Korrekt opbevaring af mad
Korrekt opbevaring af mad giver dig mulighed for at bevare madens smag og biologiske egenskaber, beskytte dem mod ødelæggelse og beskytte en person mod forgiftning eller tarminfektion.
Som regel forringes mad på grund af mikroorganismernes indflydelse på den, hvis vitale aktivitet afhænger af kvaliteten af det ydre miljø - dets temperatur, fugtighed og mange andre faktorer. Vilkårene og betingelserne for opbevaring af fødevarer afhænger af metoden til forarbejdning af mad og dens type - overtrædelse af disse regler truer ødelæggelse. Letfordærvelige produkter inkluderer fisk, kød, hytteost, produkter, halvfabrikata, pølser, bagværk.
Så madopbevaring. Hvordan gør man det rigtigt?
Det er bedre at opbevare lagre af kød og fisk i fryseren, uvasket, skåret i portioner og anbragt i plastposer. Du kan kun optø kød en gang - ellers bliver det sejt, tørt og smagløst. Fisk kan derimod gennemgå flere frost uden at miste sin smag. Hvis du har bragt fisk hjem og skal koge den snart, skal du lægge den i en isbeholder et stykke tid.
Grøntsager og frugter bør ikke opbevares ved siden af koldt kød og ost. Druer tåler ikke at være tæt på fisk. Frugt fra troperne - bananer, kiwi, mango, ananas opbevares slet ikke i køleskabet - de skal spises inden for få timer efter købet. Delikate grøntsager (tomater) og salat skal opbevares i åndbare beholdere. Du skal ikke opbevare mad i dåse i køleskabet i lang tid - for at indholdet forbliver friskt, skal det overføres til et andet, helst glas, fad.
Bagværk opbevares i en ren, tør brødbakke. Hvis du har brug for brød for at forblive frisk i 2-3 dage, skal du pakke det i en pose og placere det på den øverste hylde i køleskabet. Korn skal opbevares i glasbeholdere med tætte låg på et køligt, mørkt sted. Færdige fisk, pølser, anden retter bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 3-4 dage.
Det er bedst at opbevare mad i plast-, emalje- eller aluminiumsbakker eller plastposer. Køb frisk mad, følg vilkårene og reglerne for opbevaring - og maden belønner dig med dens smag og ernæringsmæssige kvaliteter.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
