9 fødevarer, der ikke skal nedkøles
Der er en opfattelse af, at mad opbevares bedre ved lave temperaturer, og derfor betragtes køleskabet som det mest egnede sted til dette. I de fleste tilfælde er denne tilgang korrekt, men for nogle produkter er lave temperaturer hovedårsagen til for tidlig ødelæggelse. I kølekammeret rådner de hurtigt, der vises skimmel på dem, og alt dette ledsages af tab af vitaminer og smag. Hvilken slags mad skal du fjerne fra hylderne i køleskabet for at holde den længere? Lad os overveje nogle af dem.
Brød
Det er en empirisk bevist kendsgerning: brød og bageriprodukter mister friskhed ved en temperatur på 0-2 ºС flere gange hurtigere end ved stuetemperatur (18-20 ºС). Dette forklares med den intensive proces med fugtfordampning, hvorfor sådanne produkter i de øverste kamre i køleskabet øjeblikkeligt bliver gamle og tørre. Optimale betingelser for brød er i en tæt lukket brødbakke med en håndfuld salt, der beskytter mod skimmelsvamp. Hvis du har brug for at opbevare bagværk i lang tid, er det bedre at lægge dem i fryseren, når du tidligere har pakket dem i en plastikpose - så beholder de deres egenskaber i op til 4-6 måneder. Brød kan opvarmes i mikrobølgeovnen eller ovnen inden det spises. Du skal bare huske, at optøet brød bliver forældet hurtigere end nybagt brød.
Kilde: depositphotos.com
Tropiske frugter
Langt størstedelen af eksotiske frugter tolererer ikke lave temperaturer og reagerer på dem med hurtig rådnende med frigivelse af giftige gasser. Bananer, kiwi, citroner, mandariner opbevares bedst ved stuetemperatur, pakket ikke i en plastikpose, men i papir, så de kan "trække vejret". Høj luftfugtighed (i eller uden for køleskabet) kan føre til dannelse af mørke pletter, skimmel på overfladen af frugten og bidrage til deres for tidlige ødelæggelse, derfor er det bedre ikke at vaske frugten, før den opbevares, kun umiddelbart før brug.
Kilde: depositphotos.com
Æbler, pærer og andre
Æbler, pærer, ferskner, blommer, abrikoser og nektariner er mættet med ethylen - en gas, der modner ikke kun dem selv, men også andre frugter og grøntsager, der er gemt sammen med dem. Nogle gange bruges denne egenskab af æbler til at fremskynde modningen af andre frugter (for eksempel bananer, tomater, appelsiner) ved at placere dem med en brudt skal i et køleskab i umiddelbar nærhed af sidstnævnte. I alle andre tilfælde er det ikke det værd at opbevare æbler osv. På samme hylde med andre grøntsager og frugter.
Kilde: depositphotos.com
Friske grøntsager
Langt størstedelen af grøntsager bevarer deres friskhed længere, ikke i køleskabet, men på et køligt, ventileret sted, beskyttet mod sollys, såsom en kælder. Så stivelsen i kartofler ved temperaturer fra + 7 ° C og derunder begynder at blive sukker, hvilket ændrer både knoldens konsistens og smagen.
Andre hårde grøntsager er heller ikke egnede til opbevaring i køleskabet: gulerødder, rødbeder, radiser. Under forhold med høj luftfugtighed spirer de hurtigt og bliver mugne. Grøntsager med et højt vandindhold (agurker, tomater, ægplanter osv.) På et dårligt ventileret sted begynder at blive dækket af mørke pletter og rådne. For at forhindre for tidlig ødelæggelse er det bedst at opbevare dem ved stuetemperatur i en lille kurv.
Kilde: depositphotos.com
Hvidløg og løg
Lav temperatur er heller ikke god til grøntsager som hvidløg og løg. Den største ulempe ved kølekammeret er den manglende luftcirkulation, der er nødvendig for madopbevaring af høj kvalitet. På et dårligt ventileret sted bryder strukturen af løg og hvidløg hurtigt ned, de bliver blødere og mister deres gavnlige egenskaber.
Når du placerer lugtende grøntsager i køleskabet, især når det skæres, er det værd at huske, at en skarp lugt, der trænger ind i andre produkter, ødelægger deres smag betydeligt. Optimale forhold for hvidløg og løg er et mørkt, tørt, ofte ventileret sted med en temperatur på 18-20 ° C. Til opbevaring kan du bruge linnedposer, kasser med huller, men det er bedre at væve disse grøntsager i fletninger og hænge dem på væggene.
Kilde: depositphotos.com
Grønne
Det giver ingen mening at opbevare basilikum, persille, dild og andre urter i køleskabet i lang tid - planter mister hurtigt fugt fra tynde blade, hvilket fører til deres visning, tab af vitaminer og smag. Hvis der er behov for at sikre, at de bevares længere, skal du sætte greenerne med petioles i et glas vand som en buket blomster og opbevare på et mørkt sted. Imidlertid er denne foranstaltning heller ikke optimal: til langtidsopbevaring af grønne urter er det mere tilrådeligt at bruge en fryser - der vil planter, der skæres og placeres i en plastbeholder, beholde deres nyttige egenskaber fuldt ud, så længe det er nødvendigt.
Kilde: depositphotos.com
Olivenolie
De optimale opbevaringsforhold for olivenolie er et køligt, mørkt sted uden direkte sollys. Når du flytter en beholder med olie til køleskabet, øges dens holdbarhed ikke, men der kan forekomme hvide flager i den - et tegn på frossen væske i sammensætningen (og et kvalitetsprodukt). At spise olie i mad eller madlavning, før sedimentet opløses, er ubelejligt og set ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt meningsløst.
Kilde: depositphotos.com
Krydret saucer og sennep
Næsten enhver varm sauce indeholder salt, sukker, eddike - komponenter, der er konserveringsmidler og forlænger holdbarheden på enhver skål. Sennep, varme saucer samt anden mad med konserveringsmidler (røget kød, syltetøj) kan opbevares et køligt sted i 10-12 måneder uden kvalitetstab, hvilket frigør køleskabshylderne til produkter, der har brug for det mere.
Kilde: depositphotos.com
Chokolade
Det anbefales ikke at opbevare chokolade i køleskabet. Dens overflade under indflydelse af lav temperatur kan blive dækket af kondens, hvorefter små sukkerkrystaller forbliver i form af en hvid blomst efter tørring. Fra dette tidspunkt er sødmen ikke længere så smuk og mindre behagelig for smagen. Og hvis chokolade med kondens er pakket i polyethylen, forringes produktet let og bliver mugne.
Kilde: depositphotos.com
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Det første medicinske universitet i Moskva opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
