Gulerødder - Egenskaber, Fordele, Skade, Kalorieindhold, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 41 kcal?

Mest sandsynligt begyndte de at tæmme gulerødder i Afghanistan, hvor det rigeste udvalg af dets underarter er repræsenteret i dag. Det er bemærkelsesværdigt, at det tidligere blev dyrket ikke af hensyn til en rodafgrøde, men takket være blade og frø med en udtalt aroma. I gamle kilder dateres tilbage til det 1. århundrede. n. e., der er den første omtale af brugen af gulerodsrød til madformål. Europa blev bekendt med denne grøntsag i X-XIII århundreder. Oprindeligt havde gulerødder ikke den sædvanlige farve for os. Så lægen fra Byzantium Simeon Sith i XI beskrev sine gule og røde sorter. Først i det 17. århundrede, i Holland, vises orange gulerødder først.

I 1991 opnåede gulerødder ifølge et særligt dekret status i status som frugt i EU-landene. Årsagen til denne ændring var kærligheden hos indbyggere i Portugal (og efter dem i resten af landene) til gulerodssyltetøj. I henhold til europæiske love kan marmelade kun fremstilles af frugt. For at beskytte potentielle købere mod forfalskning blev denne beslutning vedtaget.

Næringsværdi og kalorieindhold i gulerødder

Det er vanskeligt at overvurdere fordelene ved en grøntsag, fordi den med et lavt kalorieindhold i gulerødder indeholder mange nyttige sporstoffer, vitaminer, der er nødvendige for, at forskellige kropssystemer fungerer normalt.

Blandt de vitaminer, som denne grøntsag indeholder, er følgende mest koncentreret: PP, B, E, C, K og caroten indeholdt i gulerødder er i stand til at blive til det meget nødvendige vitamin A i kroppen. Samtidig er dens indhold så højt, at gulerødderne betragtes som mesteren blandt grøntsager og frugter (næststørste havtorn) med hensyn til den mængde caroten, den indeholder. Det daglige behov for dette stof (6 mg) er fuldt ud opfyldt med brugen af 100-200 g gulerødder om dagen. Det er dog værd at huske, at syntese af A-vitamin fra caroten er mulig med en tilstrækkelig mængde galde og en sund lever. Det er også vigtigt at overveje, at dette vitamin absorberes bedre med fedt. Derfor skal retter, der indeholder gulerødder, krydres med creme fraiche, vegetabilsk olie eller indtages i kombination med andre tilstrækkeligt fede fødevarer.

Derudover er gulerødder rige på mineraler: kalium, magnesium, jern, fosfor, cobalt, zink, jod, nikkel, fluor, krom. Indholdet af æteriske olier giver det en ejendommelig lugt.

Ascorbinsyre og pantothensyre, anthocyanidiner, flavonoider, aminosyrer - ornithin, lysin, cystein, threonin, methionin, tyrosin, leucin, asparagin, histidin og mange andre præsenteres i lavere koncentrationer i gulerødder.

Næringsværdien af denne søde grøntsag er repræsenteret af følgende forhold mellem ernæringselementer: proteiner - 1,3 g, fedtstoffer - 0,1 g, kulhydrater - 6,9 g. Kalorieindholdet i gulerødder overstiger ikke 32 Kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved gulerødder

På grund af indholdet af forskellige vitaminer og mineraler sætter gulerødder sin plads som en af de mest nyttige grøntsager.

Betakaroten i sammensætningen af produktet hjælper med at forbedre lungefunktionen, desuden, som nævnt ovenfor, i kroppen omdannes det til vitamin A, der fungerer som et profylaktisk middel til natteblindhed og hjælper også med at forbedre synsstyrken og styrke nethinden. I denne henseende anbefales gulerødder specielt til optagelse til personer, der lider af konjunktivitis, nærsynethed, blefaritis og træthed.

Fordelene ved gulerødder er også uvurderlige i sygdomme som anæmi, bronkitis samt i nogle hud- og hjerte-kar-sygdomme. Derudover hjælper spise gulerødder sår til at heles hurtigere.

Gulrøddernes vitaminsammensætning giver dem mulighed for at reducere kolesterolniveauer i blodet og som en forebyggende foranstaltning mod hjerteanfald. På samme tid har undersøgelser bemærket et fald i kolesterolniveauer med 11% hos dem, der spiser 30 g gulerødder og mere dagligt.

Betakaroten siges af forskere at være et effektivt middel i kampen mod visse typer kræft. Når det indtages dagligt, reduceres risikoen for lungekræft med 40%. Fordelene ved gulerødder til forebyggelse af endetarmskræft er også store på grund af deres høje fiberindhold. Sandsynligheden for at udvikle denne sygdom med regelmæssigt forbrug af gulerødder reduceres med 24%. Endelig er der bevis for, at kvinder, der spiser rå gulerødder i deres kost, flere gange er mindre tilbøjelige til at have brystkræft end dem, der ikke spiste gulerødder.

Fordelene ved gulerødder til diabetes skyldes tilstedeværelsen af carotenoider i dem, som sænker blodsukkeret.

Gulerødder har en gavnlig virkning på tarmens og maves tilstand og er også et fremragende afføringsmiddel.

Skadelige egenskaber af gulerødder

Naturligvis er gulerøddernes gavnlige egenskaber frem for de skadelige, men i nogle tilfælde kan brugen af dette produkt medføre ubehagelige konsekvenser.

Skaden på gulerødder er ikke særlig udtalt og afhænger af den spiste mængde. Så med overdreven brug af den lækre juice af denne grøntsag er bivirkninger mulige i form af øget døsighed, hovedpine, sløvhed og opkastning.

I inflammatoriske sygdomme i tyndtarmen og sår er skaden af gulerødder også mere udtalt end fordelen. I sådanne tilfælde bør dosis reduceres betydeligt.

Nogle gange kan kærligheden til gulerødder eller gulerodssaft spille en grusom vittighed. Karoten indeholdt i den absorberes i strengt definerede doser. Hvis de anbefalede daglige doser overtrædes, vil overskydende forbrug helt sikkert påvirke udseendet af palmer og fødder - de får en karakteristisk orange farvetone. Gulerødder kan forårsage lignende skade på emaljen af tænderne, hvilket også er udsat for farvning.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.