Sorrel
Sorrel er en flerårig plante fra boghvede-familien. På latin kaldes sorrel Rumex, som oversættes som "spyd". Hos folket kaldes det ofte et engæble eller vilde roer.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 22 kcal?
| Gå | 6 minutter |
| Løbe | 2 minutter. |
| Svømning | 2 minutter. |
| En cykel | 3 min. |
| Aerobic | 4 minutter |
| Huslige pligter | 7 minutter |
Planten har en lige stilk, undertiden ru og forgrenet. Bladene er petiolate, store i størrelse, og blomsterne samles i panikblomstrer. I alt er der omkring to hundrede arter af sorrel, hvoraf kun nogle få arter betragtes som medicinske og spiselige, og de fleste af dem er ukrudt den dag i dag. Denne vegetabilske afgrøde vokser på alle kontinenter, undtagen måske Antarktis.
Historie
Historien om dyrkning af denne plante går flere årtusinder tilbage. Den første omtale af sorrels medicinske egenskaber findes i værkerne fra Plinius den ældre og Virgil. Avicenna beskrev også dets medicinske egenskaber i sin afhandling "The Canon of Medicine". Han mente, at afkog af sorrel blade reducerer menstruationens ømhed, lindrer infertilitet og lindrer overgangsalderen.
For første gang rangerede franskmændene sorrel som en vegetabilsk afgrøde i det 12. århundrede. Til denne dag betragtes denne grøntsag som national blandt dem såvel som gulerødder. I middelalderens Europa troede folk på, at sorrel beskytter mod pesten. Så i gamle medicinske bøger blev sorrels egenskaber tilskrevet hjælp fra varme og pestfeber, oprensning af urin og blod, behandling af leversygdomme.
I Rusland blev denne grøntsag i lang tid behandlet som et ukrudt, og de hånede udlændinge, der spiste dette "grønne græs". Lidt senere i det gamle Rusland blev "vilde rødbeder" brugt som amuletter og betragtet som hellige, og de behandlede også reumatiske sygdomme og tuberkulose med dens hjælp.
Sorrel i madlavning
Sorrel er meget brugt i madlavning. Det spises frisk, syltet, tørret eller dåse, tilsat supper, salater, borscht, saucer. Det bruges ofte som fyld til tærter.
Unge sorrelblade er velegnede til mad, der afskæres, før der vises blomstrende skud. Gamle blade anbefales ikke til forbrug, da oxalsyre akkumuleres i dem.
Og for at neutralisere det lille indhold af oxalsyre i de unge blade af planten, tilsæt mælk eller mejeriprodukter til sorrelskålen. Derefter reagerer oxalsyre med calcium og bliver til et helt harmløst calciumsalt.
Sorrels sammensætning og kalorieindhold
100 g sorrel indeholder 91,3 g vand, 2,4 g kulhydrater, 2,3 g proteiner, 0,8 g fiber, 0,7 g organiske syrer, 0,4 g fedt, 1,7 g aske; vitaminer: beta-caroten (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folinsyre (B9), phylloquinon (K), ascorbinsyre (C), biotin (H), tocopherol (E); makronæringsstoffer: klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svovl, calcium; mikroelementer: fluor, zink, kobber, mangan, jod, jern.
Kalorieindholdet i sorrel er lavt og udgør ikke mere end 21 kcal pr. 100 g produkt.
Den sure smag af sorrel kommer fra kaliumsaltet af oxalsyre indeholdt i bladene. Bladene indeholder også mineralsalte, tanniner, flavonoider. Og plantens rødder indeholder ca. 27% af tanniner, rumycin, krysofansyre, krysophanein, flavonoide nepozid og dets glycosid - neposid.
Nyttige egenskaber ved sorrel
Sorrel er en medicinsk vitaminplante. De vigtigste fordele ved sorrel er at forbedre fordøjelsen, stoppe blødning, forbedre galdeblærens og leverens funktion og evnen til at helbrede sår. Det menes at være nyttigt til hjerte-kar-sygdomme, anæmi, kløe og hududslæt og som et antiallergisk middel.
Fordelene ved sorrel, især dens blade og frugter, er smertestillende og snerpende. Plantens blade har en antitoksisk, sårheling, antiskorbutisk og antiinflammatorisk virkning.
I folkemedicin bruges pulver og afkog fra rødderne af hestesorrel meget, som bruges til colitis, diarré, hæmocolitis, enterocolitis. Ved forkølelse er sorrel afkog også meget effektiv.
Kontraindikationer
Ros denne plante og hævder de medicinske fordele ved sorrel til himlen, glem ikke, at der er nogle kontraindikationer vedrørende brugen. Så især bør sorrel ikke indtages under graviditet med gastritis med høj surhed, inflammatoriske nyresygdomme, mavesår eller tolvfingertarmsår.
Med forsigtighed skal du bruge sorrel i alderdommen, da der er risiko for at udvikle gigt og osteoporose.
Generelt skal en meget klog regel huskes og anvendes: alt er godt i moderation.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
