Fytinsyre - I Produkter, Skade, Anvendelse

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 07:39

Fytinsyre

Ren fytinsyre ligner et hvidt amorft pulver uden en udtalt lugt eller smag. Det opnås i laboratoriet og i produktionen, der virker på dele af planter, der indeholder phytin.

Påføring af fytinsyre

I industriel målestok anvendes fytinsyre som et naturligt tilsætningsstof til fødevarer kendt som E391.

I medicin er fytinsyre et mellemprodukt i syntesen af visse lægemidler, der hjælper med sygdomme i nervesystemet og leveren.

Phytin peeling er almindeligt kendt - hudrensning med phytin. Fytinsyre til disse formål opnås fra kagen af hvedekorn. Denne syre forsigtigt og samtidig eksfolierer huden dybt, hjælper med at bekæmpe overdreven pigmentering, inflammatoriske ændringer. Fytisk peeling er meget effektiv til at bekæmpe alderspletter i ansigtet. Fordelene ved denne procedure i sammenligning med andre lignende er fraværet af bivirkninger såsom irritation og rødme i huden, dens øgede følsomhed. Fytinsyre beskadiger ikke de dybe lag af epidermis, det vil sige, det er sikkert for huden.

Indtil for nylig blev fytinsyre aktivt brugt til vinfremstilling og fremstilling af andre alkoholholdige drikkevarer. Handlingen var baseret på dens evne til at binde jernioner, rense produkter fra dem og derved filtrere og klargøre vin. Efter fremkomsten af værker, der vidnede om farerne ved fytinsyre, ophørte brugen af den. Indtil den utvetydige skade på dette stof er tilbagevist, anbefaler de sanitære og epidemiologiske tjenester ikke at bruge det som tilsætningsstof til fødevarer.

Fytinsyreindhold i produkter

Fytinsyre findes i korn, bælgfrugter, oliefrø. Især meget af det er koncentreret i frø og jordstængler af bælgfrugter og korn. Små mængder phytinsyre kan findes i stænglerne og rødderne på disse planter, og kun spor af den findes i bladene.

I planter fikserer phytinsyre det meste af det totale fosfor. Op til 60 - 80% af det er indeholdt i denne syre. I frøene til monokotyledone planter, der inkluderer korn, er fordelingen af fytinsyre heterogen - den er placeret i kornets aleuronlag. I tokimbladede planter (bælgfrugter, oliefrø) fordeles phytin jævnt i hele kornet.

Skaden ved fytinsyre

Udførte videnskabelige undersøgelser kunne ikke fuldt ud bekræfte eller benægte oplysninger om farerne ved fytinsyre. Og alligevel er phytinsyre, når den kommer ind i kroppen, ikke en helt harmløs forbindelse. Skaden på fytinsyre er, at den er i stand til at binde fosfor, magnesium, calcium og andre mineraler i fordøjelseskanalen gennem esterbindinger. På grund af dette reduceres indtagelsen af gavnlige sporstoffer i kroppen betydeligt, hvilket har en negativ indvirkning på helbredet.

Af samme grund anbefales det ikke at medtage fødevarer med fytinsyre hos små børn med mangel på nogle sporstoffer, for eksempel med anæmi (mangel på jern), med rickets (mangel på calcium og fosfor).

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.