Kost 11
For mennesker med en svækket tilstand efter operationer og kvæstelser samt med forskellige former for tuberkulose leveres der specielle måltider. Speciel ernæring bør blive en integreret del af kompleks terapi og øge lægemidlets terapeutiske effekt. Essensen af korrekt ernæring er at gendanne kropsfunktioner, øge immuniteten og opretholde vitalitet. Kost 11 (diæt til vægtøgning) fremskynder genopretningsprocesserne i kroppen, stimulerer dens forsvar. Der er mange variationer af diæt 11 afhængigt af sygdommens art, lokaliseringen af den inflammatoriske proces og kroppens generelle tilstand. Med anæmi vælges diæt 11 i hvert enkelt tilfælde. Ved hjælp af speciel ernæring genopfyldes manglen på sporstoffer og biologisk aktive stoffer,nødvendigt for hæmatopoiesis. På samme tid er forbruget af fedt, der hindrer absorptionen af jern, begrænset, hvilket øger andelen af proteiner i kosten til 90 g dagligt. I diabetes mellitus øges andelen af vegetabilske fedtstoffer og proteiner, og mængden af kulhydrater reduceres.
Kostens generelle egenskaber 11
Kost 11 har en overlegen energiværdi i forhold til en sund persons diæt. Når du vælger produkter til en diæt, lægges der særlig vægt på tilstedeværelsen af mineraler og essentielle sporstoffer, biologisk aktive stoffer, vitaminmætning. Det øgede kalorieindhold opnås på grund af det høje indhold af proteiner, fedtstoffer og let fordøjelige kulhydrater. Samtidig irriterer ernæring i den terapeutiske diæt 11 ikke fordøjelsessystemet. Fødevarer behandles meget let og assimileres uden at forårsage forfaldsprocesser og gæring i fordøjelseskanalen. Kostfibre hjælper med at rense blodet og tarmene fra toksiner og lægemiddelrester akkumuleret under sygdommen. Med diæt 11 er skålens smagskarakteristika meget vigtig. Retter til denne diæt koges, koges eller dampes,men de prøver på nogen måde at forbedre deres udseende og aroma. Den daglige diæt til diæt 11 bør omfatte ca. 120 g proteiner, 110 g fedt, 400-500 g kulhydrater såvel som 1,0 mg retinol, 8,5 mg caroten, 2 mg thiamin, 4 mg riboflavin, 30 mg nikotinsyre. Den menneskelige krop med diæt 11 skal modtage mindst 200 mg ascorbinsyre, 4 g natrium, 1,4 g calcium, 0,6 mg magnesium, 2,2 mg fosfor, 0,055 g jern og op til 15 g natriumchlorid hver dag. En diæt til vægtøgning giver fraktionerede måltider fem til seks gange om dagen. Portionerne skal fordeles jævnt. Den menneskelige krop med diæt 11 skal modtage mindst 200 mg ascorbinsyre, 4 g natrium, 1,4 g calcium, 0,6 mg magnesium, 2,2 mg fosfor, 0,055 g jern og op til 15 g natriumchlorid hver dag. En diæt til vægtøgning sørger for brøkmåltider fem til seks gange om dagen. Portionerne skal fordeles jævnt. Den menneskelige krop med diæt 11 skal modtage mindst 200 mg ascorbinsyre, 4 g natrium, 1,4 g calcium, 0,6 mg magnesium, 2,2 mg fosfor, 0,055 g jern og op til 15 g natriumchlorid hver dag. En diæt til vægtøgning sørger for brøkmåltider fem til seks gange om dagen. Portionerne skal fordeles jævnt.
Anbefalede og ekskluderede fødevarer på diæt 11
Med diæt 11 anbefales det at bruge bagværk lavet af hvedemel, rugmel med tilsætning af nødder, frø, tørrede frugter (tærter, kager, boller, tærter, ruller). Produkter af shortcrust eller butterdej kan indtages i begrænsede mængder.
Med denne diæt anbefales supper, især dem der er rige på fisk, kød, svampekraft. Du kan tilføje store mængder rødbeder, gulerødder, kartofler, pasta til supper. Opfyldning af supper baseret på semulje eller sauteret mel med tilsætning af fløde og creme fraiche er også tilladt. Du kan medtage i kosten mejerisupper baseret på pasta og korn samt bouillon og supper med klumpet kød, kødboller. Med en diæt på 11 er det tilladt at bruge alle typer magert kød til madlavning - oksekød, lam, kantet svinekød, kylling, kanin, and, gås, kalkun. Et stykke kød kan stuves, serveres med forskellige saucer, bages i folie. Det er tilladt at tilføje pølse, skinke, pølser og pølser til kosten. Under diæt 11 blev brugen af ildfaste animalske fedtstoffer, for eksempel lam, oksekød,samt madolie.
Under kosten kan fisk af halvfedt og fedtfattige sorter koges, bages, stuves eller steges. Tilladt torskelever, kaviar, dåse fisk, balyk. Mejeriprodukter kan indtages i ubegrænsede mængder. Fermenterede mælkeprodukter er meget nyttige. De normaliserer mikroflora efter sygdom og antibakteriel terapi. Korn med diæt 11 skal bruges til at forberede side retter til grøntsager og kød. Boghvede, havregryn, semulje skal foretrækkes. De kan bruges til at fremstille budinger og gryderetter. Grøntsager kan bruges til at forberede individuelle retter eller tilbehør, samt spise dem rå, bagt, kogt og stegt. Kogte bønner, ærter og bønner kan moses. Det anbefales også at spise sød-sur og sød moden, bløde bær og frugter, kogte og friske,og også brugt som fyld til tærter. Når du tilbereder søde retter, kan du tilføje honning, marmelade og raffineret sukker. Det anbefales ikke at spise søde retter med fedtet smørcreme (kager, kager).
Snacks spiller en vigtig rolle i vægttilsætningen. De forbedrer appetitten og forbereder det menneskelige fordøjelsessystem til arbejde. Forskellige blad- og grøntsagssalater med tilsætning af persille, dild, krydderier og hvidløg anbefales bredt. Fed og krydret krydderier anbefales ikke at indgå i kosten.
Enhver drikkevare på diæt 11 er acceptabel, inklusive kaffe og stærk te. Kompott af tørret frugt og afkogning af hyben er nyttige.
Eksempel på diætmenu 11
En prøve diæt 11-menu kunne være:
- første morgenmad: fedt cottage cheese (med tilsætning af creme fraiche, sukker eller marmelade), blødkogt æg, te med sukker og citron, bolle;
- anden morgenmad: boghvede grød kogt i mælk, kaffe med sukker;
- frokost: salat af grøntsager og skaldyr, kålsuppe med frisk kål i kød bouillon, oksekød stroganoff med vegetabilsk gryderet, revet gulerødder med honning, tomatjuice;
- eftermiddagste: hyben bouillon;
- middag: vegetabilsk vinaigrette, bagt fisk, stegte kartofler, tørret frugtkompot.
Kost 11 til et barn
Terapeutisk diæt 11 for et barn er baseret på det samme princip som diætet for voksne, med kun få forskelle. Mængden af protein i den daglige diæt forbliver inden for det normale interval, men dets letfordøjelige og værdifulde art foretrækkes.
Mængden af kulhydrater og fedt i kosten 11 til et barn skal reduceres. Kulhydrater forbedrer gæringsprocesserne i tarmen, forårsager oppustethed og andre lidelser. For normal udvikling og vækst, styrkelse af immunsystemet og øget vitalitet, bør barnets kost omfatte fødevarer rig på vitamin A, C, B1, B2 og D samt kalium, calcium og andre sporstoffer.
Med diæt 11 til et barn skal du begrænse brugen af bordsalt (natriumchlorid). Det anbefales ikke at tilsætte salt til mad og bruge mad med høj saltholdighed (krydrede sorter af pølser og oste, syltede agurker, sild). Mængden af forbrugt væske skal svare til aldersnormen.
Når du sammensætter diæt 11 til et barn, skal du vælge de mest sunde fødevarer. Det er vigtigt at vide, hvor mange proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler og vitaminer hver mad indeholder.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
