Yoghurt
Yoghurt er et gæret mejeriprodukt hjemmehørende i Bulgarien. Yoghurt kan være flydende som kefir og tyk, ligesom tyk creme fraiche. Den væsentligste forskel fra andre mejeriprodukter er, at yoghurtsammensætningen indeholder mælkesyrebakterier, som er i stand til at påvirke det miljø, de kommer ind i. Således er fordelen ved yoghurt, at mælkesyrebakterier opretholder balancen mellem mikroflora i tarmene. Fordelen ved yoghurt i tilfælde af mikrobiel ubalance er, at det hjælper med at genoprette en sund balance og eliminerer dysbiose.
Den klassiske sammensætning af yoghurt, ifølge den internationale kvalitetsstandard, indeholder bulgarsk bacillus og termofil streptokokker. Det er levende yoghurt, der indeholder mælkesyrebakterier, der indeholder en masse vitaminer og andre nyttige stoffer.
I øjeblikket anvendes i industriel produktion specielle yoghurtstarterkulturer, der inkluderer følgende komponenter:
- Bifidobakterier;
- Acidophilus bacillus.
Nyttige egenskaber, sammensætning og kalorieindhold i yoghurt
Så dette produkts hovedfunktioner medfører positive ændringer i menneskers sundhed på grund af den specifikke sammensætning af yoghurt:
1. Forhindrer reproduktion af putrefaktive bakterier i tarmene;
2. Forbedrer fordøjelsen og mavefunktionen;
3. Fremmer rensning af tarmene fra toksiner, toksiner og afføring;
4. Fremmer bedre assimilering af mad;
5. Ødelægger streptokokker og stafylokokker, tyfusbaciller;
6. Fungerer som forebyggelse af smitsomme sygdomme;
7. Øger immuniteten
8. Letter processen med vægttab.
Kvaliteten af yoghurtstarteren skyldes tilstedeværelsen af sådanne stoffer i den:
1. Organiske syrer;
2. Mættede fedtsyrer;
3. Monosaccharider;
4. Disaccharider;
5. Makronæringsstoffer;
6. Mikroelementer.
Yoghurtstarter og det resulterende produkt, yoghurt, er en ideel kilde til calcium. Så i 2 kopper frugt yoghurt indeholder halvdelen af den daglige dosis af dette sporstof til et barn og ca. 30% af den daglige dosis til en voksen.
Med hensyn til indholdet af kalium i yoghurt er det ikke ringere end en så værdifuld kilde som banan.
Ud over ovenstående er den unikke fordel ved yoghurt, at det hjælper kroppen med bedre at absorbere vitaminer og andre næringsstoffer fra andre fødevarer.
Frugtyoghurt er i stand til at gendanne tarmens mikroflora og blokere skadelige stoffer fra mad, stoffer og andre kilder, som en person har konstant kontakt med gennem hele sit liv.
Takket være tilsætningen af en yoghurtstarter til mælk absorberes dette produkt meget bedre og hurtigere, især af en voksen krop. Så mælk absorberes kun af voksne med 30-32%, men frugt yoghurt - med 90-92%. Regelmæssigt forbrug af yoghurt fremmer den tidlige eliminering af toksiner og toksiner gennem fordøjelseskanalen og udskillelsesorganerne (urin, afføring, sved).
Indikatorer for næringsværdi og kalorieindhold i yoghurt:
- Kulhydrater - 8,5 g;
- Proteiner - 5 g;
- Fedt - 3,2 g;
Kalorieindholdet i yoghurt med et fedtindhold på 3,2% (basisfedtindhold i mælk) er 68 kcal pr. 100 g produkt.
Med hensyn til vitaminer er listen over dem i sammensætningen af yoghurt meget omfattende:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- B2-vitamin;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- C-vitamin;
- PP-vitamin;
- Kolin.
Mineraler, der udgør yoghurt:
- Kalium;
- Magnesium;
- Calcium;
- Natrium;
- Svovl;
- Fosfor;
- Jern;
- Zink;
- Fluor;
- Klor;
- Mangan;
- Jod;
- Krom.
Således er yoghurtstarter intet andet end et naturligt antibiotikum.
Fordelene ved yoghurt er lave i kalorier og meget høje i smag, hvilket gør det til et yndlingsprodukt for mange. Frugtyoghurter findes i næsten ethvert køleskab i dag.
Fremstilling og brug af yoghurt
Til produktionen af produktet anvendes yoghurtstartere, som indeholder specielle typer bakterier. De blandes med en mælkebase, gæres ved en bestemt temperatur, fyldstoffer tilsættes og pakkes - du får flydende frugt yoghurt. Tykkere frugtyoghurt opnås, når mælkebasen og startkulturerne blandes direkte i kopperne. I dette tilfælde er en særlig stabilisator også inkluderet i yoghurtens sammensætning, hvilket giver den den nødvendige konsistens. For at øge yoghurtens holdbarhed og kalorieindhold kan den udsættes for varmebehandling, hvilket utvivlsomt påvirker produktets kvalitet - i dette tilfælde dør levende bakterier, og yoghurtens sammensætning forstyrres. Sådan ser produktionen af yoghurt ud på fabrikken.
At lave yoghurt derhjemme er et øjeblik. Derudover er der i dette tilfælde en 100% garanti for, at den resulterende yoghurt vil have en naturlig sammensætning. Det er muligt at variere dets diætegenskaber alene: fedtmælk giver et højt kalorieindhold af yoghurt. Ved at tilføje en servering varm mælk til den naturlige yoghurtstarter og efterlade den på et varmt sted eller på en termokande, kan du få fremragende hjemmelavet yoghurt. En yoghurtproducent kan lette processen. Det opretholder den optimale temperatur, som er nødvendig for en sund vækst af gavnlige bakterier fra yoghurtstarterkulturen. Sammensætningen af yoghurt og fordelene i dette tilfælde kan ikke sammenlignes med de produkter, der sælges i butikken.
Læger anbefaler, at alle uden undtagelse spiser frugt yoghurt hver dag. Kun 2 kopper frugtyoghurt om dagen giver menneskekroppen alt, hvad den har brug for til at producere interferon og andre immunforsvarsfaktorer. Fordelene ved yoghurt kan ikke overvurderes.
Det lave kalorieindhold i yoghurt gør det muligt at tabe sig og holde sig i form. Fordelene ved yoghurt er især vigtige for mennesker efter antibiotikabehandling, mens de følger en diæt. Mælkesyrebakterier blokerer toksiner og andre skadelige stoffer, der kommer ind i kroppen og forhindrer dem i at bundfælde sig i form af kræftfremkaldende stoffer.
Yoghurt skal indtages for at forhindre følgende sygdomme:
- Dysbakteriose;
- Svampeinfektioner;
- Leukocytose;
- Kardiovaskulære sygdomme;
- Forhøjet blodtryk;
- Forhøjede kolesterolniveauer i blodet
- Mangel på calcium;
- Bakteriel plak (tunge, tandkød).
Candidiasis eller trøske hos kvinder er intet andet end bevis for en krænkelse af den normale mikroflora i kønsorganerne. Derfor, når du behandler denne sygdom, skal du helt sikkert inkludere yoghurt i din kost.
Fra en alder af 7 måneder kan babyer begynde at introducere dette produkt, der er lavet derhjemme ved hjælp af en yoghurtstarter.
Kontraindikationer og skade
Hovedårsagerne til at undgå naturlig levende yoghurt er:
- Individuel intolerance;
- Lægeforbud (for eksempel øget surhedsgrad i maven).
Sundhedsfaren er hovedsageligt ikke selve den naturlige frugtyoghurt, men muligheden for at vælge et produkt af lav kvalitet. Derfor er du nødt til at købe sunde yoghurt med en holdbarhed på højst 7 dage eller tilberede dem selv derhjemme. Når du køber et færdigt produkt, skal du omhyggeligt læse etiketten på pakken, der angiver yoghurtens sammensætning, og være opmærksom på tilstedeværelsen af mælkesyrebakterier og fraværet af skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
