Natriumsulfit
Natriumsulfit er et syntetisk formuleret konserveringsmiddel, der anvendes i fødevare-, farmaceutiske og lette industrier.
På fødevareetiketter er natriumsulfit opført som E221. Et andet almindeligt navn for konserveringsmidlet er Sodium Sulphite. Den kemiske formel for natriumsulfit er Na2SO3.
Natriumsulfitadditiv er officielt tilladt at blive brugt i fødevareindustrien i landene i Den Europæiske Union, Rusland, Ukraine. En forudsætning er brugen af et konserveringsmiddel inden for acceptable grænser.
I Rusland er det daglige indtag af natriumsulfit 0,7 mg / kg human vægt.
I ren form ligner natriumsulfit et hvidt pulver. Det er opløseligt i vand og alkohol. E221 opløses ikke i fedt.
Anvendelse af natriumsulfit i fødevareindustrien
Først og fremmest er natriumsulfit et konserveringsmiddel, men i fødevareindustrien bruges det også som blegemiddel, antioxidant, kølemiddel og reduktionsmiddel.
E221 er uundværlig til produktion af store mængder marmelade, skumfiduser, konserves, skumfiduser, marmelader, marmelade, juice og puréer fra frugt og bær, halvfabrikat af bærprodukter, grøntsagspuré.
Natriumsulfitopløsning bruges til behandling af hele og skårne frugter, tørrede frugter som forberedelse til deres salg.
Tilsætningsstoffet bruges også af producenter af halvfabrikata fra svampe og kartofler, frugt og grøntsager, frugtekstrakter med geleringseffekt, is, dåse og tørre frugter og grøntsager.
Natriumsulfit bruges til produktion af marmelade med et minimalt sukkerindhold, konfekture, slik, konserves fra saltet, tørret fisk og krebsdyr blæksprutter, pølser.
Anvendelsen af natriumsulfit hjælper med at forhindre bruning af frugt og grøntsager, der forekommer bakterier i råvarer til fødevareproduktion.
Natriumsulfit bruges også aktivt af vinproducenter. E221-tilsætningsstoffet forbedrer modstanden fra en alkoholholdig drik over for virkningerne af patogene mikroorganismer, bevarer råmaterialets farve, forbedrer reduktions- og oxidationspotentialet for den færdige vin.
Skaden ved natriumsulfit
Natriumsulfit i store mængder, der overstiger normen, er farligt for mennesker. Det er uønsket at inhalere, sluge eller anvende E221-tilsætningsstof på hud og øjne.
Der er tilfælde, hvor en overdosis og individuel intolerance over for natriumsulfit førte til nyresvigt, udviklingen af et astmatisk angreb, en krænkelse af vand-saltmetabolisme, udseendet af en allergisk reaktion og gastrointestinale sygdomme.
Ved systematisk brug af natriumsulfit mister en person vitamin B1 og E.
Børn bør ikke få mad, der er forarbejdet eller indeholder natriumsulfit.
Det skal også tages i betragtning, at natriumsulfit under påvirkning af syrer omdannes til svovldioxid, der er klassificeret som et stof i den tredje klasse af fare for menneskekroppen.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
