Kvass
Kvass er en af de mest nærende og sunde drikkevarer. I det gamle Egypten, tilbage i det 6. århundrede f. Kr., blev der tilberedt en drink, der lignede vores moderne kvas i sammensætning. Selv da forstod folk fordelene ved kvass, da de følte det på deres helbred. Men Rusland betragtes med rette som fødestedet for ægte hjemmelavet kvass. Gamle russiske kronikker vidner om, at kvass blev brugt overalt i Kievan Rus. I Rusland var brødkvas en dagligdags drink, og dets tilstedeværelse i ethvert hjem var et symbol på velstand. Fordelene ved hjemmelavet kvass har længe været kendt for folk, og derfor bruges denne drink aktivt til forebyggelse og behandling af mange lidelser.
Varianter af hjemmelavet kvass, sammensætning, nyttige egenskaber og kalorieindhold
Denne drink er længe blevet tillagt stor betydning, selv da var der et særligt respekteret erhverv kaldet "kvassnik". Sådanne specialister lavede en traditionel russisk drink af forskellige typer:
- Sød;
- Sur;
- Mynte;
- Æble;
- Rødbede;
- Rosin;
- Hvid;
- Rød;
- Okroshechny;
- Duftende;
- Daglige;
- Tyk;
- Kvass-kålsuppe.
Traditionel slavisk kvas indeholder en volumenfraktion af ethylalkohol, der ikke er mere end 1,2%, den er lavet af ufuldstændig alkohol- og mælkefermentering af urt. I henhold til den moderne klassificering er brød kvass inkluderet i kategorien "Historisk, traditionel, lokal". Og i Rusland er hjemmelavet kvass en uafhængig national drink og har følgende sorter:
- Brød kvass;
- Frugt kvass;
- Bær kvass;
- Mælk kvass;
- Okroshechny kvass.
Sammensætningen af ægte brødkvass indeholder følgende nyttige stoffer:
- Vand;
- Kulhydrater;
- Mono - og disaccharider;
- Alkohol;
- Organiske syrer;
- Stivelse;
- Aske;
- Proteiner;
- Fordøjelsesfibre.
Fordelene ved kvass bliver tydelige, hvis du finder ud af, hvilke værdifulde vitaminer den indeholder:
- PP-vitamin;
- E-vitamin;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2.
Mest berømt og udbredt er brødkvas lavet af rugmel og malt. Men det bør ikke forveksles med syntetiske surrogater af kvass, kvassdrikke, som inkluderer en opløsning af kuldioxid, sødestoffer og smagsstoffer.
Ægte brødkvass har en behagelig forfriskende smag. Det har en høj energiværdi, slukker tørsten på grund af indholdet af syrer (mælkesyre og eddikesyre). Kuldioxid indeholdt i kvass hjælper fordøjelsen af mad, dets absorption og øger appetitten.
Hjemmelavet kvass involverer kun anvendelse af naturlige produkter:
- Malt;
- Rug eller bygbrød;
- Rosiner, tørrede abrikoser osv. (som tilsætningsstoffer).
Kalorieindholdet i brødkvass pr. 100 g produkt er 27 kcal. Således vil der aldrig være nogen skade fra kvass, og fordelene ved kvass for en person kan næppe overvurderes.
Drikker kvass
Ægte brødkvass er en fremragende hjælp til kunstige vitaminer og tilsætningsstoffer til fødevarer. Brødkvass fremstillet udelukkende af naturlige produkter kan have følgende virkninger:
- Styrker kroppen med vitaminer;
- Lindrer pustulære hudsygdomme takket være gær;
- Forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen;
- Lindring i tilfælde af aterosklerose i arterierne i benene;
- Styrker emaljen af tænderne;
- Styrker styrken.
Brødkvass har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og anbefales derfor til patienter med sådanne sundhedsforstyrrelser. Anvendelsen af kvass ligger i egenskaben til at stabilisere stofskiftet i kroppen, og det er derfor meget nyttigt at bruge det til fedme for at inkludere det i kosten. Desuden gælder dette ikke kun diæter, hvis formål er at tabe sig, men også terapeutiske diæter. Derudover er en betydelig fordel ved kvass, der består i regulering af metaboliske processer i kroppen, i debugging af mave-tarmkanalen. Stoffet, der er en del af kvass (under dets gæring) forhindrer udviklingen af patogener.
Med hensyn til dets virkning på kroppen ligner brødkvass naturlige fermenterede mælkeprodukter, og det kan bruges som et basisfødevareprodukt. Siden oldtiden har brød kvass været betragtet som et godt folkemiddel i kampen mod vitaminmangel og skørbug på grund af indholdet af vigtige vitaminer og mikroelementer i det.
Således ligger brugen af kvass i dets mange egenskaber:
1. Kvass slukker tørst og mættede i den varme årstid, stimulerer vital aktivitet, hjælper fordøjelsen af fede og kødretter, normaliserer balancen mellem væske og salte i menneskekroppen;
2. Kvass har en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler. Dannelsen af organiske syrer under fermentering i kvass stimulerer surhedsgraden i maven. Derfor er brugen af kvass dens effektive anvendelse i atrofisk gastritis;
3. Kvass indeholder C-vitamin nok, og det bruges som medicin mod skørbug og udmattelse af kroppen;
4. Under fermenteringsprocessen dannes mælkesyre og nogle andre syrer, kvass, som yoghurt eller kefir, dræber skadelig flora i tarmene og opretholder nyttige. Brug af kvass er en fremragende forebyggelse af tarmlidelser;
5. Kvass helbreder sår, styrker tandemaljen. Det er en forebyggende og diætdrik, derfor fremmer det vægttab, reducerer træthed og stimulerer ydeevnen.
Kontraindikationer og skade på kvass
Der er ingen skadelige stoffer i ægte hjemmelavet og frisk kvas. Der er ingen skade fra kvass fremstillet ved hjælp af den rigtige teknologi. Men da kvass er et fermenteringsprodukt, har det tendens til efter lidt at blive surt.
I industriel produktion pasteuriseres eller dåses brødkvas, og som følge heraf mister drikken sine nyttige egenskaber. Når pasteuriseret, mister brød kvass halvdelen sine nyttige kvaliteter, og når det opbevares, får det også skadelige egenskaber. Det er i dette tilfælde, at kroppen kan skade kvass.
Indholdet af en lille del alkohol i brødkvass kræver omhyggelig brug. Efter at have drukket kvass anbefales det ikke straks at komme bag rattet, det er bedre at vente en time. Det anbefales ikke at bruge hjemmelavet kvass til gravide og små børn. Kvassens skade i dette tilfælde er også forbundet med tilstedeværelsen af gærende elementer, der kan forårsage let forgiftning.
Kvass har potentiel skade, når denne drink indtages af mennesker med visse sygdomme:
- Levercirrose;
- Gastritis;
- Forhøjet blodtryk.
Konklusionen fra alt det ovenstående er følgende: frisk hjemmelavet kvass kan drikkes med glæde. Udover det faktum, at det er velsmagende, vil kroppen modtage betydelige fordele ved kvass, men ikke skade. Overdreven brug af ethvert produkt medfører, som alle ved, ikke nogen fordel. Derfor med ubegrænset brug er skaden fra kvass åbenbar.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
