Kalorieindhold i fisk
Fisk har altid været højt værdsat som et fødevareprodukt. I mange lande var der nationale traditioner for dets forberedelse. Forbruget af fisk i Rusland blev reguleret af kirkekalenderen i betragtning af, at det var en mager mad, og kalorieindholdet i fisk var altid ikke særlig højt. Men sådanne dage var nok, og derfor brugte russerne det i store mængder. Dette forklarer sandsynligvis vores forfædres gode helbred.
Fiskens kemiske sammensætning og fordele
Afhængigt af fisketypen, dens habitat, er den kemiske sammensætning forskellig i kvalitet og egenskaber. Interessant nok spiller selv sæsonen, hvor fisken blev fanget, en stor rolle. For eksempel er det meget federe inden gydning, og dette påvirker bestemt kalorieindholdet i fisk.
Fiskekød er et proteinprodukt. Men dens indhold afhænger af typen af fisk. Der er endda dens klassificering efter proteinindhold:
- Lavt proteinindhold;
- Medium - fra 10 til 15%;
- Protein - op til 20%;
- Højt proteinindhold - over 20%.
Protein absorberes perfekt af kroppen, og det lave kalorieindhold i fisk gør det til et ideelt diætprodukt.
Fiskeolie betragtes med rette som en ægte medicin. Den er lavet af torskelever. Især fiskeolie bør gives i barndommen for at forhindre rakitis. Den indeholder en stor mængde fedtopløselige vitaminer A og D samt fedtsyrer. Fedtstoffer påvirker til en vis grad kalorieindholdet i fisk.
Fedtindholdet varierer også afhængigt af fisketypen. De er opdelt efter deres gennemsnitlige fedtindhold:
- Skinny - mindre end 2%;
- Medium fedtindhold - op til 8%;
- Fed - op til 15%;
- Især fede sorter - over 15%.
På trods af fedtindholdet er fiskens kalorieindhold under alle omstændigheder ikke så højt som for eksempel fedtet kød.
Kulhydrater er hovedsageligt muskelglykogen. Når glykogen nedbrydes, dannes der glukose. Derfor kan fiskeretter smage sødt. Dette giver dig mulighed for at føle alle smagsfarver og ikke tænke for meget på kalorieindholdet i fisk.
Kalorieindhold i forskellige fisketyper
Begrebet "kalorieindhold" inkluderer det samlede indhold af forskellige næringsstoffer samt forholdet mellem fedt, proteiner og kulhydrater. Med hensyn til sammensætning er fiskekød varieret og mere nærende end animalsk kød. Tidligere var befolkningen ikke meget opmærksom på fisk. Dybest set serverede de aspiske retter fra det. I dag foretrækker flere og flere mennesker at bruge mere fisk og skaldyr i deres kost end kød. Fiskens kalorieindhold afhænger af dens type, for eksempel:
- Hake kalorieindhold - 86 kcal pr. 100,0 fileter;
- Pangasius kalorieindhold - 89 kcal pr. 100,0 g filet;
- Gedde aborre kalorieindhold - 83 kcal pr. 100,0 g filet;
- Sålens kalorieindhold er 88 kcal pr. 100,0 g filet.
Hvis fisken er saltet, tørret, røget, ændres dens kalorieindhold. Kalorieindholdet i stegt fisk er det højeste:
- Kulmuleindhold i kulmule er 111 kcal pr. 100,0 g;
- Kalorieindholdet i pangasius er 114 kcal;
- Gedde aborre har et kalorieindhold på 108 kcal;
- Sålens kalorieindhold er 110 kcal.
Derfor anbefales det at spise kogt fisk. Samtidig vil den ikke indeholde yderligere fedt i form af vegetabilske olier, der øger kalorieindholdet i stegt fisk.
Kalorieindhold i fisk: nyttige egenskaber
- Fiskprotein fordøjes let. Den methionin, den indeholder, findes i større mængder i fisk end i kød. Fisk er rig på essentielle aminosyrer;
- På grund af det lave indhold af bindevæv i fisk absorberes det godt af kroppen;
- Fisk indeholder en stor mængde omega-3 umættede fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på det menneskelige kardiovaskulære system. Mange fiskeprodukter betragtes som ægte medicin i sig selv;
- Tilstedeværelsen af en stor mængde sporstoffer og jod.
Ifølge adskillige undersøgelser foretaget af forskere har det vist sig, at hvis du spiser en stor mængde fisk og skaldyr, er risikoen for kræft reduceret, og forebyggelse af hjerte-kar-problemer opstår, og livets kvalitet og varighed øges.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
