Er fed mad så skadelig?
Fra det biologiske synspunkt er fed mad de maksimale reserver, så at sige, energi i koncentreret form. I hundreder af år har menneskeheden betragtet fede fødevarer som synonyme med kvalitetsfødevarer, fordi det er det, der bedst kompenserer for alvorlige energiomkostninger under forhold med begrænsede madressourcer. Der kræves færre fede fødevarer for at fylde og få energi.
Med hensyn til glæde er fede fødevarer også en prioritet. På grund af det faktum, at stoffer, der virker på smagsløg, opløses i fedt, og også på grund af det faktum, at de, når de er opløst i fedt, dvæler længere ved smagsløgene, opfatter fede fødevarer som mere velsmagende. Men under forhold, hvor nogen fødevarer, herunder fede, syntes at være for store, spillede en persons afhængighed af fede en grusom vittighed på ham. Forbrug af for meget fedt kan forårsage alvorlige sundhedsskader.
Først og fremmest lider mave-tarmkanalen, det sted, hvor maden går direkte. Det organ, der er ansvarlig for behandlingen af fedt i kroppen, er galdeblæren. Kolecystitis, cholelithiasis, leversteatose, diabetes mellitus, fedme med alle dets ledsagende problemer, vaskulær aterosklerose, koronar hjertesygdom - dette er en ufuldstændig liste over problemer, der opstår som følge af misbrug af fede fødevarer.
Overskydende fedt kan alvorligt påvirke balancen mellem kønshormoner, både mandlige og kvindelige, med alvorlige konsekvenser. Det er pålideligt fastslået, at mænd, der foretrækker fede fødevarer, øger risikoen for prostatacancer betydeligt, og sædkvaliteten forværres alvorligt: Sædene til sådanne mænd er 38% mindre levedygtige, og dem, der overlevede, er 43% langsommere. Kvinder har ikke mindre problemer. Fedme, en uundgåelig ledsager af kærlighed til fede fødevarer, øger risikoen for at udvikle tumorer i det kvindelige reproduktionssystem ti gange.
Betyder dette, at fedt bør fjernes fuldstændigt fra kosten? Nej, da det er nødvendigt for kroppens normale funktion: det samme hormonelle system, nervesystemet, især hjernen. Men for at fedt mad skal være gavnligt, skal det for det første være meget mindre end den gennemsnitlige beboer i en moderne by er vant til at indtage, og for det andet skal fedtkvaliteten være forskellig. Naturlig vegetabilsk olie, der indeholder umættede fedtsyrer (hørfrø, olivenolie, sennepsolie) og fra animalsk fedt til fiskeolie, foretrækkes, men ikke kun, men fedtet fra fisk fra det nordlige hav (makrel, sild, sardin).
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
