Tomatpuré
Tomatpasta er en koncentreret masse opnået som et resultat af termisk behandling af friske tomater. Når du laver en pasta, skrælles modne tomater, og frøene fjernes, tørres og koges. Under madlavning, som et resultat af fordampning af fugt indeholdt i tomater, er der en gradvis stigning i koncentrationen af tørstof op til 30-45 procent. Jo højere koncentrationen af tørre komponenter i pastaen, jo flere tomater blev brugt til tilberedning, og jo bedre er den. Tomater bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber under varmebehandling. Derfor betragtes naturlig tomatpasta fremstillet af modne friske tomater som et meget sundt produkt.
Prototypen af tomatpuré blev først lavet i det 19. århundrede. På det tidspunkt forsøgte italienske kokke at fremstille tomatsauce med tilsætning af olivenolie, hvidløg og peber. Tomatpasta produceres nu i to former - i form af en saltpasta, der sælges i dåser eller glas eller som en usaltet pasta. Usaltet pasta sælges oftest i tønder.
Der er følgende varianter af tomatpuré: ekstra, premium og første klasse. Ekstra og premium kvalitet pasta har en rig orange-rød farve. Første klasse pasta er oftest brunlig. Den mest værdifulde og høje kvalitet er pastaen fremstillet af tomater høstet og forarbejdet på en dag.
Sammensætning og kalorieindhold af tomatpuré
Pastaens kvalitetsindikator er massefraktionen af tørstof. Normalt skal der ikke tilsættes yderligere komponenter (smagsstoffer, farvestoffer, stivelse) til tomatpasta, da den indeholder alt hvad du har brug for, inklusive en lille mængde salte og sukker.
Dette produkt indeholder stivelse, mono- og disaccharider, organiske syrer og kostfibre. Pastaen indeholder en betydelig mængde vitamin A (300 μg). Den indeholder også vitaminerne PP, E, C, vitamin B1 og B2. Mange af de sundhedsmæssige fordele ved tomatpasta tilskrives det betydelige indhold af kalium (875 mg), fosfor (68 mg) og magnesium (50 mg). Derudover indeholder pastaen jern, natrium og calcium.
Kalorieindholdet i tomatpuré er 100 kcal pr. Hundrede gram produkt. Hundrede gram af produktet indeholder 4,8 g proteiner og 19 g kulhydrater.
Nyttige egenskaber ved tomatpuré
Det lave kalorieindhold i tomatpuré gør det til et diætprodukt. Tomatdiet anbefales også til venøse sygdomme og en tendens til dannelse af blodpropper. Pastaen anbefales også til gigt og gigt.
Ifølge forskere observeres den højeste koncentration af den nyttige naturlige antioxidant lycopen ikke i friske tomater, men i kogte eller bagte grøntsager. Denne værdifulde naturlige komponent i pasta er cirka ti gange mere end i friske tomater. Det er bevist, at antioxidanten lycopen, der beskytter kroppens celler mod de negative virkninger af miljøet og mod for tidlig ældning, absorberes meget bedre efter varmebehandling. Derfor er der meget mere nyttige egenskaber i tomatpasta end i friske tomater.
Det høje kaliumindhold i dette produkt sikrer, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt og hjælper også med at sænke blodtrykket.
Amerikanske læger anbefaler at spise tomatpasta så ofte som muligt. Efter deres mening, hvis du spiser mindst en lille mængde tomatpuré eller saucer fra det hver dag, reduceres risikoen for at udvikle kræft med halvdelen. Tomatpasta indeholder ligesom tomatene selve hormonet af glæde - serotonin. Derfor hjælper det brugen med at klare stress og forbedrer humør. Det tilrådes at indtage mindst tre dessert skeer tomatpuré dagligt. Det er bedst at kombinere friske tomater og saucer baseret på dem. Det er vigtigt, at lycopen kun absorberes i nærvær af fedt.
Tomatpasta forbedrer fordøjelsen. Når du bruger produktet, er der en øget sekretion af mavesaft. Derfor er det godt at bruge pasta sammen med tung mad, såsom pasta.
Om foråret kan dette sunde madprodukt være en glimrende erstatning for gulerødder. Når alt kommer til alt indeholder det vitamin A, som er gavnligt for synet og bremser aldringsprocessen. Fosforet i pastaen hjælper med at styrke tænder, knogler og negle.
Skaden ved tomatpuré
Når man taler om farerne ved tomatpuré, skal man huske på, at et naturligt produkt af høj kvalitet praktisk talt ikke er i stand til at påvirke menneskekroppen negativt. Skaden fra tomatpasta kan være mærkbar, hvis der blev anvendt billige råmaterialer i fremstillingen med tilsætning af vand, stivelse, stabilisatorer og konserveringsmidler.
Der skal udvises forsigtighed med at bruge pastaen med øget surhedsgrad i mavesaft, med gastritis eller mavesår, med galdestenssygdom. Overdreven forbrug af pasta kan føre til øget surhedsgrad og ubehag i maven.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
