Chum
Chum laks er populær for sin store kaviar og ømme lyserøde kød.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 120 kcal?
| Gå | 30 minutter. |
| Løbe | 13 minutter |
| Svømning | 10 min. |
| En cykel | 17 minutter |
| Aerobic | 24 minutter |
| Huslige pligter | 40 minutter |
Beskrivelse
Chum laks er den mest almindelige og udbredte art af anadrome røde fisk fra Stillehavslaksfamilien. Chum laks lever i den nordlige del af Stillehavet ud for Nordamerikas kyst såvel som i Okhotsk og Bering Seas. I den marine periode af sit liv lever denne sølvfarvede fisk på et stort vandområde, og efter et par år efter at have nået seksuel modenhed begynder den at gyde i floderne i det nordlige Primorye, Kolahalvøen, USA, Japan og Korea. I flodvand får fisken en gulbrun farve, der vises sorte striber, og kødet bliver helt magert, slappt og falmet.
I fiskeriet er chum laks meget værdsat, da den kan nå en meter i længden, og dens vægt kan være op til 14 kg. Hvert år er fangstmængden kun ringere end lyserød laks, den største rival.
Det var chum laks, der på en eller anden måde reddede V. K. Arsenyev, en fremragende russisk rejsende, fra sult. I sin bog "På tværs af Ussuriyskiy Kray" fortalte han historien om, hvordan deres båd med forsyninger kom i en isstop og styrtede ned på klipperne. Det skete i november, da der ikke længere var et spørgsmål om bær og svampe. Derfor blev forskeren konstant plaget af sultens tanker. Gyden af chum laks var lige i fuld gang, og på en eller anden måde fandt den rejsendes ledsager, Dersus guide, de dele af fisken, der var tilbage efter bjørnemelet. Sammen med den rejsende spiste de dem med ordene:”Der er ingen fisk, og kræft er en fisk”.
Chum laks er værdifuld på grund af dets kød, der har en fantastisk smag og meget velsmagende stor rød kaviar. Du skal dog vide, hvordan man tilbereder fisken korrekt, da kødet viser sig at være noget tørt ved normal stegning. Den mest lækre opskrift til madlavning af fisk er bagning i folie med grøntsager eller stegning i dej.
Chum laks sælges normalt i is, røget eller saltet. Frisk fisk producerer fremragende fiskesuppe og lækker aspic. Saltet chum laks skal gennemblødes inden brug, da den ofte saltes, så den kan opbevares længere. Desuden serveres saltet chum laks som en kold forretter eller tilsættes til salater.
En separat samtale om kaviar - det er en integreret del af festbordet, der for nylig er flyttet fra kategorien luksus til kategorien en ganske overkommelig delikatesse. Chum laksekaviar adskiller sig fra andre sorter af kaviar ved sin lyse orange farve, tætte skal og store størrelse.
Chum sammensætning
100 g chum laks indeholder 74,2 g vand, 5,6 g fedt, 1,2 g aske, 19 g protein; vitaminer: A, gruppe B, D, C, PP; makronæringsstoffer: fosfor, svovl, calcium, natrium, magnesium, kalium; sporstoffer: jod, jern, zink, mangan, selen, kobber, fluor.
Derudover indeholder fisk lecithin, omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer.
Hvor mange kalorier er der i chum?
På spørgsmålet: hvor mange kalorier der er i chum, kan du svare, at der er cirka 126,4 kcal pr. 100 g produkt.
Fordelene ved chum
På grund af indholdet af flerumættede fedtsyrer og lecithin ligger fordelene ved chum laks i dets anti-aterosklerotiske virkning. Det konstante forbrug af fisk forhindrer udviklingen af myokardieinfarkt og iskæmisk slagtilfælde. På grund af indholdet af magnesium og kalium ligger fordelene ved chum laks også i en gavnlig virkning på arbejdet i det kardiovaskulære system, og fosfor og calcium har en gavnlig virkning på knoglerne.
Vitamin B1 (thiamin), der findes i fisk, har gavnlige virkninger på grundlæggende hjernefunktioner, herunder forbedring af hukommelse og indlæringsevne. Thiamin spiller også en vigtig rolle i processerne for tone og vækst af skeletmuskler og aktiviteten i fordøjelseskanalen, beskytter mod de toksiske virkninger af nikotin og alkohol.
Chum laksekaviar indeholder vitamin A, som kroppen har brug for for at opretholde nervesystemets funktioner og syn. E-vitamin forbedrer hudens tilstand og har en antitoksisk virkning. Ascorbinsyre styrker kroppens immunforsvar, mens D-vitamin hjælper med at forbedre knoglesundheden. Og jern og andre mineraler er nødvendige for korrekt dannelse af røde blodlegemer og en stigning i niveauet af hæmoglobin i blodet.
Jeg vil også gerne bemærke, at chum laks praktisk talt ikke har nogen kontraindikationer til brug, bortset fra at kroppens individuelle intolerance.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
