Sucralose
Sucralose er et kraftigt sødemiddel, der blev udviklet i slutningen af 1970'erne af det engelske firma Tate & Lyle. Dette sødemiddel anvendes til produktion af kulsyreholdige drikkevarer, frugtsaft og bagværk.
Sucralose er lavet af almindeligt sukker og har lignende smagskarakteristika.
Historie om skabelse og egenskaber ved sucralose
Sukkererstatningen sucralose er en farveløs og lugtfri substans opnået fra sukker. Gennem videnskabelig forskning har Leslie Hugh og Shashikant Phadnis udviklet sucralose som et intens sødemiddel.
I det 20. århundrede begyndte dette stof at blive aktivt brugt i fødevareindustrien som et E 955-tilsætningsstof, som er meget opløseligt i vand og er stabilt i fødevareproduktionen. Under varmebehandling, sterilisering og pasteurisering bevarer sukkererstatningen sucralose sine egenskaber.
Sucralose har positive anmeldelser som sukkererstatning for diabetespatienter.
Dette stof har ingen kalorier, påvirker ikke appetitten og ændrer ikke blodsukkerniveauet. I menneskekroppen absorberes kosttilskud E 955 med 15% og udskilles i urinen inden for 24 timer.
Sucralose modtog gode anmeldelser som en sikker sukkererstatning i diætmenuen.
Sukkererstatningen sucralose påvirker ikke gravide kvinder, fosterudvikling og trænger ikke ind i hjernen.
På trods af den stærke søde smag påvirker dette stof ikke tændernes tilstand og forårsager ikke karies.
Sucralose brug
Sødheden af sucralose svarer til sukker, men flere gange stærkere. I fødevareindustrien anvendes dette sødemiddel til produktion af:
- ikke-alkoholiske kulsyreholdige drikkevarer;
- tyggegummi;
- marmelade, gelé og marmelade;
- tørre blandinger;
- dåse frugter;
- mejeriprodukter;
- halvfabrikata, frosne desserter, syltetøj;
- saucer.
Sucralose kan anvendes alene eller i kombination med andre sødestoffer.
I lægemidler er dette sødemiddel inkluderet i medicin og sirup.
Kontraindikationer og skade på sucralose
International medicinsk forskning har bevist sikkerheden ved sucralose, som indtages i begrænsede mængder. Sucralose kan forårsage skade i store doser, der overstiger normerne for en persons vægt.
Den maksimale daglige dosis sødemiddel er 4 mg pr. 1 kg human vægt. Sucralose, selv i den mindste mængde, kompenserer for det krævede sukkerindtag.
Den amerikanske fødevare- og drikkevarekommission har bestemt, at sucralose skal indtages uregelmæssigt, skønt den ikke har toksiske egenskaber. Børn under 14 år bør begrænse forbruget af mad og drikkevarer, der indeholder dette stof.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
