Anti-kolesterol diæt
Mens omkring 80% af amerikanerne og europæerne kender deres eget kolesterolniveau i blodet, har ikke mere end 5% af vores landsmænd målt denne indikator mindst en gang i deres liv. Ifølge kardiologer er det kolesterolrisikofaktoren for hjerteanfald og slagtilfælde, der spiller en af nøglerollerne i den høje dødelighed på grund af disse sygdomme. Overholdelse af en anti-kolesterol diæt bidrager til bevarelsen af helbredet og undertiden livet for et betydeligt antal patienter.
Principper for kolesterol diæt
Den menneskelige krop har brug for kolesterol. Mange hormoner, herunder kønshormoner, bruger det som et af de vigtigste byggematerialer. Cirka halvdelen af det kolesterol, vi har brug for, er af endogen oprindelse og syntetiseres i løbet af livet. Vi skal få den anden halvdel af mad.
En radikal anti-kolesterol diæt, det vil sige en fuldstændig udelukkelse fra kosten af fødevarer, der indeholder kolesterol, er skadelig og farlig. For eksempel begynder kvinder, der holder sig til et sådant ernæringssystem i lang tid, at opleve en libido-mangel, fravær af en menstruationscyklus, tidlig overgang til overgangsalderen og så videre.
At spise en moderat kolesterol diæt kræver en vis balance. Med lav motorisk aktivitet og som følge heraf lav blodgennemstrømning kan et overskud af mad med et højt indhold af kolesterol i kosten føre til aflejring af dette stof på væggene i blodkarrene, spredning af bindevæv og dannelsen af aterosklerotiske plaques.
Beholderens lumen indsnævres, og dens elasticitet aftager. Karvæggen bliver tæt, og karene selv bliver ekstremt skrøbelige. Det skal bemærkes, at denne proces forløber temmelig langsomt, og derfor bør du, lige fra barndommen, ikke indtage mad i overskud - kilder til kolesterol. Efter en alder af fyrre skulle en vægtet anti-kolesterol diæt, der er designet til at normalisere stofskiftet i kroppen, blive den sædvanlige diætnorm for en almindelig byboer.
Du skal vide, at kolesterol i sig selv er heterogent. Det er almindeligt at skelne mellem flere af dets fraktioner, nemlig lipoproteiner med høj og lav densitet. Lipoproteiner med lav densitet - det såkaldte "dårlige" kolesterol - danner vaskulære plaques, mens lipoproteiner med høj densitet - "godt" kolesterol fjerner "dårligt" kolesterol fra cellerne i menneskekroppen.
I mangel af nogen klager, bør kolesterolniveauer overvåges en gang hvert femte år, der starter i en alder af tyve år. Hvis der opdages abnormiteter, ordinerer lægen ikke straks medicin. I det overvældende flertal forsøger de at normalisere niveauet af kolesterol i blodet ved at ordinere en anti-kolesterol diæt.
Anti-kolesterol diæt menu. Opskrifter
Der er visse generelle principper for organisering af mad inden for diætmenuen mod kolesterol. For eksempel skal kylling koges uden skind, da det er for sent at fjerne skindet efter kogning - kolesterol er allerede gået over i fjerkrækød.
Alkoholforbrug har også en signifikant effekt på kolesterolniveauer i blodet. Med hensyn til ren alkohol hjælper 20 g alkohol om dagen med at reducere niveauet af lipoproteiner med lav densitet, mens 100 g fører til en stigning i denne indikator.
Fødevarer som hvidløg, æbler, grapefrugt, blomkål og bælgfrugter fjerner det “dårlige” kolesterol fra kroppen. Også eicosapentaensyre, som er indeholdt i en tilstrækkelig mængde i havfisk, har en udtalt antikolesteroleffekt. Overraskende har arachidonsyre, der findes i svinefedt, også en anti-cholesterol effekt (selvfølgelig er dosis af dette produkt minimal).
For at normalisere kolesterolniveauer minimerer en anti-kolesterol diæt brugen af animalsk fedt - lam, svinekød, oksekød og smør og erstatter dem med værdifulde vegetabilske olier uden fejl uraffinerede olier - oliven, hørfrø og andre.
De flerumættede fedtsyrer indeholdt i dem bidrager til nedbrydningen af cholesterol til galdesyrer, som igen udskilles sammen med galden på grund af den koleretiske virkning af de samme olier. De øger også tarmperistaltikken og fjerner derved overskydende kolesterol fra afføring.
Under indflydelse af fedtsyrer fra vegetabilske olier danner kolesterol opløselige former, på grund af hvilke blodkarens elasticitet øges. De bidrager også til syntesen af cholin og en forøgelse af dets lipotrope virkning, hvilket resulterer i et fald i blodets viskositet.
Som en del af en anti-kolesterol-diæt minimeres forbruget af hurtigt fordøjelige kulhydrater - sukker, måltider fremstillet af premiummel osv., Da de i løbet af fordøjelsen let omdannes til kolesterol. De erstattes med komplekse kulhydrater - korn, klidmelprodukter. Inkluder også i kosten en stor mængde frugt og grøntsager rig på ufordøjelige grove fibre og pektiner.
I menuen med anti-kolesterol diætet skal protein være fuldt til stede, hvoraf mindst 60% skal være rig på essentielle aminosyrer (især methionin og cholin), komplet animalsk protein. En betydelig mængde cholin findes i bælgfrugter, havregryn, hytteost, sild, spinat og methionin - i gedde aborre, torsk, boghvede.
Som en del af en anti-kolesterol diæt bør lever, nyrer, æggeblomme, fed fisk og kaviar, bouillon, syltede agurker og marinader udelukkes fra kosten, og indtagelse af calciumsalte bør minimeres. Ellers tilskyndes inkluderingen af vitamin- og mineralkomplekser. Det anbefales også at medtage svampe, fedtfattige mejeriprodukter, æggehvide og skaldyr, med undtagelse af skaldyr.
En prøve anti-kolesterol diætmenu kan se sådan ud:
- 1. morgenmad - dampomelet med hakket kød, grød, te med skummetmælk;
- 2. morgenmad - grøntsagssalat;
- frokost - suppe med korn og grøntsager i vegetabilsk olie, bagt kyllingebryst med vegetabilsk garnering, fuldkornsbrød;
- eftermiddagste - æble, hyben bouillon;
- middag - bagt fisk, ris med grøntsager, te med skummetmælk;
- inden du går i seng - fedtfattig kefir.
Ved hjælp af ovenstående ordning og din egen fantasi er det ikke svært at forberede et stort antal retter lavet i henhold til opskrifter til en anti-kolesterol diæt.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
