Sådan koges ris ordentligt
Ris er en af de gamle kultiverede afgrøder, der havde en betydelig indflydelse på dannelsen af civilisation, i det mindste i den østlige del. I øst og sydøst er ris en basisføde, mens den nyder den velfortjente respekt og kærlighed fra den vestlige del af verden, men det er en af de mest almindelige fødevarer. På trods af en så solid "portefølje" diskuteres fordelene ved ris stadig varmt, både dens tilhængere og modstandere har argumenter.
Ris består af et fostre omgivet af en tæt hvid skal, 70% stivelse, en brun skal indeholdende en stor mængde mineraler, aminosyrer og endda vitaminer. Under forarbejdningen formales den største del af ris til en hvid skal, hvilket giver grund til nogle forskere at sige, at fordelene ved ris er helt tabt, og kun ubrugelig stivelse er tilbage. Faktisk er dette ikke sandt. Selv den hvide skal og risens kim indeholder aminosyrer og mineraler, omend i mindre mængder end brun.
Der er mange sorter af ris, som hver har sin egen smag og anvendelsesområde, men fordelene ved ris afhænger næsten ikke af sorten, det afhænger kun af forarbejdningen. Ud over brun og hvid ris vinder en anden mulighed nu popularitet - parboiled ris. Parboiled ris opnås ved at dampe upolerede korn efterfulgt af formaling. Denne metode giver dig mulighed for at bevare de maksimale fordele ved ris, da mineralerne fra den brune skal i store mængder passerer ind i kornet, men risen efter kogning har en smuk snehvid farve.
Ud over næringsindholdet manifesteres fordelene ved ris i en anden værdifuld egenskab - det absorberer og giver dig mulighed for at fjerne toksiner indeholdt i de produkter, der bruges sammen med det eller i kroppen, der fungerer som en slags svamp. Husker du, at i barndommen, da vi blev syge af fordøjelsesbesvær, gav mor eller bedstemor os bestemt risgrød? Risens medicinske egenskaber er i dette tilfælde bare baseret på denne funktion. Sandt nok, til dette skal ris indtages uden tilsætningsstoffer, da det hovedsagelig bruges i landene i Øst- og Sydøstasien.
Smil, munterhed, harmoni og arbejdskapacitet hos indbyggerne i de lande, hvor ris spises konstant i store mængder, understøtter utvetydigt teorien om risens fordele.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
