Oksekødshjerte
Oksekød er en høj og næringsrig slagteaffald. Hjertet bruges til at forberede snacks, salater, første og andet kursus.
Fordelene ved oksekødshjerte
Oksekød har en høj næringsværdi på grund af indholdet af vitamin A, B, E, K, jern, magnesium, fosfor, calcium, kalium, zink.
Brug af dette slagteaffald hjælper med anæmi, hjertesygdomme, hjælper med at styrke nervesystemet, kroppen som helhed, hvilket er især vigtigt i alderdommen. Derudover hjælper hjerte måltider med at forbedre stofskiftet.
Oksekød anbefales at give regelmæssigt til børn og unge, inkluderet i vedligeholdelsesdiet efter langvarig behandling, kirurgi, traumer, termiske forbrændinger.
Kalorieindholdet i oksekødshjerte er 96 kalorier.
Hvordan man laver oksekødsretter
Før du forbereder en tallerken med oksekødshjerte, skal den skæres ordentligt. Denne slagteaffald er kendetegnet ved, at der er meget fedt i hjertet, det skal fjernes såvel som blodkar og blodpropper. Derfor afskærede de først alt overskud og vaskede derefter hjertet grundigt. Du kan tilberede det hele eller skære i stykker. Normalt koges hjertet, bages, steges.
Før kogning af oksekødshjertet gennemblødes det i vand i to eller tre timer, hvorefter det koges. I dette tilfælde hældes det første vand ud efter 10 minutters kogning, da proteinet krøller sig, og der opnås en masse skum og grå flager.
For at få en gennemsigtig bouillon drænes vandet i processen igen - efter en times madlavning. Oksekødets tilberedningstid afhænger af dyrets alder. I gennemsnit koges slagteaffaldet i halvanden time, men hvis koen eller tyren var gammel, kan kogeprocessen tage tre timer.
Kogt oksekødshjerte kan bruges til at forberede varme og kolde salater, paté, fyld til tærter og pandekager, eller tjene som en separat skål, skåret i tallerkener. Du kan servere greener, kartofler, ris eller andet kogt korn til det kogte hjerte.
Forskellige saucer passer godt sammen med kogt oksekødshjerte - sødt, surt, tomat, cremet og andre.
Rå hjerter kan bruges til at lave koteletter og gulasch. Det stuvede hjerte suppleres perfekt med selleri og persille rødder, grøntsager, eventuelle krydderier.
Gourmeter foretrækker at spise hjertet af unge dyr, fordi det efter kogning viser sig at være blødere og smager mere delikat. Og sådan et slagteaffald tilberedes hurtigere og lettere end hjertet på et gammelt dyr.
Kalorieindholdet i oksekødshjertet er ubetydeligt, men for at tilberede et virkelig diætmåltid er det vigtigt ikke at bruge fede dressinger, ikke at stege hjertet, men kun at koge det eller bage det.
Det er godt at lave morgenmad med et hjerte: spaghetti med ristet, sandwich med kogt oksekødshjerte, stuvede kartofler med ristet hjerte og gulerødder. Disse retter fra hjertet af oksekød er perfekt mættede og giver energi hele dagen.
Især fordelene ved oksekødshjerte, som et energigivende fødevareprodukt, vil blive værdsat af atleter og mennesker, der beskæftiger sig med mentalt og fysisk arbejde.
Oksekød hjerteskader
Under alle omstændigheder er det umuligt at misbruge dette biprodukt, fordi det indeholder meget protein, som i store mængder kan forårsage problemer med nyrerne, fordøjelseskanalen og hjertet. Et overskud af protein kan også udløse hypertension.
Der er kendte tilfælde af individuel intolerance over for oksekødets hjerte, men dette sker ikke ofte.
For ikke at skade dig selv ved at spise oksekødshjerte, er det vigtigt at vælge det rigtige slagteaffald. Det sælges friskfrosset eller kølet. Der bør ikke være nogen plak eller pletter på hjertet, og duften skal være frisk, kødfuld.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
