Xylitol
Xylitol er et hvidt krystallinsk stof, der er tæt på sukker i kalorieindhold og saccharose i sødme, men har ingen biologisk værdi.
Xylitol findes naturligt i fibrene i mange frugter og grøntsager og kan ekstraheres fra en række bær, havre og svampe samt fra majsskaller, sukkerrør og birkebark.
Industriel produktion af xylitol finder sted ved forarbejdning af hårdttræ eller majskolber, der hydrolyseres i xylose og katalytisk hydrogeneres til xylitol. Den største xylitolproducent i verden er Kina.
Xylitol blev opdaget næsten samtidigt af tyske og franske kemikere i slutningen af det 19. århundrede og blev populær i Europa som et sikkert sødestof for mennesker med diabetes.
Xylitol er et naturligt forekommende kulhydrat, der ser ud og smager som almindeligt sukker. Det er et naturligt sødemiddel, der kan ekstraheres fra ethvert fibrøst plantemateriale.
Xylitol findes også i menneskekroppen - den gennemsnitlige voksen producerer op til 15 gram xylitol om dagen med en normal stofskifte.
Påføring af xylitol
I fødevareindustrien anvendes xylitol i vid udstrækning som et diætetisk og diabetisk sødestof. Xylitol er også kendt som fødevaretilsætningsstof E967, som er et fugtighedsbevarende middel, sødemiddel, stabilisator og emulgator. Det tilsættes i produktionen af konfektureprodukter til patienter med diabetes og fedme.
I den kemiske industri anvendes xylitol til produktion af syntetiske harpikser, overfladeaktive stoffer og estere.
I modsætning til andre naturlige eller syntetiske sødestoffer er xylitol gavnligt for tandlægen. Det har følgende egenskaber: det reducerer karies og remineraliserer tænder.
Tidlig forskning i Finland i 1970'erne viste, at sammenlignet med saccharose, anvendte xylitol ikke førte til mundproblemer eller tab af tænder. Kariesfremkaldende bakterier foretrækker sukker eller disaccharider med seks kulstofarter, mens xylitol ikke gærer og ikke kan bruges som energikilde til at hæmme bakterievækst og reproduktion. Skadelige mikroorganismer sulter i nærværelse af xylitol, hvilket bidrager til remineralisering af beskadigede tænder. Denne egenskab gør også xylitol uegnet til brødfremstilling, fordi det forstyrrer gærens evne til at fordøje sukker.
Med ca. 33% færre kalorier end glukose er xylitol en mere diæt erstatning for fødevaresukker. Absorberes langsommere end sukker, det øger ikke blodniveauet og fører ikke til hyperglykæmi. Denne egenskab har også vist sig at være gavnlig for mennesker med metabolisk syndrom, en almindelig tilstand, der inkluderer insulinresistens, hypertension, hyperkolesterolæmi og en øget risiko for blodpropper.
Xylitol bruges som sødemiddel i medicin, tyggegummi og pastiller. Xylitol har også en koleretisk og afføringseffekt, når den indtages ca. 50 g pr. Dag.
Xylitol er effektiv til behandling af akutte mellemøreinfektioner. Forskning viser, at tyggegummi, der indeholder xylitol, kan forhindre akut otitis media. Når bakterier kommer ind i kroppen, klæber de sig til væv ved hjælp af forskellige saccharoseforbindelser. Tyggegummi og slugning af spyt renser mellemøret, mens tilstedeværelsen af xylitol forhindrer bakterier i at vokse i de auditive rør, der forbinder næse og ører.
Saltopløsninger af xylitol reducerer også betydeligt antallet af nasale koagulase-negative stafylokokbakterier, og nasal indgivelse af xylitol er effektiv ved astma.
Xylitol egenskaber
Molekylær formel af xylitol - C5H12O5, molær masse - 152,15 g / mol, densitet - 1,52 g / cm³, smeltepunkt - 92-96 ° C, kogepunkt - 216 ° C, vandopløselighed - ~ 1,5 g / ml …
Xylitol skade
Xylitol forårsager ikke alvorlige bivirkninger i menneskekroppen. Som de fleste sukkeralkoholer har det en afførende virkning, fordi sukkeralkoholer ikke nedbrydes fuldstændigt under fordøjelsen. I tilfælde af overdosering består skaden af xylitol af oppustethed, flatulens og diarré.
Desuden manifesteres skaden ved xylitol, når den bruges af hunde. Xylitol er et livstruende toksin. Det sænker blodsukkeret hos hunde og kan føre til tab af koordination, depression, sammenbrud og anfald. At tage en dosis xylitol på mere end 500-1000 mg / kg kropsvægt resulterer i leversvigt hos hunde, hvilket kan være dødelig.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
