Rejer med kalorieindhold
Rejer er et meget sundt, velsmagende og ekstremt populært produkt for nylig. På grund af det lave kalorieindhold i rejer og den store mængde forskellige sporstoffer, mineraler og vitaminer i dem bruges rejeretter i menuen med mange diæter og til rationel ernæring.
Det lave kalorieindhold i rejer skyldes:
- Lavt fedtindhold - maksimalt 5%;
- Kulhydratindholdet er mindre end 1%;
- Protein - op til 20%.
Indikatoren, der bestemmer stigningen i blodsukker (glykæmisk indeks), når der spises rejer, er ekstremt lav, kun ca. 5 enheder.
En væsentlig del af de fedtstoffer, der er indeholdt i rejer, er essentielle flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6, der er nødvendige for det normale funktion af det kardiovaskulære system, der deltager i at styrke cellemembranerne, aktivere hjerneaktivitet og udøve antiinflammatoriske og antitumorvirkninger på organer og væv.
Proteinet indeholdt i rejer er rig på taurin, som ved at holde lipoproteiner med lav densitet fra at blive absorberet i blodbanen hjælper med at sænke kolesterolniveauer, forhindrer aflejring af abdominal fedt, hvilket reducerer insulinresistens, er nødvendigt for cellulær ernæring, opretholder elasticitet og vaskulær tone. Derudover regulerer taurin balancen mellem kalium og natrium i hjertemusklen og understøtter hjertefunktionen. Rejeprotein taurin tilsættes til de fleste energidrikke. Det er derfor, ikke kun det lave kalorieindhold i rejer, men også en stor mængde taurin i dem er vigtig, når de bruges i diæter.
Cirka 75-80% af rejerne indeholder vand, sporstoffer, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for et normalt liv, så kalorieindholdet i kogte rejer er lavt, og næringsværdien er signifikant. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (folinsyre), vitamin B12, vitamin C (ascorbinsyre), vitamin E (tocopherol) er essentielle for funktionen af nervesystemet og fordøjelsessystemet, hjertet og blodkar, skjoldbruskkirtlen, hudens sundhed, knogler, hår, syn, opretholdelse af immunitet i processen med at assimilere fosfor og calcium.
Rejer indeholder jod, calcium, fosfor, kobber, jern, kalium, cobalt i en mængde, der opfylder kroppens daglige behov. Jern i rejer indeholder hundreder af gange mere end i oksekød. I forskellige mængder indeholder rejekød også svovl, selen, molybdæn, magnesium, zink, mangan, fluor, krom.
Hvor mange kalorier er der i rejer
Hvor mange kalorier der er i rejer afhænger af arten (mindre i størrelse, rejer fra det nordlige hav og Fjernøsten har mere kalorier) og metoden til deres kulinariske forarbejdning. Kalorieindholdet i kogte rejer adskiller sig praktisk talt ikke fra kalorieindholdet i rå rejer. Kalorier pr. 100 g rejer:
- Frisk, ikke termisk forarbejdet - 73-107 kcal;
- Kogte rejer - 80-115 kcal;
- Bagt med creme fraiche - 170-180 kcal;
- Stegte rejer - 120-150 kcal;
- Stegt rejer i dej - 240-250 kcal.
Det er vigtigt at vide, at mere nærende, mellemstore rejer indeholder mere nyttige mineraler, og de sammenlignes gunstigt i smag med store arter. Efter antallet af kalorier kan rejer sammenlignes med fedtfattige sorter af fisk (gedde, crucian karpe, skrubbe, kulmule, tilapia osv.), Kartofler, grønne ærter og bananer. Men på samme tid er indholdet af nyttige elementer i dem flere gange højere.
Denne unikke fisk og skaldyr har en række kontraindikationer, som du skal være opmærksom på. Du kan ikke spise rejer til skjoldbruskkirtelsygdomme, leverproblemer, allergisk rhinitis, bronkialastma, konjunktivitis. Under alle omstændigheder skal beslutningen om at inkludere en rejer diæt laves efter høring af en diætist.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
