Makrel
Mange mennesker anser det for at være for fedtet fisk, men en erfaren kok vil altid med glæde tage forberedelsen af makrel op, fordi du kan skabe et ægte mirakel ud fra det.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 191 kcal?
| Gå | 48 minutter |
| Løbe | 21 minutter |
| Svømning | 16 minutter |
| En cykel | 27 minutter |
| Aerobic | 38 minutter |
| Huslige pligter | 64 minutter |
Makrel tilhører makrelfamilien af slægten Scomber. De andre arter er underordnet den atlantiske makrel, også kaldet makrel og tilhører orchiformes orden. Denne fisk findes i Atlanterhavet. Det findes langs østkysten, fra De Kanariske Øer til Island såvel som i Marmara-, Østersø-, Nord- og Middelhavet. På vestkysten er fisk almindelige fra Cape Hatteras (North Carolina) til Labrador. Under sommervandringer kan der findes fisk på Irlands sydvestlige kyster og i Nordsøen fra Skagerrak til Den Engelske Kanal.
En anden makrelart - Kuril eller japansk - lever fra det østlige Argentina til Nova Scotia såvel som fra Sea of Japan og Northern Sakhalin til Australia. Denne fisk er også udbredt i Det Indiske Ocean, i Persisk og Aden Gulfs.
I gennemsnit er makrel ca. 30 cm lang, men nogle gange er kæmper ca. 60 cm lange. Fisken har en fusiform krop og små skalaer. Bagsiden er blågrøn med talrige sorte striber, let buet, ingen svømmeblære.
Makrel er en skolegangsvarm fisk. For hende er den optimale vandtemperatur 8-20 grader Celsius, og hun foretrækker at tilbringe vinteren langs skråningen af den kontinentale stim i en dybde på 150 m. For det meste er makrelskoler fisk af samme størrelse, og i skolen kan man næsten ikke finde fisk af en anden art.
Makrel er en værdifuld kommerciel fisk, fordi kødet er saftigt og ømt. Mange mennesker anser frisk makrel for at være for fedtet fisk med en skarp lugt, så de foretrækker at begrænse sig til konserves og dåse madvarer fra den eller spise dens røget version. Men erfarne kokke forsikrer, at madlavning af makrel kan være en sand fornøjelse. For eksempel kan du lave lækker fiskekebab af den. Samtidig er det ikke nødvendigt at marinere fisken, bare drys den med citronsaft. I Italien tilberedes makrel ofte”på en marineblå måde” (fisk bages med citronsaft, laurbærblade, peber og kapers). Madlavning makrel er også populær i Japan. Der steges det simpelthen i eddike og sojasovs og serveres med grøntsager.
Makrel passer godt til sure saucer som stikkelsbær eller tranebær. Syren blødgør fiskens fedtede smag lidt, hvilket gør den mindre klodset. Makrel er også god med tomat, løg og hvidvinssauce.
Sammensætning og kalorieindhold i makrel
Makrel er en ret fed fisk. Der er ca. 13-30 g fedt pr. 100 g af produktet. Fisk fanget om vinteren på de nordlige breddegrader er især fede. Proteiner i makrel indeholder ca. 18 g pr. 100 g produkt. Disse proteiner tilhører kategorien hurtigt fordøjeligt og absorberes af kroppen næsten tre gange hurtigere end oksekød.
På trods af det høje fedtindhold er kalorieindholdet i makrel ret lavt og udgør ca. 200 kcal. Det viser sig, at for at forbruge det daglige kalorieindtag behøver en person kun at spise 700 g fisk. Ikke desto mindre vil det være ganske problematisk at gøre dette, fordi det allerede er blevet sagt ovenfor, at på trods af det lave kalorieindhold indeholder makrel meget fedt.
Den utvivlsomt fordel ved makrel er de umættede fedtsyrer, der er inkluderet i dets sammensætning. De er et værdifuldt produkt og spiller rollen som antioxidanter, det vil sige, de hjælper med at neutralisere frie radikaler og styrke cellemembraner.
Radikaler har tendens til at gennembore cellemembraner og derved forstyrre deres vitale aktivitet, hvilket ofte fører til fremkomsten af forskellige sygdomme, især kræft. For at forhindre det er det derfor vigtigt for en person at indtage værdifulde fødevarer, herunder fiskeolie, der er rig på umættede fedtsyrer.
Fordelene ved makrel er også en stor mængde forskellige mineraler. Den indeholder zink, fluor, fosfor, natrium, svovl, mangan, kalium - og dette er langt fra alle de nyttige stoffer, der udgør kødet. Den indeholder også vitaminerne PP, A, C, vitaminer i gruppe B, herunder vitamin B12, som deltager i metabolismen af fedtstoffer, fremmer DNA-syntese og under hypoxi øger niveauet af iltforbrug af celler.
Fordele ved makrel
Takket være dens rige kemiske sammensætning er fordelene ved makrel for børn åbenlyse. Det er en uerstattelig fisk for deres harmoniske og korrekte udvikling. Fisk vil også være nyttigt for gravide og ammende kvinder, da det fremmer amning. Og for unge er denne fisk et værdifuldt produkt, da det i ungdomsårene ofte er muligt at observere en ubalance mellem udviklingen af indre og ydre organer. Makrel er i stand til at udjævne denne proces.
Derudover er makrel på grund af dets høje fosforindhold meget gavnligt for vores bevægeapparat.
Fordelene ved makrel er også at normalisere blodsukkerniveauet, reducere kræftfremkaldende stoffer i celler, øge immuniteten, forhindre kardiovaskulære problemer, regulere hormonniveauerne, reducere blodtrykket, styrke nervesystemet og hukommelsen og normalisere fordøjelsen. Og umættede fedtsyrer er meget gavnlige for den menneskelige hjerne, især rygmarven, hår, hud og slimhinder.
Kontraindikationer
Kogt makrel har praktisk talt ingen kontraindikationer, men røget eller saltet makrel er kontraindiceret til mennesker med hjertesygdomme og gastrointestinale problemer. På grund af dets høje fedtindhold er makrel kontraindiceret hos mennesker med kronisk lever- og nyresygdom.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
