Titandioxid
Beskrivelse af stoffet
Titandioxid (titandioxid, E171) er et fødevaretilsætningsstof, der er et hvidt farvestof.
Det er et gennemsigtigt krystallinsk pulver, der bliver gul, når det opvarmes. Det forekommer i naturen i tre variationer: i form af mineraler anatase, rutil og brookit, som har forskellige krystalstrukturer. For at opnå stoffet anvendes kun titandioxid med anatase og rutilstruktur.
Fødevarer titandioxid er blevet godkendt til brug i industrien siden 1994 som et farvestof for at give mad en blegende virkning.
I sin kommercielle form er titandioxid normalt et rent stof, der indeholder en lille mængde urenheder af siliciumdioxid og aluminiumoxid, hvilket forbedrer produktets bearbejdelighed.
De vigtigste egenskaber ved titandioxid inkluderer:
- Høj blegningskraft;
- Kemisk resistens;
- Ikke-toksicitet
- Høj fugt- og vejrbestandighed.
Titandioxid påvirker ikke produktens lugt og smag; hovedformålet er at gøre produkterne mere appetitlige. Fødevaretilsætningsstoffet giver produkterne den ideelle hvidhed, der er så attraktiv for forbrugeren.
Titandioxidanvendelser
I fødevareindustrien bruges titandioxid som et fødevaretilsætningsstof E171, der anvendes til fremstilling af hurtig morgenmad, mælkepulver og pulveriserede produkter. Ved hjælp af titandioxid bleges krabbepinde og andre analoger af fiskeprodukter, tyggegummi, mayonnaise såvel som glasur, hvid chokolade, slik osv.
Ved produktion af dumplings bruges titandioxid til at klargøre mel. Doseringen af E171 vælges afhængigt af dejenes krævede hvidhed. I dette tilfælde tilsættes den krævede mængde farvestof til massen sammen med mel og blandes grundigt for maksimal fordeling af stoffet. Mængden af titandioxid er 100-200 gram pr. 100 kg mel.
I kødforarbejdningsindustrien bruges titandioxid, hvis egenskaber inkluderer god dispergerbarhed (emulgering) og optisk tiltrækningskraft, til at blegge bacon, pates og gourmetprodukter.
Titandioxid anvendes også til produktion af dåse grøntsager, især med det formål at klargøre revet peberrod.
Skaden af titandioxid
Indtil i dag har formelle kliniske forsøg ikke været i stand til at identificere nogen negative virkninger af E171-kosttilskuddet. Ifølge dataene opløses titandioxid ikke i mavesaft og absorberes praktisk taget ikke af kroppen gennem tarmvæggen. Titandioxid akkumuleres således ikke i væv og fjernes fuldstændigt fra kroppen.
SanPin 2.3.2.1293-03 giver fødevareproducenter mulighed for at bruge titandioxid i mængder, der fra producentens synspunkt giver dem mulighed for at opnå den krævede teknologiske effekt.
Der er dog stadig en antagelse om den potentielle skade af titandioxid: Som studier på rotter har vist, øger indånding af titandioxidpulver sandsynligheden for kræft, da det er kræftfremkaldende for mennesker.
Nogle forskere antyder, at nanopartikler af et stof er i stand til at ødelægge kroppen på celleniveau, ødelægge deres naturlige struktur, men der er ingen nøjagtig bekræftelse af dette faktum undtagen test på gnavere.
På trods af at titandioxid, der anvendes i mad, betragtes som uskadelig, fortsætter undersøgelser af dets virkning på kroppen. Det er ikke ønskeligt at overskride den anbefalede dosis af mad titandioxid (1% pr. Dag) til mennesker med svag immunitet.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
