Varenets
Varenets er en gæret mælkedrik lavet af bagt mælk. Det ligner gæret bagt mælk, men til forberedelsen bruges creme fraiche som en surdej, og fløde er inkluderet i opskriften til fremstilling af sort. Produktets cremede skygge er givet af specielle stoffer melanoidiner, der dannes, når mælkesukker og proteiner interagerer ved høje temperaturer.
Varenets blev traditionelt kogt i Rusland i ovnen. Frisk mælk blev hældt i en keramikgryde og opvarmet i ovnen hele natten, så den kun smuldrede og fordampede fugt, men kogte ikke. Mælken blev tyk, da den afkøledes til menneskets kropstemperatur, fløde blev tilsat den og efterlod den på et varmt sted i et par timer til. Varenien var tyk og måtte spises med en ske. Moderne industrielle varianter adskiller sig lidt fra dem, der koges i ovnen, inklusive konsistens - det er mere flydende. Men dens smag er den samme som varenza fra ovnen.
I køkkener fra forskellige nationer er nationale drikkevarer baseret på bagt mælk kendt, ligesom i forberedelsesopskrifter, for eksempel matsun i Armenien, matsoni i Georgien og tyrkisk katyk.
Nyttige egenskaber ved varenetter
Det er kendt, at Varenets indeholder ca. 200 forskellige stoffer, der har en positiv indvirkning på menneskers sundhed. Dette fermenterede mælkeprodukt absorberes bedre og mere fuldstændigt af menneskekroppen end mælk på grund af den delvise gæring af proteinerne, der udgør dens sammensætning.
Drikken forbedrer sammensætningen af normal tarmmikroflora, da den i sig selv er en kilde til gavnlige lacto- og bifidobakterier, som konkurrencedygtigt forhindrer putrefaktive fermenteringsprocesser. Derudover indeholder vareneter mælkesyre og andre naturlige antibakterielle stoffer, der forhindrer væksten af putrefaktive bakterier. Det er kendt om de gavnlige egenskaber ved varenetter til at øge resistens over for infektionssygdomme.
Varenets indeholder meget calcium og fosfor, som er meget vigtige for at opretholde skelet og tænder i normal tilstand. Derudover deltager calcium i muskelsammentrækning og er en del af et antal enzymer.
Varenets indeholder vitamin A, gruppe B, C, PP, mikroelementer (jern, magnesium, svovl, natrium osv.), Mættede fedtsyrer. Hvis du bruger dette fermenterede mælkeprodukt regelmæssigt, forbedrer det det generelle helbred, appetitten og arbejdet i mave-tarmkanalen., lever og nyrer. Varenets fremskynder eliminering af toksiner og toksiner fra kroppen.
Varenets er kendetegnet ved en afførende virkning, som bruges i den komplekse kamp mod forstoppelse. Som en del af en fastende diæt hjælper denne gærede mælkedrik med at tabe overvægt og effektivt bekæmpe fedme.
Kalorieindhold i varianter
Varenets med et fedtindhold på 2,5%, som kan købes i en butik, har et lavt kalorieindhold - kun 53 kcal pr. 100 g produkt og kan anbefales som en diætdrink til fedme og overvægt. Kalorieindholdet i varianter, fremstillet af landsbymælk i en ovn, er næsten 2 gange højere og er ca. 90-100 kcal pr. 100 g.
Skader på vareneter
De nyttige Varenets har stadig en række begrænsninger i brugen. Så i tilfælde af intolerance over for komælk kan der være allergiske reaktioner på det i form af et lille punkt eller plettet udslæt samt kløe og skrælning af huden. Selv med delvis gæring af proteiner kan Varenets fremkalde fordøjelsesforstyrrelser og allergisk dermatitis.
Hvis der mangler enzymet lactase i tarmene, kan oppustethed, rumling og andre symptomer på flatulens opstå, når du bruger dette produkt. Dette skyldes det faktum, at fordøjelsen af mælkesukker - lactose forstyrres, og det begynder at fermentere i tarmene. Mennesker med lactasemangel rådes til at udelukke varianter fra deres kost.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
