetsegenskab antages det, at en sund person kan spise det i enhver mængde. Derfor er den maksimale daglige dosis til brug af dette stof i Rusland ikke blevet fastlagt.
Ud over fødevareindustrien anvendes natriumacetat i medicin (det er en del af en række diuretika og nogle andre lægemidler), inden for byggeri, kemi, tekstilindustrien, galvanisering og fotografering.
Farlige sundhedsegenskaber ved natriumacetat
På trods af at natriumacetat er et stof med lav toksicitet, kan det stadig være skadeligt for menneskers sundhed. Du bør ikke spise mad, der indeholder kosttilskud E-262 til personer, der lider af vegetativ vaskulær dystoni, arteriel hypertension, dysbiose såvel som sygdomme i urinvejen, tarmene, galdeblæren, leveren.
Faren ved at spise natriumacetat er, at det i tarmene kan omdannes til meget giftige nitrater, som desuden har kræftfremkaldende virkning. Resultaterne af gentagne videnskabelige undersøgelser har vist, at overdreven indtagelse af natriumacetat flere gange øger risikoen for ondartede svulster samt ret stærke allergiske reaktioner.
Derudover kan høje doser natriumacetat føre til toksicitet. Dens funktioner er:
- Hovedpine og svimmelhed
- Pludselig mavesmerter
- Bleg hud og slimhinder
- Krampeanfald
- Koordinationsforstyrrelser;
- Vejrtrækningsbesvær
- Besvimelse.
Natriumacetat bør ikke anvendes til fremstilling af fødevarer beregnet til børns ernæring. Derfor, hvis du ser på produktets emballage, at det indeholder fødevaretilsætningsstoffet E-262, så næg at købe det til dit barn.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
