Kørvel
Kirvel eller kupyr, kerbel, snack er en årlig plante af slægten Kupyr, paraplyfamilien. Kirvelens udseende ligner persille med mere sarte og tynde blade, der udstråler en behagelig anisduft.
Chervil vokser i næsten alle europæiske lande med undtagelse af Italien, Spanien, Skandinavien og England. Fundet i Tyrkiet, Irak, Iran, Transkaukasien og Centralasien. I Rusland distribueres det i Krasnodar-territoriet og Rostov-regionen.
Chervil foretrækker lette skove, solrige skråninger og klarer sig godt på neutrale, lette, veldrænet jord.
Anvendelse af kervil
På grund af sit høje vitaminindhold og delikate anisaroma er kervil anerkendt som et værdifuldt krydderi, der er meget brugt til madlavning. Ved at kombinere noter af persille, anis og estragon fungerer kervil som en krydderi til kød, fiskeretter, salater, ostemasse, der har en unik evne til at forbedre smagen af eksisterende krydderier i en skål. Cherervil er især elsket af franskmændene, der har inkluderet krydderiet i deres traditionelle fin-erb urteblanding.
Det anbefales ikke at tørre kervilblad, da de hurtigt mister deres smag og aromaegenskaber. I nogle tilfælde kan du forberede plantens blade i fryseren.
Den bedste brug af kervil er at servere friskplukkede blade som krydderier til salater, første og anden gang 2-4 minutter før de er klar, da krydderaromaen hurtigt fordamper, når den opvarmes. I nogle lande hældes grønne salater med vineddike infunderet med kervirgræs.
Roden til nogle typer af kervil spises også: den ligner pastinak i form og smag, men den har en behagelig anisaroma. Kervillerødder kan høstes om vinteren ved anvendelse til fremstilling af salater og vitaminost.
Det skal bemærkes, at kørvel parrer godt med løg, persille og dragon, men blandes ikke med urter som timian (timian) og nelliker.
Udover at spise er kervilens husstandsfunktion kendt: planten bruges ofte til økonomiske formål som et effektivt insektmiddel: det er nok at sprede kervilkviste de steder, hvor de akkumuleres og venter på, at uønskede "gæster" forlader.
Nyttige egenskaber ved kervil
Chervil greener er en kilde til protein, rutin, vitamin C, provitamin A, glykosider, mineralsalte og andre nyttige stoffer.
Sammensætningen af 100 gram chervil greener inkluderer: vand, aske (7,2 g), kostfibre (11,3 g), vitamin C (50 mg), B-vitaminer (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) samt zink (8,8 mg), kobber (0,44 mcg), selen (29,3 mcg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), jern (31,95 mg), natrium (83 mg), calcium (1346 mg), magnesium (130 mg) og kalium (4740 mg).
Kalorieindholdet i kervil er 237 kcal pr. 100 gram krydderi.
På grund af det høje indhold af provitamin A i bladene på kervil bruges planten i vid udstrækning i folkemedicin. Værdien af carotenoider ligger i deres kraftige antioxidantfunktion: regelmæssigt forbrug af kervil i mad hjælper med at genoprette stofskiftet, løse problemet med overvægt, slippe af med depression og glemsomhed.
Kirvelen har stimulerende, toniske, vanddrivende, astringerende og slimløsende egenskaber.
De gunstige egenskaber ved kervil manifesteres også i plantens evne til at normalisere blodtryksindikatorer og spiller en vigtig rolle i dannelsen af et sundt hjerte-kar-system i kroppen. Anvendelsen af kervil i mad hjælper med at stimulere nyrernes og åndedrætsorganernes funktion.
Et afkog fra plantens blade anbefales til mennesker, der lider af leversygdomme og gigt, det bruges som et middel til at vaske og lindre spændinger fra øjnene. Derudover bruges kervilsaft i lotion til behandling af gigt, ødem og vedvarende hudproblemer. De knuste blade af planten har en god sårheling.
Tinktur af friske blade af dette duftende krydderi er et fremragende værktøj til dem, der hurtigt og sikkert vil tabe overskydende vægt.
Kontraindikationer
Der skal udvises forsigtighed, når kervilblad opsamles: planten ligner en giftig hemlock.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
