Karpe
Karperne er en fisk, der tilhører karperfamilien i karpeordren. Den lever i ferskvandsbassinerne i Sorte-, Azov-, Aral- og Kaspiskehavet samt i Kapchagai-søen og Amur-floden. Karpens kost varierer afhængigt af sæsonen. Så i foråret og forsommeren foretrækker fisk unge skud af cattail, siv, damweed, ægkapsler og andre typer vandplanter; de kan også spise frø og fiskekaviar. Om sommeren er karpens kost baseret på orme, insekter, ægkapsler, snegle, små igler og krebs.
Karpe er en beslægtet form for karpe, opdrættet efter udvælgelse.
Denne fisk har en langstrakt krop dækket af store gylden-gule skalaer med en blålig farvetone. På karpens mave skifter farven til en lysere, og ryggen er en mørkere skygge. Hver skala er omgivet af en sort stribe, og bunden er dækket af mørke pletter. Karakteren ved karpen er tilstedeværelsen af en mørkegrå rygfinne med en karakteristisk, stærkt tagget stråle.
På trods af at karperne kan leve op til 35 år, stopper væksten af fisk i en alder af 7 år. Dens gennemsnitlige vægt er ca. 2-3 kg. Der er dog personer, hvis længde er mere end en meter, og massen når 25 kg.
Karpe: kalorieindhold, sammensætning og nyttige egenskaber
Det lave kalorieindhold i karpefilet - kun ca. 97 Kcal pr. 100 g produkt - er en grund til at klassificere fisk som en fødevare, der er egnet til diæt. Derudover er karpekød meget fordøjeligt. Det fordøjes let på grund af den lille mængde bindevæv, hvilket også gør fisken attraktiv for dem, hvis livsstil ikke kan kaldes aktiv. Samtidig indeholder fisken en stor mængde protein, som er nyttigt både under aktive belastninger og i perioden med aktiv vækst i kroppen.
Karpekød er rig på forskellige vitaminer og mineraler. Således har fisk et højt indhold af vitamin A, PP, C, E samt B-vitaminer, især thiamin - B1 og riboflavin - B2. Komplekset af makro- og mikroelementer indeholdt i fisk består af fosfor, jern, calcium, krom, magnesium, fluor, klor, kalium, natrium, nikkel og molybdæn. Karpen indeholder også et afbalanceret indhold af umættede fedtsyrer.
Karpe kaviar
Tæt og lille, med en karakteristisk rødlig farve, tilhører karpekaviar kategorien "hvid kaviar". På grund af de lave omkostninger forfalskes det oftere end andre produkter i denne kategori.
Ægte karpekaviar er en ægte delikatesse, der bruges sammen med finhakket løg som en pate, tilsat til cremede og creme fraiche saucer til fisk.
Karpe gyder fra april til juni i nærheden af vegetation i området med kystnære farvande. Den modne alder for gydning af fisk anses for at være 3 til 5 år gammel.
Karpekaviaren kommer til forbrugerens bord efter lang forarbejdning, som inkluderer saltning og pasteurisering. Opbevaringstiden uden tab af nyttige og smagskvaliteter er høj, når den fremstilles i overensstemmelse med de nødvendige regler.
Det høje indhold af lecithin, flerumættede fedtsyrer og en række vitaminer sammen med diætegenskaber gør karpekaviar ikke kun velsmagende, men også en ekstrem sund delikatesse.
Madlavning karpe
Karpekød har en delikat, let sødlig smag. Den rige og lyse smag af fisk er ikke let at ændre, selv ved hjælp af krydderier og andre ingredienser, hvorfor karpe altid er det dominerende træk i skålen.
Saftighed, appetitlig og rig smag af fisk er næsten umulig at forkæle, uanset valget af metoden til madlavning af karper. Fisk kan bages, stegt, tørret, fyldt, saltet og endda koges første retter. Karpen er især populær i fasteperioden.
Uanset hvilken metode til madlavning af karpe der er valgt, er det vigtigt at rengøre fisken korrekt. Brug kun friske slagtekroppe, så karperne skal frigøres fra skalaerne, hvorefter indersiden skal fjernes gennem et snit i ryggen for at undgå skade på galdeblæren.
Karpe: kontraindikationer
Et stort antal nyttige egenskaber og egenskaber ved karpe gør fisk til en ønskelig fad på ethvert bord, men dens overdrevne forbrug er uønsket. På grund af det faktum, at fisken i mad er ekstremt kræsen (karpen kan fodre med bløddyr, orme, insektlarver), og også på grund af det faktum, at forurenede vandområder ofte bliver dens levested, akkumulerer karpers krop skadelige stoffer i betydelige mængder.
Karpe anbefales heller ikke til brug af personer med individuel intolerance.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
