Quinoa - Fordele, Forberedelse, Sammensætning, Kalorieindhold, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 368 kcal?

Bredden af Titicaca, den største alpine sø på planeten, betragtes som fødestedet for quinoa. Denne plante er dyrket i lang tid af indbyggerne i bjergskråningerne (i en højde på 3000-4000 m over havets overflade), hvor der er alvorlige klimatiske forhold.

Inkaerne dyrkede det "gyldne korn" sammen med kartofler og majs. Dette navn var ikke kun forbundet med højden af det område, hvor quinoa blev dyrket, men med mange gavnlige egenskaber, der var kendt for de gamle inkaer. I magre år erstattede quinoa ris, brød og kartofler.

Efter at denne plante begyndte at sprede sig over hele verden, slog den rod i Tibet, Himalaya og andre bjergkæder. Quinoa dyrkes nu også på kysten og i den tidligere jungle.

I Europa har quinoa fået sin popularitet siden det nittende århundrede. I Rusland blev det kaldt quinoa-svanen eller ris-svanen. Efter at denne plantes gavnlige egenskaber blev opdaget og undersøgt, erklærede UNESCO 2013 det internationale år for Quinoa.

Quinoa sammensætning

100 g quinoa indeholder:

• 13,28 g vand;
• 14,12 g protein;
• 6,07 g fedt;
• 57,16 g kulhydrater;
• 7 g fiber (kostfibre)
• 2,38 g aske.

Blandt de vitaminer, der udgør quinoa, indtager cholin og ascorbinsyre (henholdsvis 70,2 og 6,8 mg pr. 100 g korn). Den indeholder også beta-caroten, riboflavin, pyridoxin, pantothensyre, tocopherol og vitamin PP.

Af makronæringsstoffer er kalium og fosfor de mest rigelige (henholdsvis 563 og 457 mg) og af sporstoffer, jern og zink (henholdsvis 4,57 og 3,1 mg).

Kalorieindholdet på 100 g quinoa er 368 kcal.

De gavnlige egenskaber og fordele ved quinoa

Ifølge ernæringseksperter har quinoa ingen lige mellem korn med hensyn til mængden af næringsstoffer. Sammenlignet med hvede, ris og byg er quinoa højere i fiber, alfa-tocopherol, folat, riboflavin og komplekse kulhydrater.

Mange ernæringseksperter sammenligner også quinoa med modermælk, da den absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Plus, det er en af de bedste kilder til plantebaseret helprotein til atleter, børn, gravide kvinder og vegetarer. Ifølge NASA-repræsentanter er quinoa en ideel mad til astronauter.

Quinoa er bestemt gavnligt for allergikere, da det ikke indeholder gluten.

Quinoa indeholder meget lysin, som bidrager til absorption af calcium, hurtig vævsheling, knogledannelse, hårvækst og forhindrer også udviklingen af anæmi.

Store mængder fiber, vitamin A-, B-, C- og D-grupper og tryptophan, som fremmer syntesen af glædehormonet (serotonin), gør quinoa nyttigt for dem, der lider af diabetes, hypertension og forskellige hjertesygdomme.

Quinoa har også vist sig at være et diætprodukt. Den unikke kombination af en stor mængde protein og aminosyrer med en minimal mængde fedt gør det muligt at bruge det i en daglig diæt som et produkt, der hjælper med at reducere overvægt.

Ansøgninger og opskrifter til fremstilling af quinoa

Quinoa er en universal korn - du kan lave grød, vegetabilsk olie og salat af spirede kornspirer af den.

De vigtigste hemmeligheder for at lave quinoa ordentligt er tre regler:

• Kornprodukterne skal skylles godt, så grøden ikke smager bitter;
• Quinoa bør ikke koges for meget, så kornene ikke bliver sure;
• Efter tilberedningen skal grøden omrøres grundigt for at undgå at klæbe.

Quinoa-grød passer godt til mange fødevarer: svampe, rosiner, tørrede tranebær, tørrede abrikoser, dadler, paprika, gulerødder, persille, koriander, selleri, dild og tørrede abrikoser. Det kan også erstatte ris i vegetabilsk pilaf.

Quinoa mel kan bruges til ikke kun at bage brød, men også konfekture, såsom sesamkiks. Pasta fremstillet af quinoa mel produceres også.

For at gøre en fremragende tørstslukkende drink fra quinoa, bør plantekorn blandes med sukker og fortyndes med vand.

Kontraindikationer

Quinoa har praktisk talt ingen kontraindikationer, bortset fra tilfælde af individuel intolerance over for denne plante. Ernæringseksperters eneste forsigtighed er, at de skal være forsigtige, når de bruger quinoa hos babyer og ammende mødre, da deres følsomhed over for denne plante er ukendt.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.